瑞幸星巴克Peet’s三种不同的“续命”药方
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瑞幸星巴克Peet’s三种不同的“续命”药方
01.
“绅士”Peet’s
国外咖啡品牌Peet's Coffee被誉为“星巴克之父”。据说Peet's Coffee的独特概念影响了星巴克的创始人，星巴克的第一颗咖啡豆就是在这里购买的。李丁丁近年来发展迅速，2017年进入中国市场引发了一场小风暴。
作为优质咖啡连锁品牌，商业模式是边卖咖啡边卖烤豆。这里有四种冲泡方法：手冲、法压、CHEMEX、虹吸；店里卖的咖啡豆都是店内烘焙的，保证新鲜度，让消费者找到满意的咖啡豆。
02.
“商务精英”星巴克
与李丁丁的经营相比，星巴克稍微简化了一些。作为快餐咖啡连锁店，一直致力于打造独特的星巴克体验，更注重全面的消费体验。
它使商店成为人们除了工作和生活场所之外的“第三个生活空间”:
1.制造香味间隙。坚持非开放空间，异味进不去，里面的香气更难散发。一靠近，咖啡的香气就扑面而来。
2.没有热的食物，只有糕点和清淡的食物，不要在外面吃。
3.仔细准备咖啡豆。最常用的豆类是浓缩烘焙咖啡豆，表面完全黑，有光泽，有光泽，散发出强烈的焦香味。再加上广泛使用，家具设备甚至工作人员的衣服都被熏上了咖啡的香味。
4.复杂的清洁和消毒工作。使用无味或微香的清洁剂来抑制各种气味。
5.全店禁止吸烟，员工禁止使用香水。
包括消费者在星巴克排队，原料的咖啡豆味，咖啡机的噪音等。都是讲究的。星巴克的大部分店面空间都是水平摆放的，顾客点餐时会排队，而不是站在麦当劳餐厅里，而是沿着吧台水平排列。可以形成良好的秩序，避免过道拥堵。
可以说很多中国人开始了解星巴克的咖啡，很多店铺设计都是受星巴克的影响。
03.
“普罗大众”瑞幸
瑞幸咖啡致力于满足白领对咖啡的“快餐”要求。包括瑞迅咖啡的折扣：“买5送5”、“首杯免费”、“3.8折”等。很多消费者没有抵抗力。
因为野心不在“第三空间”，瑞星的服务是三大品牌中最基础的：方便快捷的店铺自养，有时低到难以想象的产品价格等。使用户体验达到消费者的基本标准线。
从传播的角度来说，瑞幸咖啡是主动的，也是脚踏实地的。其运营模式以互联网为导向：在线宣传视频、互动、青年名人代言等。都在网上制造热点话题。
在咖啡市场上，这三个品牌从功能性消费延伸到感性便捷消费，从消费感知延伸到空间消费，都是靠品牌文化。
Peet’s是精致的小资文化路线。
它的定位比星巴克高，产品以深度烘焙为主，精品咖啡为辅。露天座椅，美式风格，大面积绿植，只有精品咖啡店才能品尝到的冷浸咖啡，用法式压壶、手冲滤壶等各种手冲工具制作而成。所有这些都是李丁丁向消费者传达的品牌文化。
星巴克在此基础上，更加简洁、方便，是精英文化下沉路线。
星巴克作为大多数人都买得起的奢侈品，已经成为商务人士交流和工作的首选。在核心商务区和高档写字楼下，随处可见与电脑打交道、喝咖啡的商业精英。
瑞幸则是最接地气的大众文化路线。
“让咖啡找个人，而不是找咖啡的人。”其目标消费者：白领和对咖啡附加值要求不高的年轻人。大多数店铺以“缓存店”的属性为主要因素，通过巧妙的选址来引导流向。
注：文/几何君，微信官方账号：品牌几何，本文为作者独立观点，不代表88源网立场。
