永辉超级物种开生鲜集市 菜场连锁机会来了？-传统零售
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永辉超级物种开生鲜集市 菜场连锁机会来了？-传统零售 超级钟也建造了生长场。
《商业观察家》得知超级物种生长地最近在福州开店。面积1000平方米左右，以新鲜为主。
一
集市
这家店的销售形式有两个特点。
首先，全面转向新鲜食品零售事业，此前，超级品种的“招牌”3354餐饮店式业务被切断。
另一种是神仙销售采用摊贩销售形式，类似于菜市场的个人摊贩销售形式。
这样做的优点是，有专门负责管理烟火、人气和新鲜窗口柜台的人，减少消费者购物时接触商品的频率和选定的频率，大大减少新鲜损失，延长新鲜商品的新鲜度展示时间。
但是，相应地，职级人员工作岗位也可能增加。但是，因为收款也采用分担分期结算方式。因此，门店统一收据的人力环节要节约。
超级品种生长地和永辉以前在上海开的“辉船长场”店形状相似，面积近1000平方米，鱼肉商品以柜台摊贩的方式大量销售。卖场氛围、商品展示销售形式都在乘坐微型的“宜家”风。
所以基本上，超级物种生长科和“辉船长长”相似，其差异主要体现在商品的特定差别化上，需要满足其他地区市长/市场顾客的差别化需求。
目前，“辉善市场”和超级物种生长场似乎都是由元英辉云创队在做。对此，市长/市场相关人士不排除永辉云昌错误的集市形式，相关功能将重叠在永辉迷你店。
二
菜场连锁
目前，在中国的新鲜零售市场上，很多零售商正在开发集市形式的卖场。好像要做料理市场的升级版。
这一方面可能是因为菜市场是中国人买菜的最重要渠道。因为中国人主要在菜市场买菜。因此，商业超级连锁产业需要持续接受客户开发，发掘客流增加，很多人认为是蔬菜市长/市场方向，有打破蔬菜市场客流的“想法”，因此，这需要适合小菜市长/市场客户的购买习惯。
另一方面，新冠疫情扩大了农产品市长/市场、蔬菜市场的固有问题(如脏乱、卫生管理等)。因此，疫情后蔬菜市场需要升级。
现有蔬菜市场正在升级，连锁超市也在进行烹饪市长/市场形式的升级研发。
这种升级方向似乎会培养一些连锁机会。
因为疫情过后，消费者对蔬菜市场的环境质量、卫生管理、便利性、线下融合等需求提高，使部分消费者能够支付溢价，以获得这些更好的服务，从而带来连锁发展的可能性。
超级物种生长场、“辉光场”都是1000平方米左右的小“料理市长/市场”，靠近社区，为消费者提供更好的便利性和购物环境。
例如，受疫情影响，目前很多菜场因客流不好(包括食客需求下降)或防疫的高卫生标准等原因被关闭，很多个人摊贩需要自己开店，作为环境更好、更方便、更接近消费者需求的社区新鲜零售店。
因此，目前消费团可能会出现“蔬菜市长/市场”连锁的机会，——顾客可能会“购买”更好的服务，更多的个别餐饮店摊贩有必要改善经营环境，愿意进驻集市形式构成了集市形式连锁发展的可能性。
过去是一件难事，过去的蔬菜市场需要政府补贴，以“肮脏”的低环境投资费用低价运营，在这种情况下，联系困难，难以形成统一的服务标准和品牌形态。因此，过去的蔬菜市场几乎都是单独经营的，无法联系。
此外，在新鲜供应链的末端，大家都在进行新鲜标准化，很多水果品等产品其实到目前为止已经被视为标准品。因此，供应链的提高带来了更多的标准化发展，减少了新鲜的非标准约束，更好地管理卖场，这一部分也推动了“蔬菜市长/市场”的连锁发展。
三
宜家风
草种生长地和辉线生长地似乎综合了过去社区生长地、长门店的革新惯例。例如，东北地区小区新店常用的透明玻璃柜台整齐地放入蔬菜和水果的摆放方法被广泛采用。在“宜家风”销售蔬菜的第一家实验企业是北京的食益街、料理、市长/市场等公司。
“宜家风”的优点是：第一，便宜点。蔬菜、水果、肉类都可以用小包装捆绑销售，这种单品的价格都不高，整体上很容易造成便宜的印象。宜家的房子都是按各零部件、零件计价销售的，非常相似。
第二，简约干净的品质感。门店装饰、灯具、标签等都是学习北欧非常简洁的宜家风潮，营造相当整洁干净的购物环境，更有质量感的购物环境。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，)突出了“菜园”升级的效果。
第三，标准化。宜家家居销售成功的原因之一是标准化了长链家居产品，宜家的卖场氛围设计与之相适应。(威廉莎士比亚、宜家、宜家、宜家、宜家)现在新鲜感也在标准化，向顾客标准化的最直接的外在展示要非常简洁，简单。“宜家风”是目前简洁表达的最佳形式之一。
做“宜家风”的话，超级品种生长地和菜益街料理市场也有些不同。
主要：由于门店面积更大(食益街市场门店100多坪)，超级物种生长场的卖场可以创造更多的空间，形成多种组合。更大的一面
积聚客能力强，且可以承载“烟火气”。对消费者更友好。超级物种生鲜集市没有像食益家菜市场那样，有太多强制性的东西，比如食益家菜市场100多平米卖场空间内都设置强制动线。到后面的试验，则完全不允许消费者接触商品，只能线上挑选，线下不让碰货。
更节省。超级物种生鲜集市的生鲜商品标准化包装更简单，就是捆装，而没有像食益家菜市场那样袋装，或塑料包装。所以，超级物种生鲜集市还是更照顾卖场的主力人群——中老年人的消费习惯，这些人群更希望能现场感知到货品。买“全包”的商品，很多消费者则都不放心，觉得有坏的，且不新鲜。
这样的方式也可能更节省，耗材少。初期设备投入少，门店柜台人力即可操作。
注：文/李华，公众号：商业观察（ID：shangyeguanchajia），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
