中国便利店之王：全国开2万家店
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类目：电商运营
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中国便利店之王：全国开2万家店 在一个城市随处可见的便利店，在另一个城市没有人知道是再正常不过的了。
红旗仅凭四川省的事业就把自己变成了上市公司，但并没有脱离四川。
苏果在南京一家独树一帜。7-ELEVEN，全家，罗森三大一社便利店接连攻陷多个江浙沪城市，唯独绕过了这里。罗森直到2017年才真正在南京杀人。
温州人本集团下属的全、上、印本便利店三个品牌遍布浙江，2018年才进入附近的江苏省。
另外，北京的好邻居、上海和快客、广东天福、陕西台球、武汉today等本土便利店几乎没有能够发声的影响力。实际上，全国只有三个铺设的地方：中石化的李胜、中石油的昆仑后代、东莞唐州集团的米伊卡。
美宜街和中石化中石油便利店两家站在不同的起点。国资企业具有天然优势，依托遍布全国的加油站开拓店。但是从门店数量来看，米易加一点也没有失去他们。
中国连锁经营协会公布的数据显示，2020年7月美国李家店突破20，000家，门店数量排在全国第二位，超过了昆仑后代。因此，业界称美伊家为便利店之王。
1997年东莞市唐州集团创办美宜家时，它是国营企业。在东莞这个民营经济发达的城市，国营身份反而受到阻碍。成立3年后，美伊被改造成私营企业。依靠对供应链的控制和加盟商的运营，20年内开设10，000家店铺，3年内重新开设10，000家店铺3354家，这一数字意味着每天有9家便利店挂上了美宜家的红色招牌。
95%的门店在广东，但美伊家的影响力远远超过珠江三角洲。
以东莞为中心，地图上的格子逐渐扩散到广东各个角落。满的时候，格子又开始下降到福建、湖南、湖北、江西等多个省份，2017年以后开始蔓延到河南、安徽、重庆等地。
要知道，民间便利店要想扩张到其他城市，渗透到其他品牌的网站，不仅要面对其他品牌的激烈竞争，还需要跨地区的综合购买、配送和管理。这对所有品牌来说并不是一件容易的事。
如何从东莞出来，以飞跃的姿态获得“全国便利店之王”的名字？
野生美宜佳
miekaso以“野生”而闻名。
之所以说它是“野生”，是因为米易街早期的卖场避开市中心街道的路口和拐角，扎根于城乡结合部和工业园区。此前，唐州集团负责mieka营销企划的朱成根回忆媒体，为了吸引人群，还用大型扬声器、抽奖券、马拉零食吸引周边打工人员和打工女，甚至推出毛利高的健康产品。
一日便利店通过正规军队、布局整齐、寿司、意大利面等新鲜冷冻链，从中央厨房转移到各卖场，除了推出戈马鸭的自有商品外，还会与樱桃丸子等著名大型IP一起推出周边。相比之下，美伊家的初期动作相当“飞”。
“电商在线”以前在广东访问过几个地方，部分门店将门前的地块留在小吃店经营，还有支撑桌子和LED等的手机贴纸。
现在也有很多人批评美伊家的“混乱”。店员素质不统一，店铺大小不统一，陈设乱。
美伊一开始采用的特许经营模式带来了门店的迅速扩张，但加盟商在经营者诱导非常大的时候，会出现门店气质不统一的问题。
加盟商和店员接受了本部的统一训练，但“都是浅的”。店铺的大小和占地取决于加盟商自己的选择，经营方式、商品结构也基于店主对周围人口的判断，天店是千面的。
偏偏这种“夜郎”踏上了便利店品牌出现的广东。特别是在工厂遍布的东莞，不仅为消费主力军打工、打工仔、快速廉价的饮食需求，还为当地居民提供低门槛、低成本经营的生计或投资机会。
费用上，除了缴纳2.5万韩元的加盟费外，还需要投入固定支出(3.5万韩元的收纳、监视设备、2万韩元的修理费、1.5万韩元的招牌和货架、5万韩元左右的第一次商品货款等)。每个城市的租金和人工费不同，但都是可预测的费用。
一对夫妇在杭州开了45平方米的店铺，按年租金10万韩元、2名职员(8万韩元的费用)计算，总投资额约为25万至30万韩元。
店铺能否盈利，选址和店主的个人经营能力是最重要的。如果选择好地皮，可以带来更高的营业额，但租金也会相应上升。经营更像是“撅屁股捡钢”的工作。
美伊家的商人加盟网站每月投放赚3万2千韩元的广告，这吸引了广东佛山人张会勇。他退伍后和妻子开了一家美伊家。“生意还不错。最终挣不了多少钱。”他说：“电商在线。”
