火锅,独树一帜

2022-08-30 03:36:12  浏览:306  作者:管理员
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1、菜品多样

传统牛肚火锅以牛肚为主。正宗毛肚火锅的菜品几乎都是肝、心、舌、背柳片、血旺、莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

传统火锅以味浓油重著称。现在是科学调配,减少适量的辣或油的消耗,使营养结构趋于合理。

 2、调料独特

从配料上来说,最能代表川味麻辣的典型性格。正宗的毛肚火锅,以重油的厚重口感而闻名。传统汤料由郫县麻辣豆瓣、永川豆豉、甘孜黄油、汉源花椒制成。首先,将黄油放入沸腾的锅中,将豆瓣切碎后倒入。熬成红酱后,加快炒辣椒的速度,然后拌入牛肉汤,加入捣碎的豆豉、碎冰糖和姜,加入川盐、醪糟和辣椒,煮开。

火锅独一无二。

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