把品牌做成品类 自嗨锅怎么做“年轻宅”的生意 ？
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把品牌做成品类 自嗨锅怎么做“年轻宅”的生意 ？ [一邦电力新闻】自热火锅品牌创始人蔡洪亮去年经历了双12。晚上十一点，双12从自嗨锅里把旗下天猫旗舰店的宝贝都拿了出来。原因是“所有股票都卖完了”。
其实在这波下架之前，子海国就已经发现，目前的库存是无法支撑到双12结束的。晚上11点23分，紫海国在其官方微博上宣布，其产品售罄。
对于一个品牌来说，“售罄”几乎可以代表任何时候销售的最终目标。但对于自嗨锅来说，这已经是2019年第二次卖完了。
蔡洪亮对2019年的自养锅状态很满意。他用“火力全开”来形容目前的弄巧成拙的锅，因为“我们在品牌量和销量方面都取得了不错的成绩。”
蔡洪亮的说法是有数据支撑的——除了两次脱销，2019年6月自嗨锅的品牌知名度甚至超过了整个品类。
亿邦动力获悉，自热锅品牌于2017年12月底投产，自热火锅系列于2018年1月作为第一类投放市场。据不完全统计，自2016年初方便火锅兴起以来，市场上已经出现了50多个方便火锅品牌。要想鹤立鸡群，就要建立自己的屏障。
自养锅的壁垒会是什么？
把品牌做成品类
在蔡洪亮看来，自hi-pot的高速成长俘获了三股力量：品牌力、产品力、渠道力。
在品牌力方面，由于自热火锅是一个新品类，自搅火锅是一个新品牌，消费者对这一品类品牌的认知是空白的。在此基础上，通过电视剧植入和《阿托更快》种草，self-hi pot的多渠道营销效果比传统品类更明显，因为每个人对新事物都有天然的兴趣。由于self-hi-pot的推广是消费者同时接受新品牌和新品类的过程，因此self-hi-pot在部分消费者心目中逐渐成为品类词而不是品牌词，使得self-hi-pot本身具有更强的品牌延伸和扩散能力。
据了解，self-hi-pan采用盒盖上的“哈尔”表情包形象，可以无形中强化潜在消费者的品牌认知度，达到看到“哈尔”就知道self-hi-pan的效果。
另外，蔡洪亮始终认为，自我推广的原则是“与新的消费力同频”。蔡洪亮承认“市场够大，年轻人够挑剔”是他成立“自养锅”的根本动力。
2018年，中国餐饮业零售总额超过4万亿元，年轻的“懒人”正在经历巨大的消费潜力。数据显示，2018年，24岁以下外卖服务APP用户数量同比增长1000多万，占比44%。年轻的“家”们正在把目光拓宽到新的即食品类，“95后”甚至“00后”都成了网上即食火锅的最大买家。
今天，中国27%的人口被Z代人口占据，他们每月可支配支出达到3501元，消费影响力不断增强。受市场刺激，2019年淘方便食品行业消费规模比2017年增长106%。这就是“市场够大”。
“年轻人够挑剔”的断言来自于“Z世代”的诸多独特行为特征，被抽象为要求更高、更细分、更垂直的购物场景。在蔡洪亮眼里，独处是Z代的标签，因此，自养锅的焦点永远是年轻人“一人吃饭”的细分场景。
在个性化消费的背景下，年轻人的消费场景和消费模式发生了变化。自爱锅可以通过打造年轻人喜欢的情景化内容，辅以情景化购物体验，获得用户的关注，让用户找到自己的情感诉求，形成购买欲望。
比如自Hi-Pot上市以来，就使用事件营销，叫出林更新，邀请林更新直播，然后直接签约林更新做代言人。自煮锅经过一系列操作，成功成为娱乐圈一半人吃的新食物。
在高度关注的基础上，自我hi-pan迅速植入到《高能少年团》、《少年派》、《我的真朋友》等综艺和电视剧中。通过充分展示self-hi-pan产品的使用场景，增强了品牌在年轻人中的知名度。此外，self-hi-pot还广泛邀请网红、大V、KOL等。在食品行业的平台上种草，如颤音、快手、小红书等。形成一个完整的网络营销矩阵，辅以与其他知名品牌和制造营销热点的联合推广，迅速在市场上打开知名度。
