重庆正宗的火锅店是哪家？身为重庆人只服这家
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【商户信息】
【货源详情】
每个重庆人总有一种“老火锅”的感觉。重庆人心中最深的烙印，永远是那种呼朋唤友，喝酒打喉咙，赤手空拳烧肚皮的江湖豪情。重庆哪家火锅店最好吃？沙坪坝西永光荷城就有这么一家——渝中记忆火锅。
满足所有重庆人对火锅的期待，但是经营多年生意依旧火爆！重庆到处都是火锅。榆中老火锅怎么记才能吸引挑剔的食客？
一进店就感受到了巴渝浓浓的情怀，传承老火锅的传统传统。装修简单朴素，没有一些花里胡哨的元素。老板专注于食材和锅底，坚信好的口感是烹饪食物的精髓。
老火锅与新技术
既然是正宗的火锅，锅底一定是厚厚的醇厚的黄油，但渝中记忆火锅在制作工艺上与传统火锅有所不同。采用成本高、技术含量高的无渣处理工艺，以纯椒黄油为主料。
当锅的一端端上桌时，锅底散发出香气，绝不是香味剂的味道，还有浓浓的黄油香气，让顾客胃口大开。就是这个过程，香味全部融入底料，这样即使锅底煮到最后也不会浑浊。
手拍猪肚
毛肚当天送到店里，师傅亲自在店里撕。每一块都有巴掌大，放在锅里烫7~8秒，味道刚刚好。因为没有添加剂，所以必须是新鲜的！叶子很厚，嘴很脆，吃了就知道新鲜！
香辣牛肉
牛肉片又大又厚。把芝麻和花椒面打在肉里，红润光亮。看着就馋涎欲滴！下锅后更入味。咬上一口，可谓麻辣鲜香。肉质鲜嫩，腌制后的辣味在嘴里，生成！
鲜鸭花
县城花片切得像花一样，很考验厨师的刀上功夫。颜色粉嫩，粗细均匀。热到体积小就可以吃了。瞬间脆生生入口！辣味包裹着辣椒面的清香，麻辣鲜香肆虐整个口腔！
冰球鹅肠
把新鲜的鸭肠放在冰球里，不仅好看，还保证了口感的酥脆，而且色泽粉嫩，让人恨不得放进锅里烫一烫！
水磨豆腐
定做石头磨老豆腐！用手掰，这样不会破坏豆腐的营养，煮好后也不会散。反而越煮越好吃。强烈推荐！
重庆记忆里有很多惊喜菜，在边肖就不详细介绍了，还在纠结重庆最正宗的火锅店是哪家?渝中记忆火锅(西永分店)来这里是对的。可以地图导航，交通很方便！
