霉豆腐发酵表面变黑了

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发霉的豆腐因为二次发酵，表面变黑，会产生黑曲霉，对身体有害，最好不要再吃。霉豆腐即腐乳，是在中国流传了几千年的具有特色的传统民间食品。由于它味道好，营养高，深受中国人民的喜爱。

发霉豆腐的发酵面变黑。

吃发霉的豆腐时，一定要用干筷子夹，不要沾水。每次吃的时候，先用干净的筷子夹出来。没喝完的不要放回瓶子里，避免亚硝酸盐。

如果瓶子里的腐乳没吃完，就不要倒出来。腐乳可以防止腐败。剩下的腐乳可以用来做菜，比如：腐乳菠菜、腐乳红烧肉等。

腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于绿方，大快、红辣属于红方，甜辣、桂花、五香豆腐属于白方。

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