说到“自嗨锅”就想到了。Self-hi pot是打造品牌实力的第一步。
以高配做高品牌
把火锅这种经典的线下美食变成快消品并不容易。因为蔡洪亮想要打造的不仅仅是“优质版”的方便面，而是“深情”的美食，如何规范优质成为了自养锅必须直接面对的问题。
蔡洪亮向义邦电力透露，从加热方式、主食、名贵食材、地域特色和口味、价格水平甚至包装来看，自煮锅已经做得够张文的了。比如业内大多数企业选择的保鲜技术是通过添加山梨酸钾等防腐剂来保证食品原料的保质期，而自hi锅是业内将FD冻干技术应用于速食火锅的品牌。通过物理学中的“升华”原理，将含有水分的食材在-60的真空罐中极度冷冻10小时以上，可以在一定程度上保存食材中的挥发性和流失的营养成分。
此外，自煮锅在包装材料上也下了很大功夫，采用食品级铝箔饭盒。目前自热火锅市场主要以塑料加热饭盒为主。铝箔饭盒更贵，但能更好地保持食物的新鲜和水分。蔡洪亮毫不犹豫地选择了铝箔饭盒。
在口味的研发上，蔡洪亮也是不惜任何代价死于口味和食材。
中餐和中药一样，都是感性和经验主导的行业。以火锅为例，底料很大程度上决定了它的风味，但不同的厨师会带出不同的底料。
如何才能在火锅行业杀出一条血路？蔡洪亮花了整整一年时间研发火锅底料和配料。他去了重庆、成都等地，这些都是中国火锅的“重要城市”。他品尝了100多种火锅底料，用自己的嗅觉、味觉和视觉判断哪些底料会被市场接受。他还把底袋买回家，然后细细品味。
蔡洪亮说，火锅味道可以重，但吃起来一定要有“软”的味道。一旦感觉“刺激”，要么成分不够好，要么添加剂太多。蔡洪亮为了保持口感纯正，坚持不抽烟不喝酒，甚至在社交场合也只喝白开水。
最后，他选择了三个品牌的基材并进行了优化。做顶自热火锅的底袋，这就是落地的方法。
在食材上，蔡洪亮也亏了。
市场上一般都是60元一斤的辣椒作为调味包，但蔡洪亮深入原产地，最终选择了160元一斤的辣椒。“食材本身就有地域属性。比如我们用的辣椒就是海拔3000多米的川西大红袍。生长环境、阳光、水土含量都会影响它的口感和味道。青椒和红辣椒口味不同，你要感知它的口感特征。”
蔡洪亮自豪地说，一个有几十年经验的专业火锅师傅，被这个标准惊呆了，因为当地有名的高端火锅店，没有一家会用这么高端的底料。
“高标准意味着我不会停留在价格竞争的维度上，”蔡洪亮说。“我认为质量或品牌维度的竞争更有意义。”
场景导向的线下打法
除了线上，自煮锅已经开始线下布局了。目前，自助火锅在线下有两条线路：一条是传统渠道线路(即尚超便利店等)。)，另一个是自嗨锅体验店。在线下开店的过程中，自嗨锅也有一些自己的特点。
比如紫海国没有大量招人沉线，而是采用网上种草裂变的模式招代理，从一省一个重量级客户开始，覆盖每个城市，现在已经积累了400多个客户。
从传统店到便利店再到流通副食店，紫海国的营销负责人毛元东带领销售团队经过多次讨论和验证，采用了不同的终端照明项目，从场景渔具店、棋牌室、驾校、网吧宿舍楼等方面有所突破。先种草终端再影响终端销售，形成需求强烈、裂变强烈的强势C端退出。
蔡洪亮告诉亿邦电力，紫海国想做的是把线上线下的游戏一起变成一场舞蹈。在2019年的双十一上，从Hi-Pan开始，全国各地开了1000多家店，在网上和同样的价格下实现了同样的价格：这样，商店得到了流量，客户得到了与网上相同的折扣，他们能够快速提货，提高了整体效率。
亿邦动力了解到，现在海兹锅70%的销量来自线下经销商，未来将重点打造店内店和全新便利店。
“即时消费的场景线下应该更方便。买了就立马吃。”
似乎设置场景永远是最重要的。
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