社区生鲜为何流行“双轨制”？
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类目：电商运营
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社区生鲜为何流行“双轨制”？ 新鲜的零售围棋到了中间盘，社区新鲜点似乎越来越标准。更不用说这段时间的迷你形式了，生前、赠品生日、钱阿姨等创业链品牌最近一年也在加速发展。
最近，一家媒体发现，一直以新鲜为主轴的饮食行不熟悉，已经推出了自己的社区新鲜店一年多，目前卖场经营状况良好。值得注意的是，这条新业务线的尝试也经历了传染病的考验。食行者闻着老虎的味道。目前，苏州运营的离线社区新店共有8家，计划年内共开设100家。
当然，现在的新鲜零售已经很难严格区分在线和离线，在线接客，离线送货是很正常的。最本质的分水岭是是否开店。但是最近有一个消息。以社区新鲜店模式在全国迅速扩张的钱阿姨最近注册了自己的电子商务公司“钱小新鲜”，外界还不知道钱小新鲜是什么样子。
再次，发展缓慢的美团买菜，起初每个城市都分别去前面的仓库和商店，采取了两种模式。(威廉莎士比亚、坦普林、美食) (威廉莎士比亚、坦普林、美食)(以其自身供应链突出而闻名)除了永辉、熟悉的永辉米妮之外，最近还推出了永辉菜市场，推出了回到“商家聚集平台”等菜场模式。
最近对社区新鲜领域的这种操作似乎很难用一句话概括。不开店就不开店只是表象。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)真正的特点是，几乎所有专注于社区的企业都在尝试“两条腿”走路。也就是说，至少推出两个以上的模式，深耕社区。
湖后认为可以借用中国经济史上非常有名的概念，即社区新鲜的“两选制”。值得研究之后会出现什么趋势。(太棒了)。
新鲜的自行包装柜型号与社区购买相似。核心是先订货后销售。这样可以使销售模式更加准确，减少由于不允许销售预测而造成的损失。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)从过去的发展来看，坚持这一模式的植生一直以苏州大本营为核心，坚持地区深耕，发展也比较稳定。
食行神仙为什么要在制轨模式运营8年后开线下店？这背后隐含着新鲜袖子的新变化吗？
双管齐下
对于线下开业的原因，食行生创始人、CEO张洪良回答说：“从宏观上看，消费者的新鲜购买习惯正在逐渐转移到网上，但速度并没有那么快。目前大部分消费层都是通过线下购买来购买新鲜，到家门口的新鲜店购买水果和蔬菜的趋势正在提高。”
另外，张洪良还指出，植生可以同时采用两种模式，具有突破在线上上下融合的能力和优势。“经过8年的沉淀，食行线商品仓库有1万多个SKU，在线业务是帮助消费者选择的平台，相对而言，离线业务供应链对商品商的要求较低。因为实体店为消费者提供商品的选择权。
张洪阳提到的两个特点值得注意。也就是说，大部分人在家门口近距离购买“水果蔬菜”。另外，实体店的核心是“将选择权返还给消费者”。
第一点表明，经过传染病的教育，在生殖等基础消费中，社区是核心场景。人们不会越来越为了一日三餐而靠近，去收集人们的流量的热闹。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)这也是以社区为基础的模式继续受欢迎的原因。不仅是社区卖场，还有社区团购。
第二，不能说在线消费没有选择，但当人们以社区为基础思考自己的购物需求时，整个生活的节奏会变慢，人们会耐心地在一家商店里转来转去。因为时间也不多，可以刺激更多的即时购买行为。
据悉，食行生门店面积在100坪以下。“是家前面的新鲜卖场。”品相丰富，消费者可以在家门口一站式购买。蔬菜是日常消费强必需品，占卖场SKU规模中最高的比重，特别是消费频繁的叶菜类是卖场经营的主要商品。食行地区生鲜店的类别定位是“不需要选择的安心料理”。”“。
而且，在确定社区新鲜店的位置之前，食行也尝试了餐厅，最终决定从便利性等多方面进行测量，最终建立社区店。(威廉莎士比亚、模板、食物)()在门店规模上经过反复打磨，将核心门店规模定在100平左右。据当地自媒体观察，食行生小区店的SKU在800以上，目前食行生门店的平均每日净利润维持在1500 ~ 2000韩元以上，每个缺点的月费用在3万韩元左右，缺点共需要4名职员，包括商物店员和店长。
综合上述信息可以看出，主打新鲜，面积不大，但食用新鲜的SKU数量和类别宽度比钱大妈等小区店大。还包括与厨房场景相关的生活用品、高频和低频组合。
食行生信指出，对已有的集装箱的关系，线下店铺业务有效地补充了食行已有的业务模式，补充了即时性消费方案，包括对供应链端商品的购买和冷链配送的补充。(威廉莎士比亚、模板、食物)()消费者可以在网上购买，小区可以从柜台提取食物，也可以到店里直接购买，使消费场景更加多样化。有趣的是，一些大社区不排除同时存在自己的包和社区商店。
