那些辞职开奶茶店的人怎么样了
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类目：电商运营
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那些辞职开奶茶店的人怎么样了 任何一个想辞职开茶叶店的人都会幻想：天天坐着等钱，天天用一杯回味绵长甜爽的奶茶擦亮。是的，这真的是幻想。
调查数据显示，2019年以来，全国新增注册奶茶企业82157家，其中个体工商户注册81080家，占98.7%。
不入市就有不知情的风险。茶叶行业沉寂多年，掩盖了这个行业的真实情况。大多数进入市场的人都被“暴利”这个词蒙蔽了双眼。
其实从奶茶品牌的选择到茶店的成功开业，首先要经过各种品牌奶茶的调查；前期投入大量特许经营费、原材料费、租金、装修费；找到并成功租到交通密集的店铺；招聘员工，根据店铺需要进行培训；最后，一定要和周围几十家类似的茶店打起来；每天，我都依靠利润的曙光来支撑我继续开店的勇气.
一位经商多年的业内人士表示：“奶茶市场普遍呈现‘19’格局，真正盈利的店铺不到10%，剩下的90%难以生存。”
开茶叶店就像升级，在游戏里玩奇怪的东西。只有通过每一关，积累一定的实力，才能打败终极boss，赢得最后的胜利，但中途被淘汰的人不计其数。
原料是根基
因为两个人都爱喝奶茶，小兰和高姐姐有一个共同的梦想：辞职开茶叶店。他们渴望不要被朝九晚五的工作束缚，而是成为自己生活的主人，享受每天的午睡。
2019年4月，小兰开了她人生中第一家茶叶店，名字叫午睡时间。这个名字是她内心的真实写照。在这个忙碌的时候，需要有一个空间让她的灵魂得到休息。
现在开茶叶店有两种方式：一种是直接通过原料供应商购买奶茶原料；一个是加入。在行业内，原料供应商销售知名奶茶品牌的原料是一种常规操作。在市场上，耐雪的茶、CoCo、点点是最受欢迎的原料(原厂家配方可以公开销售)。
即使是通过特许品牌开的茶叶店，也会有一些原料供应商上门询问是否需要相同口味的替代原料，98%的顾客不会喝不同口味的。这种原料虽然便宜，但是质量不好。
黑龙茶叶副总经理严阵告诉《商界》记者，市场上许多茶店只使用公共标准原料，生产的产品味道相同，没有特色，抄袭门槛太低。这对原材料定制度高的品牌是有利的。在市场饱和的情况下，具有R&D和定制能力的品牌，在行业内进行大规模洗牌后，可以走得更远。
其实要做好茶叶企业，产品是基石。除了必要的公共标准原料，很多头茶品牌都会在原料上下功夫，90%以上的原料都会定制。西茶不仅拥有自己的茶园，还与许多上游茶叶供应商有着深入的合作，并根据自己产品的需求为茶工定制原材料。黑龙茶的原料也是固定产品。为了让产品口感更好，以前的奶精变成了鲜奶，果酱变成了鲜果，甚至诞生了奶盖、奶酪等创新品类。
与高捷选择加入品牌企业不同，小兰选择在一家咖啡公司购买奶茶原料。只要她买了这家公司的原料，公司就答应免费教小兰泡茶，但其实这家公司的主营业务是咖啡。
学习不到一个星期，她就在小兰家乡的一所贵族中学外面开了一家企业。她与工茶、冰城与蜜雪、忙碌阿姨等品牌店竞争。
开店前，小兰心里有个计算器。“一杯奶茶的成本是1~2元。即使有新鲜水果，费用也在2~3元。店里的产品单价大多在5~14元之间。这是裸体。盈利！”
但她没想到的是，店开张后，店外往往人很多，与其他茶店外的排队现象形成了鲜明的对比。没有人告诉她他
三个月后，她不情愿地结束了午睡时间。2万元(店铺转让费)、5000元(原材料费)、1.05万元(房租)、5000元(装修费)、2.4万元(人工费)，共计6.45万元。辞职前的押金已经花光了，小兰承担不起长期的成本消耗。
相比小兰的经历，高姐姐的开店经历更多的是跌宕起伏，饱经风霜。
位置掌握奶茶店命脉
茶店的地理位置掌握着生死大权。开店之初，高姐姐很忙，想拿下心仪的店。
以前每天都是九点到五点。高姐姐在事业单位工作了8年。除了她丈夫，她家里没有人支持她开茶叶店。她知道这是一场豪赌。
自从她下定决心开一家茶叶店，高捷就在寻找一个适合加入的品牌。一次偶然的机会，深圳一个茶叶品牌的茶叶俘获了高捷的味蕾。
她粗略地算了一下开店的费用。初装费10万左右，押金2万左右，首批设备材料20万左右，装修费用20万左右，店面租金、员工工资、水电费、当地原材料采购等。所有这些都需要70万元左右的启动资金。为了准备足够的启动资金，她毫不犹豫地向银行借钱。
