生鲜零售向谁要盈利？
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类目：电商运营
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生鲜零售向谁要盈利？ 此前，捕手在瞄准做《生鲜零售的三道关》的时候，发现全轨冷，频频收到相关企业融资受挫的消息，点燃了一年的前沿阵地。其实无论是豪门还是京城都不再感冒了。所有项目都开始讲利润，而不是投资。游仙和丁咚每天买菜的巷战也停止了。原因是资本不再追求烧钱的项目，甚至巨头都在盯着这条轨道。
生鲜零售的水太深，toVC、toAT、toG等各种思想满天飞。但是，在预仓、自筹、烧钱获取客户的模式上，确实没有什么障碍。巨头随便整合的效率比创业公司高，用户留存率也更好。更何况今年的房租降了，更适合豪门切入。对于已经打红了血的创业者来说，一些前端仓库已经亏了不少钱。
同时，经历了美团、滴滴等案例后，阿里腾讯的投资路线发生了很大变化。阿里需要直接控制。腾讯要求你激活自己的生态，脸不好看。
所以去年，行业开始提冷链，提高自己的竞争壁垒。但是你把冰箱放在前面仓库，什么是冷链？蔬菜水果的冷链保险储运技术太复杂，没有三年五年是跟不上的！
最后大家都选择了停止烧钱，盈利。然后，所有的用户都跑了。前面说的下沉市场和物流网络都不重要，核心用户立马变成了支付能力强的职业女性。薅羊毛所有的姑姑和爷爷都被排除在外。这让核心用户买爷爷奶奶的菜很尴尬。
生鲜零售最终还是要尊重商业地产的逻辑，无论如何预仓，提高自己的分，而不是说物流网络才是王道。
现在生鲜零售产品普遍不好用，价格体系优惠体系比双十一还复杂，总是违背用户的消费习惯，用户永远无法一眼就知道平台上一斤果蔬要多少钱。建立在烧钱补贴基础上的产品服务逻辑，带来了对用户体验和真实需求的忽视，为扭转利润埋下了危机。
——职场女性，生鲜零售的核心用户，原本想借助互联网平台节省时间、精力和金钱，但体验了之后只能省钱。一旦补贴停止，价格比超市还贵，用户就会流失。
本来以物流的思维，过度追求配送的速度，从4小时变成2小时，从2小时变成1小时，甚至从1小时减少到30分钟。但实际上，用户在购买果蔬时有囤货的习惯，没有过多的即时需求，2小时就可以完全满足。因为生鲜零售产品的设计过于复杂，很多用户要购买一个小时以上的商品，这种错位的产品服务设计是不符合市场追求利润的。
想一想，如果配送时间固定在2小时，让配送人员可以用三轮车送货，而不是匆忙骑电动车，配送成本会大大降低；产品体验设计得更符合用户习惯，节省了他们半个小时的购买时间，所以等待两个小时后的收获控制在预期之内。
让生鲜零售回归零售的本质，而不是安装一个物流核心；让用户先感受到物美价廉，再愿意等2个小时的线上生鲜才是生鲜的本质。
目前，大多数生鲜零售商过于注重物流，忽视产品质量和上游供应链，最终失去客户忠诚度，没有真正的核心客户群。
好消息是，从去年开始，整个生鲜零售市场不再过度追求规模，转而优化上游供应链。到今年，产品质量有了质的提高。
资本冷却，回归零售本质后，生鲜零售商学会把核心竞争力押在上游供应链上，用质量和服务留住用户，从而有真正的回购率，实现可持续盈利。
注：T
