生鲜电商惊雷过后：寡头相争 行业向上
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类目：电商运营
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生鲜电商惊雷过后：寡头相争 行业向上 生鲜电商号称要颠覆菜市场和夫妻店，但路总是很长。
自2012年生鲜电商首次进入创业者视线以来，新概念、新玩法层出不穷：前仓、O2O社区众包、店仓一体化、社区分组、生鲜无人店……但目前没有一家企业真正靠这些新玩法“跑完”。
今年，在保鲜电商再次掀起商业热潮的同时，也发生了许多灾难，甚至是一波小规模的密集雷阵雨。
以萝卜风暴头为节点，有新鲜朋友要求高层落网，第一家农村电商公司大规模裁员，迷你新鲜创始人欠钱跑；之后，易果鲜、吉祥鲜、精彩人生相继被资金链打破；就在几天前，7FRESH还发布了一则公告：7 Fresh超市Xi邓忠店将于2019年12月23日关闭.
在社区团购轨道上，除了“你、我、你”和“十社”合并之外，部分前一线玩家也选择了退出部分城市转型。
然而，真正新鲜的电商行业，不仅仅是“瘦身”、“倒闭”、“跑路”。
一方面是频繁的“雷霆”分，另一方面是通过了又一轮淘汰赛的资深选手开始真正“向上争夺”——。一方面深入行业上游，进入种植端。另一方面，行业仍在快速增长，寡头垄断竞争仍在继续。
再来一轮大浪，就能看到真正的篇章了。
钱不经烧，路在何方
明星玩家虽然野心勃勃，但不得不承认，互联网一贯的烧钱方式并不能有效占领这个交易规模超过2000亿元的市场。据电商研究中心统计，在生鲜电商行业，1%实现盈利，88%亏损，7%亏损巨大。
过去一直雷霆万钧的企业家们，恢复利润问题的时候，都指向一点：——。在新的轨道上，钱没有烧完。
此外，今年的资本市场异常寒冷，使得创业公司的融资比往年更加困难。
在大规模裁员之前，吉基贤CEO创始人台湾璐阳在内部讲话中提到，下半年资本市场非常冷，融资不到去年的20%。他在三个月内会见了100多名投资者，但仍未完成新一轮融资。
资本谨慎，价格战不再乐观，投资者要求更高的利润可预测性。但由于亏损高、投资大、毛利率低，生鲜电商的盈利并不是那么容易的。
倒下的新鲜电商不仅仅是行业中的弱者。
据媒体报道，吉集贤一度是单卷前五名的仓鲜电商跟踪；曾经以95%的APP开通率和60%的留存率在接下来的一个月里引领行业的准独角兽萝卜，在事故发生前的8个月里烧了18亿，还欠着2.9亿.
在保鲜电商的重要战场上海，除了保鲜、精彩生活等B轮第二梯队外，还有箱马、丁咚杂货购物、日常优秀保鲜等主力。
但是，近一个月来，苗生活突然下市，我们厨房生鲜服务暂停。曾经头上有几道光环，被知名投资人寄予厚望的生鲜电商资本宠儿，都在这个“寒冬”中被抛弃了。
之后的故事很常见：融资难，关店裁员，找不到投资人接手，资金链断裂。这似乎是生鲜电商的内在成长路径。这条跨越数年的星轨，也成为了创业公司的墓地。
除了初创公司，阿里、JD.COM、美团、苏宁等互联网巨头也在关注这个万亿美元的市场，但他们也没有幸免。
比如美团去年刚从“鲜棕鱼”升级为“鲜象”，但未能实现“2019年开50家店”的原定目标。相反，它关闭了三四线城市，因为“投资回报率低于预期”，而是专注于新业务，如美团的杂货店购物。
屡战屡败屡战。这是一场烧钱的战争，也是一场耐力赛。
12小时，生鲜上行
生鲜电商企业的转型往往止于销售端。但从行业发展来看，生鲜电商已经完全“新零售”，配送级配送，生鲜冷链供应链，定制化产品，大大提升了生鲜电商的体验。同时，掌门人的创新竞争也达到了一个更高的水平。
新鲜电商对生产端的控制分为两种：在产地直接挖掘，减少传统零售渠道的中间环节；介入种植层面，从生产环节介入。
前者在生鲜电商领域屡见不鲜，包括盒马、每日精品生鲜、丁咚杂货购物等，通过买家探索全球优质生鲜的原产地，建立直接挖掘供应链降低流通成本。
