良品铺子：从零食连锁店到产业路由器
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类目：电商运营
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良品铺子：从零食连锁店到产业路由器 良品店是零售商吗？是的，但是从其他角度来看，更像没有工厂的制造商。超过200家供应商、1500家SKU、2000多家卖场、8000万名以上会员，这些数据说明了该企业的基本面。
最近，良品店发布了2020年半年报公告。数据显示，良品店上半年进口近36亿韩元，同比增长3.02%。
考虑到传染病的影响，良品店要取得这样的成绩并不容易。
我们从两个角度分析。第一，传染病会降低消费者对自己收入的期望，使钱花得更加理性。根据各类别消费结构反映的商超系统的数据，上半年生鲜、食用油、陆金蛋等民生商品增长明显，休闲食品销售减少。
第二，传染病对百货商店、购物中心的形式有很大的影响，70%的良品店都在购物中心开业。因此，良品店可以实现逆势增长，表现出较强的风险防范能力。
财报数据显示，今年上半年良品店铺的在线销售额为52.45%，进口增长主要来自网络。这也表明，良品商店在过去几年里投资全渠道取得了成效。
上半年略有增加，下半年该怎么办？未来如何发展？从今年的系列移动来看，良品店正在成为自己的平台化构想，即像7-11便利店一样连接上下游的产业路由器。
另一方面，良品店通过2000多家门店向下连接8000多万会员及更多消费者，通过供应链系统向上连接200多家供应商，逐渐蜕变为平台型公司。
杨洪春、杨洪川、杨洪川、杨洪川、杨洪川、杨洪川良品店会长杨洪川表示，虽然小吃市长/市场规模达2万亿韩元，但市长/市场主体较小，分散，行业关系不够紧密，集中度不高。因此，要整合极度分散的休闲食品市场，只有平台化战略才能成功。
在这一点上，良品店想得很清楚。它需要两端加把劲完成这项工作。也就是前端卖场和后端供应链。
门店升级
从街边店到购物中心座上客
2019年4月，良品店五大卖场在武汉成都亮相。与以前版本的卖场相比，良品店五大店具有品类特性，即加强便利性、消费性和场面感。二是传达品牌气质和音调，设计风格传达时尚、简约、明晰、整洁。第三，突出高品质零食的特点，在陈列整理中削弱商业感，营造身临其境的购物体验氛围。四是增加消费者体验。
《第三只眼看零售》认为，良品店第五代店的设计瞄准了与购物中心一致的位置。
良品店5大门店设计负责人滕爱是“零食图书馆”，描述了良品店期待的体验。谈恋爱认为近年来越来越多的书店进入购物中心。这是因为书店补充了购物中心最需要的“文化味道”。因为它代表了舒适舒适的沉浸购物体验。
“书店带来的空间感是良品店五大店升级方向。我们要做的是拥有来自世界各地的高质量零食、高度陈列的整理和容易投入的购物体验的“零食图书馆。”腾爱的表现。
在注重营造身临其境的购物体验的同时，良品店强调购物类别的目标明确。第五代商店将产品陈列高度集中，使消费者一眼就能看到自己想买的东西放在哪里。
在这个层面上，良品店将调整店铺计划，将前12大产品地区调整为目前的4大地区。丰富多彩的甜蜜地区(儿童)、健康健康、中国风味(肉类、素食、海鲜)、休闲时间(场景消费)、休息茶休息(市内区)；这种调整的核心是满足不同场景的消费需求(例如，房子、旅行、朋友礼物等)。孙礼名品区(门前做礼盒的陈列柜)店可以根据需要包装。
请注意，好的店铺五大店充分考虑了细分人群的个性化需求。以特别是新增加的糖果区为例，良品店研究显示，15%的入店人口由孩子和家长一起来，而孩子的手只能得到30厘米高的产品，因此，良品店增加了适合孩子身高的专用空间陈列、专用柜台。
《第三只眼看零售》接触的各零售品牌中，洋货店在卖场反复出现最频繁，升级力最大。据观察者分析，这与创业者杨红春的个人风格有关。接近杨红春的一个人说，杨红春是不怕失误，总是努力寻找最佳路径的创始人。店铺反复中，自2006年在武汉广场对面开设第一家卖场以来，良品店铺不断重复。
《第三只眼看零售》认为，2015年第四代卖场的推出标志着良品店铺设计的两个阶段。前三代卖场都是以基本购物、视觉装修为中心闹起来的，从第四代卖场开始，良品店考虑了网络渠道，该店不仅是销售商品的场所，而且是为在线开展而建立的互动、体验场所。