高捷所在的城市是青海省西宁市。由于特殊的地理环境，常住人口少，城市小，热门商业区饱和，无法进入。她突然意识到，即使有足够的启动资金，也无法顺利开店。
这时候，准备齐全的高姐姐只欠东风，要发辞职报告，店没谈妥。旅游旺季来了(也是饮料店的旺季)，她家发出了最后通牒。如果一个月内找不到店，就要求她老老实实回去工作。
当时高姐姐找了无数个商业区，本来想通过人脉弄个店面。向商圈提交品牌相关材料后，她处于焦虑状态，等待商圈审核。最后，商圈回复：店铺不允许开饮料店。
据了解，如果品牌能给商圈带来流量，房地产开发商更倾向于选择它。所以在社交媒体上非常活跃的品牌，一般议价能力更强，可以用更低的租金获得更好的位置。西西弗斯书店就是一个典型的例子。房地产开发商向西弗支付的租金低至市场价的10%，甚至接受免租只分模式。西槎创始人聂云晨曾经说过，西槎那铺的租金普遍很低。
高姐选的茶叶品牌和这些自有流量的品牌相比，并没有什么优势。一个月的期限快到了。就在高姐姐心灰意冷的时候，她看到了一家店铺转让的消息，这家店铺还在一个热门的商业区。她决定抓住这个机会，赢得这家商店。
我以为店开了就没事了。没想到问题接踵而来。生鲜牛奶在直营店的保质期只有12天。不可能在时限内运到西北要塞的西宁。在寻找合适奶源的路上，高捷走过了每一家超市和小店的大门.
而且从那以后，高姐姐的工作状态从955变成了9127。每天，她不仅要与周围30家同类茶店竞争，还要努力安抚各种“外来”客户。但是高姐姐说，新的选择之后，她还是会选择辞职，拼命开茶叶店，只要心里有光，再难也能克服。
奶茶的钱真的好赚吗？
2018年被称为“中国新茶元年”，京城大佬们都爱上了这杯“茶”。2018年3月，奈雪的茶叶宣布收到了天途资本牵头的数亿A系列融资，估值60亿元；4月份，西察收到龙珠资本牵头的B轮融资，投资额从最初的2亿元增加到4亿元。
今年7月，LatePost报道称，西查即将完成新一轮融资，由重量级玩家腾讯和红杉资本领衔，估值90亿元。这个估值一下子炸开了新的茶叶市场。如果希查完成最后一轮
无论是喜欢的茶，还是耐雪茶，在茶店外排起了长队，并不鲜见。最爱的茶最热的时候，一杯30块钱的茶被牛翻了一倍。
60亿，90亿，2倍，5倍。这些栩栩如生的人物不断地在那些想辞职开茶叶店的人心中跳动，以为有暴利，都想进办公室。
但现实是茶叶行业竞争异常激烈，现在是红海。龙头企业，CoCo，西茶，耐雪氏茶等。基本上赚了这个市场的大部分钱。
一点点和CoCo都采用了加盟的模式，像茶和耐雪茶这样的茶都是直营店。
虽然开放加盟，但是申请很难。有的人提交了一两年的申请表，没有任何回复；CoCo目前的单店加盟和区域授权基本饱和。想加入，只能等别人转，但是这个概率很小。
另外，茶叶行业的另一个痛点是商标。
中国商标注册周期长。某茶叶品牌流行后，商标申请未成功注册。这时候快招公司就可以匆忙复制可以造假的店铺，然后在全国范围内招商，对想加盟的人做虚假承诺，这些人面对巨大的诱惑也很容易加盟。但快招公司既没有产品R&D和创新能力，也没有门店运营管理能力。通常开店后会忽略。
最典型的例子是鹿角巷。路交巷没有加盟。目前只有直营店或者合作店。现在中国有3000多家路交里，只有136家是正品(数据来自食品安全网)。
上文中小兰的茶店模式还是停留在五六年前，节省了原材料成本，卖了五六倍，确实盈利，但是消费者不买。
西茶率先开发优质奶帽，广泛使用生叶茶，目前整个行业被迫提高原料水平。在爱茶盛行之前，它只是广东江门市的一个小店。创始人聂云晨在创立之初，严格选择原料，调整奶茶配方。
高姐姐之所以选择这个品牌，正是因为它的大部分原料都和茶叶用的一样，比如奶油用的安佳，鲜奶调配用的雀巢炼乳。
从成立茶店到盈利再到普及，不仅要有足够的启动资金，还要有从海量信息中选择正确信息的能力，有创新产品的思维能力。西茶之所以成为一个现象级的新茶叶品牌，是因为它的营销方式所带来的品牌潜力；打造自己的品牌文化；适应市场波动；在供应链层面建立上游壁垒，开放上下游产业。
灯亮着的时候，店里最后一个顾客被打发走了。高姐和几个员工准备关门回家。她不知道自己能坚持这个职业多久，但她已经证明，生活不仅仅是一步一步的。