比如，Box Horse在今年5月底的生鲜直产发布会上透露，已经拿下全国500个优质农产品基地，将继续提高生鲜直产比例。
原产地直销对于开辟中间环节、降低成本的影响是毋庸置疑的。据其他媒体报道，优鲜产品每日直销比例接近80%，成本相对降低10%以上。
但是直接开采只能选择现有新鲜产品中最好的，但是想要“更好”，就必须深入种植层面。
阿里巴巴数字农业事业部总裁、博世商务集团总裁后羿曾表示，未来十年将是中国农业的巨大机遇，博世希望带动整个中国农业生态系统的快速发展，把农业变成标准化农业。
12月初，在上海，博克斯马和中化集团专门为一个草莓举行了新闻发布会。这款名为“威威”的草莓终于亮相了，它的特别之处在于，这款草莓是首款基于盒马订单的上游种植水平逆向定义的成果。
作为两个独立的环节，“种草莓”和“卖草莓”似乎并不难。但盒马的模式让无数人觉得不可能实现，肯定会赔钱：“第一天挑，今天上架，第二天脱。”
草莓不易运输，成熟草莓损失率较高。普通草莓往往在未完全成熟前就采摘运输，这也是超市里经常出现“白屁股草莓”的原因之一。
如果你想展示最甜最新鲜的草莓，你应该在草莓真正成熟的时候，用最短的链接和最快的时间把它们运送到商店。
从采摘到包装、运输、隔离上架，箱马给的时间是12小时。
这短短的半天背后，并不是单纯的把新鲜的销售放到网上，或者传统的流量思维方式，而是一场产业链转型的运动。
“多少个晚上，我被盒马的同学从床上抱起来讨论重量、颜色、包装、采摘时间、采摘技术、果实产量、配送线路等。”在发布会上，Xi安白锐农业有限公司的莫成彪将购买盒马比作“处女座的N力”。
生鲜下田，寻路未来
从Box Horse小时将草莓送达消费者的案例可以看出，在未来持续时间较长的洗牌期，将大数据等技术延伸到生鲜生产的上游，降低运营成本，满足消费者需求，将成为突破生鲜电商的关键。
但要做到这一点，并不简单，它需要打破和重组原有的链条：
在具备了全球生产区域直接挖掘的能力，并以价格优势形成巨大的订单量后，Box Horse就有了逆向转化上游生产端的机会和能力。
在生产标准化草莓的过程中，中化集团为全国14个总面积1000亩的草莓基地提供种植方案，并通过智能农业系统记录草莓从生长到采后的全过程。
实现“全红”草莓后，零售商配置运输半径内的流通路线，以最快的速度到达消费者手中，包销基地生产的所有草莓。
在这个与普通模式大相径庭的环节，新鲜电子商务触及不到的许多问题，如水果质量、产量和市场、p
在博世马探索农业上游的那一刻，后羿也在今年下半年数字农业事业部成立后，担任了新事业部的负责人。这个全新的业务单元联合了来自阿里巴巴的13家BUs，包括天猫、淘宝、菜鸟和支付宝。
“我们来研究一下工业互联网从产地到餐桌，从产品到商品到品牌，以及与我们的消费互联网的有机融合。”后羿说。
一个成功的草莓实验也意味着盒马通过“订单农业”找到了消费互联网和工业互联网的交汇点。
2019年盘点锌财经后发现，尽管今年雷点不断，但行业规模仍在快速上升。
2019年数据显示，今年中国生鲜电商市场交易规模将实现近40%的增速。预计到2022年，整个市场规模将超过7000亿元，增长潜力巨大。新鲜电商的广阔前景，还是值得所有从业者疯狂的。
新鲜电商进入大众视野的七年里，类似的残酷场景在新鲜电商的轨道上一次又一次上演。从几次资本热和溃败可以看出，一些所谓的小网点其实对生鲜行业的转型是无痛的。
在流量规则已经失效的时代，烧钱和补贴已经不能给新鲜电商带来足够的忠实用户，也不能成为企业的护城河。
除了融资难，生鲜食品的品质和新鲜度在消费者选择过程中所占的比重越来越大。
如果你想最终“跑出去”，资金和创新模式固然重要，但更规范、更优质的生鲜产品更能困住用户的心智。
在中小型保鲜电商分崩离析的情况下，龙头企业竞相利用技术和多方合作进入保鲜的上游，控制产品质量，借助互联网啃下农业的硬骨头。
注：文/秦传川，微信官方号：锌财，本文为作者独立见解，不代表88源网立场。