由于没有生意经验，张会勇进入了其他店里卖得好的面包，但他说：“不能卖，不能退款”，“白白浪费很多钱，挣了一年多的温饱，不到两年就转让了。”
但是张会龙也承认，这种赤字在不同的经营中是不同的。更清楚顾客想要什么，在雇佣材料上“抠一下”，每年就能赚10万韩元。
美国李佳的加盟商在夫妇的妻子店变身了60%，同时还开设了3 ~ 5家门店，并聘请了外部店长管理。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、女人)像张会勇一样，过去没有开店经验的店主也很多。对很多加盟商来说，开便利店赚不了大钱，但这是可以在家生活的小生意。
“乱”是表象，强在供应链把控
店铺共开20，000家，到美宜街的门店所在地
早就不限于工业区和城乡结合部，而是进入了社区和商业区。杭州商业社区亲橙里斜对角的美宜佳，红色门头，边上一块金属铭牌，标注“浙00081”。这家门店今年3月份才开张。这代表美宜佳在浙江省内起步不久，门店数量还没有超过100家。
在零售行业，门店选址有“金角银边草肚皮”的说法。这家仅30平方米的小店，开在了马路边，但因为周围500米内没有其它便利店，它的生意很好。炎热的工作日下午，买水或买烟的顾客不断。
负责门店进货的小王每天都会在美宜佳的APP上下单，“酸奶、饮料和关东煮这样的鲜食每天都需要补货，常温食品一般隔天补货。”
但美宜佳强制统一的订货模式引起了一些加盟商不满，“要求我们必须在它那里下订单，但很多东西都比批发市场要贵”，杭州美宜佳的一个加盟商对「电商在线」表示。
一旦被查到从其他渠道进货，总部就会对门店罚款。美宜佳对订货的严格要求，出于它赖以生存的商业模式——赚的是加盟商的钱。
美宜佳便利店面向消费者，但总部做的却是to B的生意。上世纪90年代，同在糖酒公司旗下的美佳超市，就是美宜佳加盟商的采购来源之一。而现在的美宜佳，对接数家供应商，并以集采模式低价采购商品，再让加盟商以门店订货的形式买下，赚取差价。而7-ELEVEN和全家这样的外资便利店，靠的是加盟商利润分成。
美宜佳背后的加盟商越多，它对供应商的议价权越大，赚的钱也就越多。
从经营者的角度来看，开便利店最重要的三个因素分别是供应、产品和选址。手头掌握数万SKU，还在广东境内拥有自建物流的美宜佳，代表稳定的供应和商品，让加盟商很难真的弃自己而去——大部分人无法通过集采获得低价商品，更没有能力开发自有的高毛利商品。
尽管吐槽着“进货价比别的地方要高”，但小王告诉「电商在线」，不管是京东小店还是天猫小店，进货价格其实都会比市场批发价略高，“商品最起码是有质量保证的”。
每天凌晨两三点，小王当天白天下的单，就会从美宜佳江苏仓库成箱运进亲橙里店铺。
强把控供应的同时，美宜佳总部依旧”野生“，给每个门店配了相应的自由度。
距离这间美宜佳900米，另一家美宜佳位于小区出口。它们同属于一个老板，但两家店铺的经营状况很不一样。
“这边客流比较固定，大多是附近居民，不像亲橙里那家店自然流量大”，社区店店长阿玉对「电商在线」说。
因为人流量少，货品消耗慢，这间社区店的补货频率低于亲橙里，两天一配。至于包子这类鲜食，”进货数量要掌握得很好“，美宜佳的面包和冷链商品不接受退货。一旦多下了订单，就会面临损失。
店铺能否盈利，除了依靠店铺选址，更多仰赖加盟商的经营能力。门店新开张的时候，美宜佳会帮助门店进行第一次配货。但之后，阿玉都要根据店铺的经营情况进货，“在我们这个店，饼干这类充饥食品卖得不好，辣条比较畅销。”而亲橙里店20多个品类中，酸奶和饮料占了门店大半部分。
一家现代科技企业？
便利店和前置仓、生鲜超市一样，都以城市为单位滚动铺开。
它们都讲究一个字，鲜。生鲜超市要保证蔬果新鲜，便利店里的盒饭、牛奶和冰激凌也需要有当地的供货体系和物流配仓。从外地仓库发货，一方面无法保证鲜食的新鲜度，也会推高成本——最终的成本和运费都会摊到货品单价中，加盟商的利润因此被削薄。但贸然进入一个陌生城市设立仓储和办事处，也意味着风险。
因此，美宜佳在完成早期扩张，跨出广东时，用的都是先开店，后建仓，邻省仓库发货的方式。
福州开出第一家美宜佳时，货物都从广东仓库发出。现在，还没有浙江建仓的美宜佳则从江苏发货。
但这种快速复制背后，往往需要一个强大的支持系统。
