中国会出现下一个星巴克吗？
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中国会出现下一个星巴克吗？ 这几年来，在国内新消费领域，很多新消费升级的新产品一下子涌现出来，很多原创品牌迅速转型升级。也许是消费升级转型的新时代在慢慢演进推进，后续会出现很多消费升级新的产品和服务。
这可能就是“国潮”这个词的出现，今年会成为流行语，未来几年会逐渐普及。如李宁、波司登，或者是民族时尚的化妆品，如百雀羚的药妆、白兔口红等民族时尚品牌，正在走出原有的困难时期，开始新一波高潮。
的确，要进行新的国家浪潮，就需要全面审视企业和品牌的文化。有必要重新定义和定位来自R&D、供应链、市场、渠道和商店的产品。需要从公司的战略、运营、营销、It等方面重新审视公司现状，进行强力变革，实现“鹰的重生”。其中，企业的组织模式和组织结构以及内外合作模板必须
“国潮”一直是今年的热门话题。提到这个词，很多人首先想到的是时尚潮流，比如李宁、波司登，或者化妆品潮流，比如百雀羚的药妆，白兔口红等等。
但不知道大家有没有注意到，除此之外，今年还有一个领域被国家大潮席卷，未来可能会有更多本土品牌脱颖而出，那就是饮料行业。
最近拿到了一个年度课程《中国消费产业报告》，刚刚上线。委托人是国内风险投资基金丰瑞资本的投资人黄海。他在报告中做出了这样的判断：饮料行业将是国内新品的代表方向，未来可能会有星巴克级别的巨头从这个行业中脱颖而出。
事实上，随着饮料行业全国性浪潮的兴起，很多人在生活中一定已经感受到了：
比如咖啡行业，瑞迅咖啡成立才两年就上市了。在质疑声中，瑞幸股价涨幅超过70%，并宣布今年第三季度线下咖啡店在运营层面实现盈利。
再比如茶叶行业。如果你住在一线城市，你可能会先想到茶，但实际上只有400家左右的商店。
但近两年来，国内拥有数千家门店的茶叶连锁店，其实也有几个品牌，比如拥有2100家门店的“古茶奶茶”、“拥有2300家门店的小”，还有一家你可能没听说过的连锁店“蜜雪冰城”，在国内已经开了6000多家加盟店。这是什么概念？和肯德基差不多，是麦当劳和星巴克的两倍。
然而，当我们听到这样的快速扩张案例时，我们往往会觉得它们都是资本驱动的，不可持续的。
比如瑞星被质疑的原因之一就是花了很多钱，轰炸广告，给用户补贴。今年第三季度，瑞幸的营销费用高达5.58亿元。
所以，如果这些国产品牌能走出下一个星巴克，很多人都会感到怀疑。这样烧钱，你会觉得不可持续。
但是黄海说烧钱也要看行业特点。饮料行业的一些特点决定了通过烧钱来拓展这一战略，确实有可能打造一家可持续发展的大公司。有什么特点？
具体来说，第一，饮料行业的毛利率很高。以咖啡为例。原材料是标准商品。量大的话可以降价。星巴克一杯咖啡不到五块钱，牛奶比咖啡还贵。
第二个特点是客户忠诚度很强。茶和咖啡都有一定的成瘾性，用户对饮料的回购率较高。不像吃饭，在拉面最后一餐后会吃四川菜，一天可以喝几杯可口可乐。但是星巴克的基础菜单已经卖了40年了，和卖一样好。
第三个特点是饮料行业的消费场景多元化，具有社会属性，通常带动朋友同事一起购买，而不是单独消费。咖啡店和茶馆的订单很少一次只卖一杯。同时，饮料也是随身携带的。下午茶应该是点咖啡，但也可能是甜点。而且一天任何时间都可以卖，不像餐饮只能在吃饭的时候卖。
这三个特点的结合，意味着饮料行业的规模效应非常突出，规模越大，盈利越多。这也是烧钱膨胀背后的合理性。
以瑞星为例。刚开始我们说第三季度这家公司的门店实现了盈利，黄海指出盈利背后的主要原因是瑞星每个门店的订单量都在快速增长。
2019年第三季度，瑞幸单店月订单1.2万。年初这个数字只有6900，增长了74%。店铺摊销和人工租金是固定费用，自然会随着收入的增加而摊薄，让店铺更容易赚钱。
纵观整个饮料行业，你也会发现这个行业确实是一个高度集中的行业。
有些行业虽然大，但自然分散，都是小玩家，比如餐饮、时尚。但在饮料行业，情况正好相反。一个单一的品牌可以做得很好。我们看到美国，可口可乐，星巴克都是市值一千亿美元的公司。在中国市场，娃哈哈创始人宗后卿曾是中国首富。
当然，国内品牌仅仅靠烧钱和扩大规模来打造星巴克级别的巨头是不够的。毕竟，任何一家公司要想成为巨头，有持久的基础，就必须有某种独特的核心竞争力。
