生鲜电商不性感
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类目：电商运营
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生鲜电商不性感 经过12天的萝卜保卫战，呆滞的萝卜暂时活了下来。
12月8日，大萝卜宣布调整业务，12月9日可以通过大萝卜正常下单，12月10日店铺恢复发货服务。
死而复生，让萝卜直接放弃烧钱扩张在新鲜轨道上的策略。重新上线后，有两个核心：一是聚焦合肥；第二，重启100家店。再从合肥出发，也说明代萝卜回归理性运作。
随着国内生鲜电商十年的发展，没落的、还在苦苦挣扎的进入者已经得出结论，生鲜电商是一个投资大、盈利周期长的行业。
后来者低估了这句血泪的教训。
这个以“衣食住行”排名第二的行业，吸引了十几年的创业浪潮。到目前为止，“试错”的人还没能找到理想的操作状态。
从最初的垂直电商、前仓到户，到门店自采、社区团购、菜店运营，生鲜电商的模式不断迭代升级，但从未出现过淘宝、JD.COM这样的“生鲜巨头”。
2016年至2018年，我国生鲜电商整体市场规模稳步增长，2018年市场规模突破1000亿。根据Mob研究院的数据，2019年中国生鲜电商市场交易规模超过2500亿元。此前预计2019年市场规模将超过1600亿元。
这么快的增长，难怪一批跌了，一批跳上去了。
BAT忍不住加入。美团今年在上海推出“美团买菜”，阿里创立“美食性价比”。目前市场上活跃着很多生鲜电商，如博世生鲜、日鲜、苏宁店等。
今日之都的创始人徐鑫曾经说过：“得到生鲜的人赢得了世界，电商最后的堡垒是生鲜。新鲜市场很大。”
现在生鲜电子商务有两种成熟的发展，以日常生鲜和杂货购物为代表的前仓到户模式为代表；以新鲜传奇和平淡萝卜为代表的到达模式。
在这个阶段，很难看到这些模式的最终格式，但它们都是优劣势。对于用户来说，“多、快、好、少”是主要诉求，但不同的生鲜电商也不一样。
回家的模式体现“快”。例如，丁咚购买“29分钟送达”的食品，可以同时保证良好的质量，但他的物流成本高，相对不太经济。
相反，店对店模式可以凭借“多而少”的优势弥补其他方面的不足。
事实上，生鲜市场是一个难以调整的业务，具有明显的非标准化和本地化特征，很难形成全国性的网络覆盖。
这就是一个迟钝的萝卜爆雷的原因。单店很难做到自负盈亏。烧钱再开100家店就能挣钱？另外，我离开合肥去其他城市开店。
这些跑得快的人，很多还在用传统的电商模式经营生鲜，却没有意识到花钱补贴的高频购买率是不可避免的流量。就像人们愿意花1000元买一副耳机一样，不会花10元买一副菜。
今年有几家保鲜电商，资金链出了问题。一旦钱烧完，他们就得等死。
投资者对生鲜行业的态度也开始180度转变。数据显示，2018年，国内22家生鲜电商共融资120亿元，仅2018年丁咚就完成了5轮融资。
今年1-3月，生鲜电商企业仅募集资金13家，融资总额3.9亿。
保鲜本身并不是一个快生意，但是2500亿的市场份额摆在我们面前，进入市场的人很难理性分析。表面看起来很美好的保鲜市场，本质上最终还是要赚钱的。
在烧钱模式一再不受青睐的情况下，资本也开始谨慎。对于需要融资来不断扩大规模的新鲜电商来说，必须做出选择。
生鲜行业的寒冬已经来临
丁咚杂货店购物的前仓进一步从生鲜暂存功能扩展到客户获取、仓储、运营、配送的全过程，每个仓库都是不同的，反映了周边服务社区的所有需求。所以在大数据统计方面，每个仓库都要提前备货。
标语中的“29分钟送达”也悄悄改成下单时间后半小时。经过几次使用后，边肖发现平均送货时间在40到50分钟之间，周末中午送货时间为2小时。由此可见，丁咚也在降低物流配送成本。
根据海通证券在《叮咚买菜：前置仓模式，专注到家的社区电商》研究报告中的数据，达到每仓1250单就可以实现盈亏平衡，毛利率也可以达到30%。目前，丁咚杂货店每天的订单量为750份。显然，要达到收支平衡还有很长的路要走。
同时，丁咚还与崇明东滩上海上代代农业发展有限公司合作，推进产销对接，努力实现协调进步、共同发展。
丁咚的杂货店购物是“开源节流”，而日常优秀的新鲜食品是“精耕细作”。
每日游仙希望通过提高新鲜食品的质量来使业务盈利。这种以盈利为导向的发展模式正好适合上海这个对价格不敏感的一二线集团。
日常优鲜目前的策略是以高质量提高客户单价。“交39元免费送货费”，让很多新用户目瞪口呆。他们特意挑选了40元左右的商品，扣除红包可能达不到“现收现付”的标准。
即便如此，每日优势依然挣扎在盈亏边缘。《每日游仙》员工表示，客户单价超过80元才能盈利。
当然，日常优秀的生鲜食品并不满足于此。从几十个SKU的水果和蔬菜开始，它已经扩展到3000个，包括大约1000种新鲜食物，包括饮料和一些百货商店。现在的日常美食更像是便利店超市大卖场的线上组合。
不管投资者和企业怎么想，丁咚的杂货店购物已经改变了消费者的日常习惯。现在会做饭的和不会做饭的都会用手机买菜。对于生鲜电商来说，买菜这种小生意还是需要思考出路的。
注：文/Tom，微信官方号：新电商观察，本文为作者独立观点，不代表88源网立场。