美宜佳发展23年，按美宜佳董事长张国衡自己的方式，被划分为4个不同阶段：PC阶段（2001年-2007年）、互联网阶段（2008年-2013年）、移动互联网阶段（2014年-2019年）、中台阶段（2019年至今）。
几个阶段的变化，其实代表着美宜佳不同的数字化阶段，也意味着总部和加盟商的关系更紧密。
在张国衡口中的PC时代前，加盟商们采购和配货依赖于美佳超市、品牌供货商和批发市场。总部无法控制加盟商的进货渠道，一旦门店商品质量出现问题，容易对品牌产生影响。但美宜佳在PC时代引入的信息系统和物流系统，让门店实现了统一报货和采购，解决了门店之间货源的问题。
而美宜佳从2017年之后在全国范围内的快速布局，则是因为微信和支付宝的普及——它们是了解消费者的工具，这样才能反过来整合上游的供应链。
“今天的美宜佳，已经不是一个传统企业，而是一个数字化驱动的现代科技企业。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛对「电商在线」表示，“短期内，美宜佳的模式还会继续快速发展，也许在所谓的天花板出现之前，美宜佳已经完成了突破，走向了另一条新的道路。”
便利店之王的下一步
东莞起家、城郊突围，下沉市场是美宜佳的主阵地。
这两年，上海和深圳市场饱和，日系便利店也在”向下“发展。全家此前计划2020年前在全国开出7500家门店；7-ELEVEN则表示每年会新开30-40家门店，罗森的动作更加迅猛：去年开始先后在江阴、湖州等地开店，今年8月2日，它又和唐山本地的零售商金匙实业合作，开出首批6家便利店，并计划三年在唐山及周边发展百家罗森。
但实际上，“美宜佳和日系便利店的定位和目标顾客并不相同，所以两种模式还不会直接产生正面竞争。”王洪涛说。
日系便利店加盟费高，商品单价也略高于本土便利店，因此很容易受限于一座城市的经济发展状况和人口密度等因素。即便进入了二三线城市，也难走出中心城区。
而看起来粗糙、野生的美宜佳，因为相对较低的加盟门槛，以及稳定的货源和全国化布局，成为城镇夫妻店升级的目标。
去年5月，张国衡公开表示，美宜佳将从渠道商转变成服务商，要开始做中台。从这个角度来看，美宜佳面临不是外资便利店的竞争，甚至不是传统便利店们的竞争。它们的对手更像是阿里、京东甚至苏宁这样的大厂。
不管是已经覆盖100万家便利店的阿里零售通，还是最近又入股了厦门见福便利店的京东，都在以系统改造，或挂牌的方式收编夫妻店，希望这个离社区和人群更”近“的场景成为线上流量的补充。
消费者们，并不介意街角的那家便利店究竟是什么品牌。走到那里需要多久、店里有没有我想要的那件商品，才是他们在意的问题。
后一个问题，则取决于谁更懂消费者。前一个问题，由占据社区和街角的店铺们决定——他们看中的是挂上谁的牌子，能让自己赚到更多钱。
美宜佳在广东20多年的经营，积累了口碑，一时半会难以被挑战。店内的鲜食也是天猫小店或京东小店缺乏的。但互联网大公司们的优势也很清晰。
最近一则京东便利店招商加盟的广告上，第一条加盟优势写的是”选址评估“，而加盟美宜佳，需要店主自己做选址。从几家美宜佳的采访来看，门店选品基本上还是依据店员的个人经验和感觉，而天猫小店背靠的阿里大数据，能精确到一个社区居民的构成和喜好，这是任何便利店都无法比拟的条件。
电商巨头们更响亮的全国知名度、已经覆盖全国的物流仓配，以及更丰富的商品供应链，都是未来可能说服夫妻老婆店们，挂上”天猫小店“或”京东“招牌的理由。
便利店始终被认为是电商无法取代的业态。
它们过去和现在做的，更多是等顾客经过，顺便进门买烟酒饮料和鲜食。这个前提下，选址无比重要。
但当“30分钟达”已经成为一种常态，即时消费更容易被同城零售满足，便利店的商品结构已经因此改变——日用品占营收比下降。更重要的是，便利店的概念也会变的模糊。尤其当互联网大厂们入场后，便利店可以是社区团购的入口，也可以成为即时配送的前置仓。
从最近京东入股见福、阿里传入股喜士多的新闻来看，我们也不难想象超级便利店和电商平台们合作的可能性。从这个层面看，这才是互联网巨头们对便利店行业的颠覆。
注：文/吴羚玮，公众号：电商在线（ID：dianshangmj），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