黄海认为，中国企业确实有两个突出的优势，是国际巨头无法比拟的。一是灵活的组织，二是优秀的内容能力。
要了解组织能力，可以看一个星巴克和爱茶的小细节。
不知道大家有没有注意到，今年4月，星巴克在中国市场推出了8款创新冰饮，以茶和咖啡为基础，添加了水果和泡泡水。
任何观察这个行业的人都知道，这个动作显然是因为星巴克感受到了来自国内茶叶行业的竞争，想要抢占茶叶市场。
但是产品上线后，很多用户的反馈是一个：味道太差。口感不好的一个关键原因是星巴克的水果茶，里面用的是水果罐头，而不是像hi茶那样的鲜切水果。
那这个就奇怪了。星巴克不能用新鲜水果吗？不容易吗？是因为成本高吗？
的确，成本是一个考虑因素。因为作为上市公司，星巴克不会主动降低利润率。但更重要的是，星巴克的人力资源结构和店铺设计都不支持鲜切水果。
怎么说呢？
如果喜欢喝茶做鲜切果茶，需要十几个人分工，切不同的水果。所以喜欢喝茶的厨房和酒吧的面积是店铺面积的四分之一。
但是星巴克不一样。星巴克的店面设计是150平米的店，吧台不到10平米，受不了那么多人。星巴克酒吧只需要两三个人做饮料，员工只需要学习如何使用咖啡机。跨国企业都在追求制作的标准化，流程越简单越好。
当然，改变这一点也不是不可能的。
但是，你要知道星巴克是一家跨国公司，重要的决策必须由美国西雅图总部做出。供应链、人力资源、工作流程、店铺设计都是全球统一的，无法这么快对中国市场做出反应。
爱茶生于中国，服务于中国国内市场。中国市场瞬息万变，爱茶者的决策速度也很快，因此具有高度的灵活性。
所以不要把这么小的细节看做新鲜水果。要实施，需要的是公司快速决策和灵活组织的能力。这是国内企业的第一优势。
国内企业的另一个优势是内容能力。你可能会想，饮料和内容有什么关系？
黄海说，在西茶总部，有两个部门是创始人特别看重的。自成立以来，他们一直亲自工作，培养人才自己做。
一个是产品开发，很好理解。因为产品决定口味，所以创始人亲自打理也就不足为奇了。
另一个是负责内容设计的品牌部门。这个品牌部门和很多公司不一样。在西茶，品牌部不从事合作，负责微信官方账号、短视频平台、微博的文案和设计，包括产品包装，甚至店铺设计。可以说是对用户能看到的所有地方负责。
为什么一个品牌部门要管理产品包装和店铺设计？原因很简单，因为这些都是内容传播的重要组成部分。
比如2019年，希查有一款产品叫“5倍放大的雅库特”。一个放大版的雅库特罐子，里面装的是石榴雅库特波波冰，粉色，价值非常高，上线没几天就卖完了30万杯。
希查也不得不公开道歉缺货，微博话题“石榴，留着音乐，留着更多的浪和冰”甚至达到了1.9亿读者。这种产品理念是由品牌部门定义的。
能形成如此广泛的交流和阅读，做产品不就是做内容吗？
除了产品本身，就像我们前面说的，品牌部也是负责店铺设计的。爱茶的人在店铺设计上花了很多心思。
黄海梳理了一下自己。西岔有8种不同类型的店铺，各有特色。
比如有女性消费者的粉色店，很可爱，还有核心商圈的黑金店，充满现代艺术气息。
这些不同的设计有一个共同的目的：茶馆不是用来坐着聊天的，而是用来作为风景拍照的。因为好看的店会吸引你打卡，不仅去，还会拍照发到朋友圈和小红书，从而形成内容传播。
所以，如果店铺设计得好，设计得漂亮，会做出一些对沟通有用的东西。
而且无论是产品设计还是店铺设计，品牌团队都会拿着这些创意，在微信官方账号上与用户分享设计背后的细节和创意，给自己贴上“设计感很强”的标签，强调爱茶是“用原创精神诠释中国设计的力量”。
所以，黄海认为，hi-tea其实是一个用家居产品玩新内容的高手。饮料行业新内容的本质是创造品牌差异化，这是国产品牌的另一大优势。
如果你对这一块特别感兴趣，还可以了解一下长沙当地一个叫“茶与美”的品牌。
这个品牌在长沙有100多家店，以传统文化为主。这个品牌的实体店和微信官方账号都在玩古典文学、武侠、活字印刷等等。
黄海认为，中国下一个星巴克很可能就是从这个行业中崛起的。因为，首先，它是一个规模效应突出的行业，容易形成巨头。其次，与国际巨头相比，中国企业有一些不可替代的优势，一是高度灵活的组织能力，二是将产品做成内容的能力。
在黄海的课程中，他还指出，中国消费行业的机遇主要在于三种能力：新组织、新内容、新用户。
注：文/，微信官方号：工业互联网转型，本文为作者独立观点，不代表88源网立场。
