如何分辨鸭血的好与坏 鸭血掉在地上能吃吗
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鸭血是火锅店最常见的食材。很多爱吃火锅的人都喜欢吃鸭血，但是现在市场上有很多黑心的人为了赚钱，会选择假鸭血来盈利。那么平时应该如何辨别真假鸭血呢？鸭血可以用来做什么？
1.真鸭血非常细腻嫩滑，我们用筷子的时候非常容易断，而假鸭血用筷子的时候比较粗糙。
2.我们用餐巾纸吸起一片鸭血。如果鸭血变得像橡皮泥一样坚韧，说明是假鸭血。
3.与假鸭血相比，真鸭血颜色更深，弹性更好，腥气更浓。假鸭血呈胶状质地，不易破碎，颜色更类似红砖色。横截面有很多蜂窝状的孔，而真正的鸭血是暗红色的，孔比较小，很容易破。
假鸭血会呈褐色，而真鸭血在加工过程中会经过高温脱气脱臭，但不会有血腥味，会有鸭腥味。假鸭血在加工过程中会加入一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以很好的拉伸。真正的鸭血是相当脆的。
真鸭血的味道和真鸭血不一样，很嫩，很香。假鸭血吃起来没味道，跟果冻一样。很多人会用猪血冒充鸭血，里面会添加一些工业色素，还会添加一些防腐剂，甚至会在里面发现甲醛。但是甲醛是一种有毒物质，对我们身体的肝脏、肾脏、中枢神经系统都是有害的。
鸭血做法：
鸭血白菜汤。此时启动炒锅，然后倒入切好的蔬菜翻炒，再放入切好的鸭血，加水和粉条。出锅前加点盐和鸡精就行了。
鸭血豆腐汤。鸭血切成小块备用。将豆腐切成小方块备用。锅中加入适量的水，然后加入少许食用油，开大火，将鸭血和豆腐放入水中，然后继续煮。最后放入适量的盐、味精、胡椒粉、蒜粉，搅拌均匀，即可出锅。
通过上面的介绍，我们可以知道一些辨别真假鸭血的方法。一定要及时鉴别真假鸭血。毕竟假鸭血可能含有甲醛，对我们的健康影响很大。平时我们可以用鸭血做鸭血白菜汤或者豆腐汤。