因此，从第四代卖场开始，良品店不再开设60平方米以下的店铺，开始将大量卖场升级为更大、更有个性的卖场，店内的闲置区被设置为休息区，提高了美感和舒适度。
2018年，良品店试图开设“零食、咖啡、花、艺术”的综合卖场，其反映的原因是良品店试图打破传统休闲食品店的概念，探索多样性、复合形式。
除了店铺形态上的升级，良品店铺还细分产品线，满足其他群体和其他场景下的消费需求。(威廉莎士比亚、温斯顿、商品名言) (例如，儿童零食、以健康和营养为主要对象的洋货、以18-35岁健身女性为目标的洋货、飞行系列等)。
根据良品店的说法。
官方透露，未来还将针对孕妇、银发族等多个细分人群，分别定制健康营养、突出功能性的零食产品。良品铺子要做的，实际上是将消费者分为具备相同属性、能够激发圈层效应的特定人群，并逐一击破。平台化思维
打造休闲食品的产业路由器
在互联网对实体零售业进一步重构的背景下，未来零售业的竞争力体现在两端，即前端的门店和后端的供应链。对门店而言，体验是核心；而对供应链而言，效率是核心。
那么，良品铺子是如何管理它的供应链的？
据了解，良品铺子有260家合作工厂，分为四个等级来进行管理，分别是战略级、重点级、观察级别。其中战略级的占到20%、重点级的占30%，二者加起来占到良品铺子采购规模的70%，剩余的30%采购规模分别是一般级的供应商和观察级别的供应商。
这种供应商的梯队管理让良品铺子既能满足其基本的商品生产需求，同时也能保证供应商的优胜劣汰，不断有新的供应商进来，形成鲶鱼效应，以倒逼整个供应商体系的水平。
据了解，良品铺子每年针对15%的供应商进行优胜劣汰。
《第三只眼看零售》认为，良品铺子供应链管理有两大特点，一是研发驱动的供应链。良品铺子的“顾客导向型”研发 +供应商的“生产导向型”研发，能实现对市场的快速反应。
举例来说，良品铺子在研发环节，与高校及科研院展开了广泛合作，将最前沿的研究成果运用于产品研发中，由此诞生了儿童零食、健身代餐零食等一系列健康零食。
2019年，良品铺子与北京食品研究院肉研所合作，利用中温技术保留肉制品的营养成分；与知名生物制药企业医诺合作，以制药技术在饼干中添加功能性营养成分；在产品研发中优化配方，实现减糖、减盐、减脂和零添加的目的。
另一个特点是基于数字化平台的供应商管理。良品铺子的基于数字化的“工厂+效率”模式：一方面，通过大数据洞察用户需求，提升产品开发、生产流程效率；另一方面，通过用户反馈数据，反过来对生产工艺进行升级改造，提升产品升级改造的效率。
据了解，良品铺子有一个专门针对供应商管理的SRM，所有供应商接触SRM系统，届时商品的订货、支付、物流、库存等信息实现无缝对接，进一步提升供应链管理效率。
良品铺子供应链负责人刘玲表示，基于SRM系统，良品铺子可以实现一个“工厂+”的生态系统，将供应商的原材料、包装、辅料、物流、品控等全流程都纳入这个体系中来。
《第三只眼看零售》了解到，良品铺子借助这样一个生态系统，甚至可以与供应商针对大宗商品进行联合采购以获得价格优势。
刘玲举了这样一个例子。2018年底时，良品铺子判断鸭脖行情有下降的趋势，于是他们让供应商在价格最低的时候大量囤积鸭脖的原料。2018年下半年到2019年，良品铺子以抄底价锁定原料，然后用这些原料生产比竞争对手更具价格优势的鸭脖产品以引爆市场。据了解，良品铺子甜辣鸭脖一个月卖到过30—50万份，高峰时到一个月可达60万份。
良品铺子的供应链管理得到了高校学术层面的重视。今年7月，武汉大学质量发展战略研究院对良品铺子质量模式进行研究，总结为：“V+123”平台化高质量发展模式。V指价值观，1指产品，2指双边管理，是平台面向供应商、零售端的协同，3指三类治理机制，包括食品质量安全治理、数字化治理和利益治理。
《第三只眼看零售》认为，良品铺子既然要打造平台，就要让平台上的各方主体收益，这主要体现在针对供应商的赋能上面。
如前所述，良品铺子目前有国内供应商有海内外260多家供应商。2006年至今，良品铺子带动109家供应商获得跨越式成长。
在疫情的背景下，让供应商获得充裕现金流，良品铺子以真实贸易背景为前提，为核心供应商提供金融服务。截至2020年7月末，良品铺子为多家供应商累计提供了360笔次的供应链金融支持。
注：文/赵向阳，公众号：第三只眼看零售（ID：retailobservation），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
