SKU增加至3500个 平效达十万元：每日优鲜跑通了吗？
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类目：电商运营
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SKU增加至3500个 平效达十万元：每日优鲜跑通了吗？ 不久前，游仙日报完成新一轮融资4.95亿美元。每日优鲜计划重点建设供应链和“智能链”，即进一步升级信息系统，构建一套贯穿供应链、商品、订单履行、仓库管理、用户界面等各个环节的智能决策系统，实现“以机代人”的理念。
从这条信息中，我们可以解读两个主要信号。
第一，前仓轨道已经过了野蛮成长阶段，各行各业的玩家将不再把钱花在大力推广的各种抢占地盘、抢客户、冲击GMV的补贴上，行业将回归理性竞争。事实上，早在去年年底，对消费者的补贴就被《每日溢价新鲜》取消了。
第二，优鲜日报的数字化背景会越来越“重”，最终演变成科技型零售公司。友县日报合伙人兼CFO王军告诉《第三只眼看零售》，友县日报IT技术人员占总部员工的三分之一，工资占人工成本的一半。
王军透露，每日卓越很少有自己的五年计划。前五年，即从创业到现在，实现销售额100亿元；第二个五年，随着“智慧链”的逐步完善，每日的优秀新鲜可以打破传统零售企业在快速复制中的天花板，实现从几十亿企业到几十亿企业的演进。
客群扩大、品类增加
从精选商品到一站式购齐
从每日的优鲜数据来看，疫情培养了消费者回家做生意的习惯。除了相对较高的保留率，一些60后和70后也成为了新的客户，每天都很优秀和新鲜，这进一步扩大了他们的消费者覆盖面。在此之前，享受每日最佳的主流客户是25-35岁的年轻人。
早期投资于日常优越感和新鲜感的时代之都敏锐地发现了这一信息。时代资本在今年3月初和5月底的每日优鲜用户中进行了两次调查，得出86%的新用户在疫情过后会继续使用每日优鲜。
从整个生鲜电商行业来看，根据第三方机构Trustdata的数据显示，今年上半年，中国网上生鲜超市活跃用户同比增长69.8%。疫情期间用户保持了网上购买新鲜食品的习惯，行业下半年可能进入第二轮增长周期。
游仙每天面临两个变化，一是购物客户的扩大，二是消费者购物需求的增加。疫情过后，消费者更加注重一站式购物的满意度，顾客对商品的需求从“好而快”变成了“好而快，富而富”。
基于市场的这种变化，日常质量优异的SKU数量从3000个增加到目前的3500个。新增的500 SKUs主要包括两部分，一部分是针对40岁消费群体和疫情后满足新需求的商品，纸制品和消毒产品的SKU在扩大。另一部分是具有地域特色的商品，比如四川、重庆流行的二京花椒。
“优鲜日用的基本商品结构完善，只是在原有的商品结构下丰富了一些单品，以满足消费者一站式购物的需求”。王军告诉《第三只眼看零售》。
按照王军的说法，4000 SKUs是前仓模式综合效率的上限，3500 SKUs可能不是目前最好的数量。然而，就仓库容量、周转效率和损失模型而言，SKU扩建后的绩效优于扩建前。
从其他几家前仓企业的角度来看，基于一站式采购的全品类管理基本上已经成为大家的共识。买菜除了常见的新鲜食材和饮料外，还增加了厨房用品；普普超市已经将其类别扩展到鲜花、母亲和婴儿以及宠物产品。
日常保鲜的第一步是切入水果类，然后不断完善SKU，从最初的500 SKUs到去年的3,000 SKUs，再到现在的3500 SKU。从商品结构来看，蔬菜、肉类、新鲜食品、百货商店、个人护理品，甚至小型家用电器
