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【货源详情】

古人席地而坐，“宴”“宴”都是铺在地上的坐具。《周礼春宫司几筵》的注解说：“一场宴会叫做一场宴会”。意思是：铺在地上的叫“宴”，铺在“宴”上的叫“宴”。因此，“宴”字开始成为座次的通称。《诗经》中有句话叫“设宴”，而“宴”字有酒的意思。描写战国秦汉的《礼记》中说：“散宴，陈尊祖，列豆。”这时，宴席就包含了隆重而正式的宴席的意思。从这个意义上来说，“宴”这个词一直被使用，后来专门指宴会。

春秋战国时期，齐国始终以大国之风称霸诸侯国，赢得了“天下沃土，齐国从未兴盛”的美誉。这一时期，齐地饮食文化逐渐形成和发展，成为中国饮食文化的重要组成部分之一。临淄是齐的故都。

临淄民间婚宴是最具代表性、隆重典雅的宴会形式。宴席的上菜程序一般为：筷子、烟酒四干四鲜四凉菜、四热炒勺子大块配菜碗大块切菜饭(汤)菜饭(主食)。

规矩

1——个座位

一般来说，座次是“敬东”“敬前门”。如果是圆桌，是面对大门的主宾。从主客与左客的距离来看，离主客越近，越受尊重。同样的距离，左侧尊重右侧。如果是方桌，如果有正对大门的座位，正对大门一侧的右边座位就是主客。如果不面向大门，东侧的右边座位将是首席。

如果是大宴，桌与桌之间的安排注意居中前面的首席，左边2、4、6席，右边3、5、7席。

如果你是主人，你应该早点到，然后在门口等着，引导客人。如果你是被邀请者，你应该听从主持人的安排。

一般来说，如果你的老板在场，你应该把老板带到主座，让客户坐在主座最高层的左边。除非主持人的领导水平很高。

有些省市也有特殊情况，比如山东的主座，主座正对主座，主客在主座左右，副主客在主客两边。山东人的传统习俗是用方桌(也叫八仙桌)招待客人，每桌8人。一位德高望重的人坐在餐桌前，面对着门；左边是上，右边是下，他们依次就座(见图一)。近年来，随着经济的发展和交流的增加，山东人在宴席上的坐姿也发生了一些变化。尤其是在酒店，经常会用到大型圆桌。每张桌子可以坐8人、10人和12人。座位顺序为：主人(主人)坐在圆桌前中央，正对着门；助理师傅(助手)在师傅对面。嘉宾是先右后左，两边依次是主持人和副主持人。即1号嘉宾在主持人右上方，2号嘉宾在助理主持人右上方，3号嘉宾在主持人左上方，4号嘉宾在助理主持人左上方。他们依次就座(见图二)。如果使用长桌，座位顺序如图三所示。

2——点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到达，然后向客人分发菜单并邀请他们点菜。当然，作为官方宴会，你会担心预算。所以，要控制预算，最重要的是做饭前多做功课，更重要的是选择一个合适的地方请客，让客人大大了解你的预算。另外，一般来说，如果你买单，客人不太不好意思点菜，他们会让你决定。如果你的老板在宴会上，不要要求他/她点菜，因为他/她尊重他或认为他有丰富的社交经验，在宴会上吃得很多，除非他/她要求。否则，他会觉得自己不配。

如果是应酬，要知道点菜的时候不要主动，要让主人点菜。如果对方好心要求，可以点一份不太贵也不忌讳的菜。记得问桌边的人，尤其是“有没有不吃的东西？”或者“你更喜欢吃什么？”让大家觉得被照顾了。点餐后可以询问“我点了菜，不知道合不适合几种口味”“要不要来点别的”等说明。

点餐时，一定要知道自己想要什么。点餐时可以遵循以下三条规则：看人的构成。一般来说，每人一个菜是普遍的规律。如果是男多的聚餐，可以适当增加。

第二，看菜品组合。一般来说，一桌最好是荤菜，冷的热的，尽量全面。如果桌子上的男人多，可以点更多的肉，如果女人多，可以点更多的清淡蔬菜。

第三，看宴请的重要性。如果是普通的商务聚餐，一般一份菜50元到80元都可以接受。如果这次宴会的对象是关键人物，那就点一些分量足够的菜，比如龙虾、剑鱼、鲥鱼，再点规格多一点的鲍鱼、翅粉。

还有一点需要注意的是，点菜的时候不要问服务员菜品的价格或者讨价还价，这样会让你的公司在顾客面前显得有点小家子气，顾客会觉得不舒服。

具体细节

一般鸡尾酒会和茶话会时间比较长，大概两个多小时。也许你想在走来走去遇到一些人后不久就离开。这时，你不禁明白了一些中途离桌的技巧。

一场宴会如火如荼的时候，因为有人要离开，导致大家一哄而散，让组织者真的跳起来，这是很常见的。为了避免这种倾家荡产的后果，当你想中途离开的时候，不要和谈话圈子里的每个人说再见，只是和身边的两三个人悄悄打个招呼，然后离开。

中途离开接待现场，一定要向邀请你的主持人解释和道歉，不能消失。

跟主人打招呼后，要马上离开，不要拖着主人去大门大聊天。因为那天对方有很多事情要做，有很多客人等着他或她问候，你占用了主人太多的时间，会导致他或她在其他客人面前不礼貌。

有些人参加鸡尾酒会和茶话会，准备离开的时候，会问她认识的每个人要不要一起去。结果热闹的场面被她煽动起来，提前结束了。这种吵吵闹闹的事情，是宴会主人最难原谅的。

一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

民间酒席

民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：

“......乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲢鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。

鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。

乡村酒席还有一个讲究是“满”。不论贫穷富贵，摆酒席都要满桌，甚至还要在盘子间的空隙处摞盘。上菜的这段时间里人们是不到桌前落座的，都和熟人聚在一起聊些与酒席相关和不相关的事情，能帮忙的就帮着主人忙活。孩子们则一边玩一边期待“吃”的时刻到来。

肉和素菜并不是乡村酒席的最大特点。凉拌菜一般也只有一道。在凉拌菜和花生米这种下酒菜摆上桌之后还会有切成瓣的苹果，炸好的虾片和几种小点心，这时候传统乡村酒席的特色就显露出来了。花生米是油炸的，油炸之后趁热撒上一层白糖。有时候苹果瓣的切面上也会撒一层少许的白糖。至于那些点心至今我也说不出太具体的名称，只记得是面食，有的是今天那种球状的糖圆，有的是菱形和条形的，味道和糖圆相同，颜色显得淡一些。

各色菜点就这样布满了席。按照特点总结起来是一条鲤鱼、一道凉拌菜，配合着其他荤素菜品，还有一份果盘和一些点心。这种席面令我至今难忘......”