“卖菜”真的是个好生意吗？
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类目：电商运营
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“卖菜”真的是个好生意吗？ 今年以来，美团不断增加业务。11月20日，美团首次开通线下服务站，为社区居民提供手机杂货购物服务。
几乎与此同时，国内另一家保鲜企业代萝卜遇到资金链断裂的问题，被曝欠2.9亿元。
据统计，2015年，保鲜行业最火热的时候，全国有4000多家保鲜创业公司，但活到了现在的寥寥无几。
「卖菜」是好生意吗？巨头们纷纷入局，看中了什么？
被巨头侵入的“卖菜”行业
在不久前美国使团发布的第三季度财务报告中，其创始人王兴强调：“围绕‘让大家吃得更好，住得更好’的使命，我们将继续关注相关商机，增加对有增长的新业务的投资。”
作为“美食平台”战略的有效补充，美团在生鲜业务上一直不遗余力。今年2月，美团调整组织架构后，成立了两个创新事业部，即负责生鲜业务的潇湘事业部和负责餐饮供应链业务的快驴事业部。从组织结构层面来说，美团非常重视生鲜业务。
无独有偶，一直在外卖市场追赶美团的饿了么，也看中了“卖菜”这个市场。据LatePost报道，饿了么正在孵化一个名为“饿了么大”的新项目，与食品市场合作运营，重点是“你可以到家里逛逛食品市场”。
此外，还有很多互联网巨头加入“卖菜”领域。今年5月，Meicai.com正式将梅家优祥品牌升级为梅家买菜，并打出“梅家买菜便宜”的口号。
从资本方面也是如此。2018年，生鲜电商行业披露融资事件22起，融资金额约51.3亿元。与2017年相比，融资交易数量有所增加，融资总额变化不大，说明资本对行业仍持乐观态度。
“卖菜”到底好在哪里
无论是技术层面的云计算，还是应用层面的短视频，行业巨头往往都有着超前的趋势眼光。巨头们在生鲜行业有哪些机会？
好生意就是淘金时代卖铲子。目前生鲜行业接近4万亿，但产业效率极低。因此，大多数参与者进入生鲜行业的目的就是为了解决这个问题。
安信证券分析师斯蒂芬刘表示：“在品牌附加值低的情况下，高流通成本映射出目前国内生鲜食品产业链的痛点，即低效率；同时，它的存在加剧了国内生鲜食品产业链痛点的形成。”
具体来说，生鲜产品的特性导致行业长期处于流通半径小、流通链长、渠道涨价高的状态，但这种情况在可预见的未来必然会改变。正如德鲁克所说，“任何行业都会朝着降低行业内部交易成本的方向发展。”
从供给方面来看，城市化的发展使得农业人口在中国总人口中的比例下降，这也迫使上游农业向工业化和规模化方向发展。
从需求方面来看，多元化的保鲜电商正在重塑保鲜行业的流通渠道。与传统的菜市场模式相比，B2C在线电子商务可以大大减少保鲜流通环节，从而有效降低流通环节的成本。
同时，保鲜企业在聚集足够的下游需求时，也可以直接从源头采购，进一步推动供应方的规模化发展。
正如Meicai.com创始人柳传君所说：“谁拥有庞大而稳定的规模，谁就能改变中国农业；谁有支点煽动中国农业，谁就有打开中国农业大门的钥匙。”来自B2B美财。com到B2C美佳买菜，美菜就是这么做的。
除了生鲜行业的巨大流量，“卖菜”本身也给互联网巨头带来了新的流量门户。目前流量成本越来越贵。买菜，
虽然“卖菜”前景一片光明，但今年业界却屡屡曝出负面消息。7月，安贤达“无薪解散”的消息传出；9月，社区新鲜电商精彩生活关闭所有店铺；11月，生鲜电商公司代萝卜曝光资金链断裂，随后杭州中心正式关闭。
这样的消息证明，生鲜电商的发展还有很长的路要走，“卖菜”这个行业现在面临着两个困境。
一方面，目前生鲜电商的商业模式容易被复制，行业尚未形成完整的竞争壁垒。
华创证券分析师王表示：“无论是日常品质优良的仓前模式，还是购买食品的食品品类和服务加工，本质上都是商业模式的创新和产品运营的改进，并不排斥。两个典型的例子是，买菜借鉴了日常预仓的模式，日常优秀生鲜在买菜成功后增加了食品类别的比重。”
另一方面，现有生鲜电商的竞争优势大部分来自补贴，这种价格优势是不可持续的。以代萝卜为例，其资金链断裂很大一部分是由于对用户的高额补贴。据报道，萝卜的新鲜价格比市场价格便宜40%-50%。
如上所述，生鲜电子商务的核心竞争力在于通过降低供应链内部损失来提高供应链效率和降低成本。否则，补贴结束后，消费者还是会回到菜市场，留下“鸡毛遍地”。
参考数据
华创证券《生鲜电商演替复盘，流量崛起催生行业变局》，王
(正文/杨亮，微信官方账号：1亿欧元，本文为作者独立观点，不代表88源网立场。)