此前，每日游仙的合伙人兼首席运营官孙园在《第三只眼看零售》的一次采访中表示，每个前仓企业最初切入的类目不同，但实际上锁定的都是在家吃饭的家庭用户，但最终会回归到整个类目操作。选择水果类作为日常优秀生鲜食品起点的主要原因是水果单价高，每种水果10元左右，单价是蔬菜的3倍以上。
千亿目标如何达成
计划五年覆盖Top 30城市
目前，每日游仙有1000个前置仓。根据今年4月27日CEO徐峥内部信函披露的信息，2019年《每日游仙》实现了100亿的销售规模。
据王军介绍，在生意好的时候，新鲜度和成熟度极佳的每日预仓，可以产生年均12万元的效果，稍微差一点的时候，也可以达到年均89万元的效果。平均每平方米前仓每年创造销售额10万元。
300平米左右，年平均效率10万元的前仓是什么概念？据王军介绍，已经实现了全国范围的盈利增长。“所谓盈利增长，是指平均来说，每一笔订单在扣除商品购买、优惠券、损耗、物流、配送、租金、前置仓和大型仓的人工等运营成本后，都是盈利的。”王军说。
《第三只眼看零售》认为，如果这个说法是准确的，说明前仓模型已经经过实践检验，也就是所谓的“模型贯穿”，这是业界的一件大事。
如何从100亿增长到1000亿？王军估计一个城市模型。以北京市场为例，按照单店模式，平均销售规模超过50亿人民币。随着城市进程的发展，人口密度的增加，回家习惯的进一步养成，像北京这样的20个市场每天都可以开发出来，销量可以达到1000亿元。考虑到城市水平和消费能力的差异，王军认为，预计每天新鲜度优秀的前30名城市将达到一定密度，实现1000亿元的销售额。
p>王珺对前置仓业态有一个判断，这个生意模型在前100亿是加法模型，即销售额是通过一家门店、一家门店积累起来的，而销售超过100亿以后则是一种指数模型，即门店迅速扩大、销售迅速提升、一生二、二生三那样指数级增长。
前置仓要实现销售指数级增长，前提是后台的“智慧连锁”要更加智能、运算更加科学，从而实现“千人、千仓、千面”的效果。
所谓“千人、千仓、千面”，是指不同的消费者，系统根据他的消费习惯显示在他手机界面的商品不同。此外，即便在同一商圈，由于覆盖的消费者有所差异，两个相邻的前置仓里面备货的库存也不尽相同。核心就是，通过系统最大程度提供消费者满意的商品，以及最大程度优化仓库的效率，降低损耗。
据了解，每日优鲜前置仓普通商品周转天数为2.5天，生鲜商品为1.5天，损耗率在1.5%以内，每天晚高峰时期的缺货率为5%。
每日优鲜重仓后台技术，它的终极目标是什么？《第三只眼看零售》认为，它也是瞄准新基建的这波热潮，将这些年积累下来的信息系统、商品供应链、管理模型、履约模型等能力汇集于“智慧连锁”系统。
据了解，每日优鲜的“智慧连锁”分为三大模块，分别是前端供应链、中端前置仓交付以及后端的用户界面。
以供应链为例。每日优鲜的“智慧连锁”会根据不同前置仓所在区域的不同属性，以及周边用户的群体画像、消费行为、周边设施等，从海量商品中精选出最符合这一区域消费需求商品。
《第三只眼看零售》曾经思考一个问题，每日优鲜是一家互联网科技企业还是零售企业？从专访每日优鲜CFO王珺的观点来看，每日优鲜未来的定位更像一家科技零售企业，起点是零售、终局是用数字化智能化来提高零售各环节的效率。
王珺道出每日优鲜与传统零售企业的本质区别：核心就是快速复制的问题。一个人也许可以把商业链条中10%到20%的节点做到120分的效果，但人是有瓶颈的，无法无限延展，而技术和系统可以无限延展，可以把商业链条里100%的节点以90分的质量大面积复制。因此，在培养更多的优秀人才的同时，每日优鲜要重仓后台，让技术更加智能。
注：文/赵向阳，公众号： 第三只眼看零售（ID：retailobservation），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
