火锅的健康吃法大公开-吃火锅减少钠脂摄入的技巧

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公开了火锅的健康食用方法，并公开了食用火锅减少钠脂肪摄入的技巧

火锅是很多人的最爱。即使在炎热的夏天，开着空调吃火锅对很多人来说也是一种享受。中国有很多种火锅，很受大众欢迎。很多地方都有自己的特色火锅，比如老北京的铜锅火锅，川渝的麻辣油锅，云南的蘑菇锅，广东的包边炉。很多糖友也喜欢吃火锅，但是在吃火锅的时候，要注意锅底、食材的选择以及食用的顺序，这样才健康美味。除了一些影响血糖控制的火锅食材外，火锅还会带来一些对健康不利的因素，比如高钠、高脂、高嘌呤，会影响血压、血脂、血尿酸等代谢指标的控制。我们用360常识网来看看。

火锅不仅是一种食物，还包含着饮食文化的内涵，为人们的口味增添了优雅。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，一起用胳膊说话。温馨和谐的氛围，适合中国传统团圆文化。

在东北，人们招待客人的时候，火锅里的菜都是有规律的排列，向前飞，左边是鱼，右边是虾，周围是菜花，也就是飞禽肉放在火锅口前面，动物肉放在火锅后面，左边是鱼，右边是虾，各种蔬菜丝都放一点，就像‘星星捧月亮’一样。如果招待不速之客，在火锅前放两个超大肉丸，后面放动物肉示意你离开。

在重庆，我们也讲究吃火锅。调料一般是最基本的葱、姜、蒜、香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。热烹饪是有规则的。第一，吃鸭肠等有毛肚的食材。热法：使热菜变嫩。招待客人或者和朋友聚餐，一个火锅和几瓶江，都是重庆人的最爱，最能满足重庆人的人气和热情。

台湾省的客家人经常在大年初七吃火锅。火锅里有七种必备材料，分别是芹菜、大蒜、洋葱、萝卜、韭菜、鱼和肉，意思是“勤奋、计算、聪明、受欢迎、长期幸福、过剩和富足”。

火锅跟中餐不一样，不上桌就可以吃；而是把一些半成品菜放在桌子上，自己操作(做饭)，自己做饭；菜肴的烹饪温度掌握在食客手中。所以，食客一定要懂得吃火锅，才能吃好。

1、烫，在锅中烫熟。

重点是：首先要区分各种材质，不是所有的都可以熨烫。一般来说质地嫩脆，即食熟料会用于热(煨)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。但如果质地稍密，不容易瞬间煮熟，就要烫一会儿，比如毛肚、肝、牛肉片。其次要观察汤盐水的变化。当汤汁沸腾翻滚，汤汁上有足够的油时，既能美味又能保暖；第三，我们必须控制热度。如果热量太高，食物会变老。热量不够就生；第四，食物热的时候一定要牢牢抓住，否则很容易掉进锅里煮。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。

要点是：第一，选择可以煮熟的材料，如带鱼、肉丸、蘑菇等。比较紧，吃之前必须加热很长时间；其次要掌握温度，有些要煮，时间长了再煮。

3、吃火锅的经验应是先荤后素.

当你热的时候，汤必须卷开，泡在汤里才能吃到热食；其次，我喜欢辛辣的味道，并加以调整。方法是：喜欢吃辣的人可以从火锅旁边的油里吃辣；相反，它在中间沸腾的地方燃烧；第三，吃火锅的时候，一定要配上一杯茶，这样才能刺激食欲，消除

菠菜、芹菜、青豆等蔬菜。豆腐及其制品，如老豆腐和百叶帘。蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，豆腐中含有石膏，石膏性寒，具有清热泻火、缓解v