也就是说，吃新鲜不重要的是什么样的模式，重要的是看透社区的场景。这对同事们会有什么启发？
重建社区模型
老虎嗅觉认为，不管是否先有自己的升降柜或在线电商模式，都会让店铺铺好。(威廉莎士比亚、斯图尔特、Stewart)相反，如果先离线，然后通过社区团购扩大流量池，过去关键会想如何与整个渠道进行数字化，即所谓的离线融合。(威廉莎士比亚，温斯顿)(但这种认识现在可能需要反复。
如果我们回到一些基本逻辑，就会发现过去对零售业市场的理解和一些一般层面。城市层面，一线，二线，三线；有商圈维度、核心商圈、社区商圈。也有一些形式层面，比如便利店的缺点模式应该是什么，超市应该是什么，标准超市社区超市是什么，都应该有一套。(威廉莎士比亚、便利店、便利店、超市、超市)。
对应的逻辑和知识体系。但是到了社区场景以后，其实无论是本来做零售的老兵还是跨界而来的力量，其实你会发现总体上还是一通乱战，八仙过海各显神通，各种新模式新提法也不少。所以才有本文所说的双轨制，甚至多轨制。但是其实目前也没有谁能拿出完全具有普遍说服力的模式。问题在哪里？虎嗅认为，关键是社区的差异化，在过去的分析维度里，无法对应。
简单说，过去中国零售业分析市场，要么颗粒度太大，以城市为单位。要么颗粒度太小，又直接跳到了单店模型。做零售业重视单店模型当然是对的，不重视单店模型的公司，没死也在去死的路上。但是问题是，今天的消费者是被强大的电商平台和社交平台教育了快十年的消费者，同时生鲜又是一个品牌集中度低、高度非标的大类，仅仅依靠好位置开几个店去了解本地的消费者，得到的反馈很可能是片面的。
也许更好的办法，是想法建立新的生鲜社区模型，既不是基于城市，也不是基于单个点位（门店、前置仓、自提点、自提柜等等），来建立自己的数据模型，而是真正基于社区的用户维度，来建立数据模型。就像百货购物中心行业过去对商圈的研究一样。
真正的基于社区用户来构建模型，意味着还要放弃以我为主的思考方式。过去，对于开店的人来说，进店的才是顾客，门外走过的都不算。对于线上平台也是，注册的才算。但是如果真正基于社区考虑问题，那就是要从用户的角度出发，先看有哪些需求，再考虑用什么业态去满足需求。
其实无论是线上平台还是线下实体网点，本质上都是给社区居民提供基础生活服务的网络，至于是天网和地网，这个形式本身可能并不说明什么问题，如果网眼过大，什么网络也都会有漏网之鱼。当然一种做法就是尽可能的补网，将网点的密度做到极致。
但是生鲜这个生意的难度在于，它是个存量生意，它其实自古有之，至少是伴随着城市的诞生，就一定有对应的解决方案。所以它不存在绝对的空白市场和新大陆，像找准机会先发制人做出绝对的密度，难度很大。其次，由于生鲜零售持续的火热，除了已有玩家的扩张，不断有资本、新玩家强势进入。最近，跨界而来的宝能生鲜计划在全国开10000家门店的计划，也让不少人吃了一惊。最新消息是，广州、深圳的目标就是2000家，直指钱大妈的大本营。
先不说1万家的目标是否现实，取法其上得乎其中，可以想象的是适合开社区生鲜的物业很可能又会迎来一轮水涨船高。这还没有考虑主打线上的生鲜前置仓以及互联网巨头的进攻。一言以蔽之，小店密度重要，但是当下这个市场已经没有给任何单一玩家实现“密度”的时间窗口期了，任何一个二线城市的社区，可能都是海陆空生鲜“三国杀”。你中有我、我中有你。
如果要举个例子，最典型的战场恰恰是疫情起初最严重的武汉市。
最近业内已经得到消息，美团买菜经过一段时间试水，开始战略性放弃。要知道，疫情期间，美团买菜团队都没有撤出，坚守武汉，打出了不错的口碑。现在武汉“开城”了，当地的美团买菜前置仓却要关闭了，据了解，美团优选将接棒继续在武汉经营。不过，从架构上讲，美团买菜和美团优选是“两支队伍”。
美团买菜决定放弃武汉的原因有很多，但是开城后武汉生鲜市场竞争无比激烈是不争的事实。拼多多最近推出多多买菜，第一站就有武汉。华南的前置仓超市朴朴超市最近也在武汉开仓。钱大妈今年3月开了第一家门店，据说4月底门店销售过百万元。连阿里都在武汉设立了100个“饿了么买菜”的自提点。说武汉的社区生鲜战场已呈“焦土”，并不为过。
在所有玩家都在拼命织网的时候，既然无法苛求网眼的大小，多建几张网还是来得及的。线上+线下、门店+社区团购、全网流量+私域流量，都可以尝试。但是多建网并不是一次新的流量游戏，在多建几张网的同时，或许冷静的玩家才会时刻提醒自己：
重要的不是流量，重要的是社区模型。
注：文/房煜，公众号：十亿消费者（ID：gigc168），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