吃火锅后，吃一些凉的水果，如梨、莲藕、苹果、橘子等。避免每20-30分钟生气一次，但不要吃热橘子。

4.火锅中放中药同煎

火锅的汤头有很多种，制作方法也不一样。各种调料和配料一起加入，火锅里的汤头非常好吃。所以很多糖友都喜欢喝火锅汤。但是火锅煮好后汤里的嘌呤含量还是挺高的(特别提醒：蘑菇汤底部嘌呤含量高，不建议高尿酸血症患者食用)。我们经常在火锅里吃的牛肉、羊肉、动物内脏、鱼、虾、豆类和一些蔬菜，嘌呤含量较高(见表1)。嘌呤易溶于水，随着时间的推移，这些食物中的嘌呤会溶解到火锅汤中。嘌呤是一种有机化合物，在人体内可以代谢成尿酸。高尿酸血症可引起痛风。所以，如果糖友喜欢边吃火锅边喝汤，最好先喝汤。

有些糖友可能喜欢吃新鲜的牛羊肉，所以只开始在锅里吃几秒钟。不建议这样吃。一方面，生牛羊肉可能携带一些细菌，加热时间过短难以杀灭；另一方面，肉类中嘌呤的含量很高，有些嘌呤可以通过煮沸彻底去除。但是煮的时间太长，因为肉失水吸收了汤里的嘌呤，肉的嘌呤含量又开始上升，所以不适合煮太久。结果表明，羊肉经漂洗6分钟后嘌呤含量最低，随后开始增加。牛肉和虾的嘌呤含量在漂洗16分钟后最低，然后开始增加。火锅中常见的食物包括动物内脏，如毛肚、鸭肠、脑花等。研究表明，这种食物的嘌呤含量相当高。所以糖友吃火锅时最好少吃或不吃动物内脏的食物。

5.火锅中放些蔬菜或豆腐

火锅其实是一种很好的吃法，因为火

锅可以涮各种食物，每个人每天都可以轻松达到至少吃五种蔬菜和适量的菌类、豆制品和肉类的目的。只要注意以下两点，火锅是一种非常健康的吃法。

减少嘌呤摄入的技巧

吃火锅的时候，有些糖友喜欢吃一些二次加工食品，比如鱼丸、蟹条、午餐肉、香肠等。二次加工食品不仅含有多种食品添加剂，而且大多含有高钠，原料质量无法保证，糖友还是少吃为好。建议选择鲜肉及其制品。

减少钠脂摄入的技巧

吃火锅的时候，不要把重点放在肉上，这样会增加脂肪的摄入。而是合理搭配各种蔬菜，不仅是为了补充维生素和膳食纤维，也是为了增加饱腹感，避免热量过多。白萝卜还有助于消食肉类，吃火锅的时候，还可以配合绿茶、山楂柠檬水、低糖酸梅汤等饮料，帮助消食油腻。

拒绝二次加工食物

不蘸就不能吃火锅。应该如何选择糖友？在选择火锅汤头时，很多人喜欢选择一些浓汤的底部。但是这些不清汤的底部已经含有盐分，如果再加上蘸料，不仅会使钠的摄入量超标，还会多摄入热量。此外，芝麻酱、蒜油菜、沙茶酱含油量较高，容易导致脂肪摄入过多。所以糖友吃火锅的时候，如果喜欢蘸着吃，最好选择清汤锅的底部。如果选择不清汤锅底部，尽量不要蘸。如果一定要用它来调味，最好是稀释蘸料。喜欢吃辣锅底的糖友们要注意了，因为油cont

因为火锅食材丰富，很多糖友会选择只吃蔬菜、鱼等食物，而不吃主食。但服用胰岛素促分泌素或注射胰岛素的糖使用者，要注意吃火锅的时间较长，一般在半小时以上，所以最好先吃一些主食或淀粉类蔬菜，避免最后吃主食或淀粉类食物后出现低血糖。糖友吃火锅要注意。很多食材碳水化合物含量很高，所以为了顺利控制糖分，必须做好食物交换。