T11再开店杜勇的“乌托邦” ？

2021-01-29 03:31:27 浏览：577 作者：管理员

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T11再开店杜勇的“乌托邦” ？在一年多的时间里，斗勇终于打开了第二个T11。

通过《灵兽》现场访问2店，虽然水果和蔬菜的好影子和7弗雷西的影子在持续，但与第一家店相比，更接近于实现“极限”状态的状态，更接近于写下梦想的现实零售超市。

早在今年4月，就有报道称T11完成了数千万美元A轮融资，在玉资本和独家引进的投资者名单上没有看到天使轮投资者的身影。

作为零售业的老手，杜勇一直引起业界内人们的关注，T11也是如此。

去年6月第一家店铺开业后，T11登上了“精品超市”的帽子，斗容和企业负责人也多次对媒体表示，北京地区精品商人的初现不足。也就是说，其目的是将T11打造为精品超市，抓住北京地区的消费升级机会。

但是现实是，第一家店没有引起轩然大波。其选址和商品价格没有特别的优势。更重要的T11生活在自己设定的“乌托邦”中，没有读懂周围的消费者。

今天，经过一年多的考试失误，T112店做出了什么改变，提交了什么样的成绩单？面对第一家店留下的盈利能力、高损失等难题，你又找到了解决方案吗？

T11再开店

T11超市的第二个卖场是位于北京东沙汇外的光水路，离白瓷地铁站近公里，周围有4000多户人家，门店形式不再是入住商业圈，而是独立的2层商业层。

这块地皮比一家店铺更接近居民区，位于新建的小区，但位置非常隐蔽。

进入卖场后，超市占据B1层和1层，经营面积约4000平方米的水果和蔬菜好，继承了7 presh“绝妙”的风格，展现出了简约的风格。

从铜线设计来看，一楼是水果、蔬菜、烘焙、冷冻、百货商店等高频消费的商品，架子缝隙大，但干净利落。

新鲜品类区域有水果切割和称重的地方，以预包装产品为主，基本销售，实现新鲜非标准商品的标准化销售，在冷藏区货架上采用平整的陈列方式，视觉上丰富干净的感觉，有充满水果和蔬菜的错觉。

与第一家店铺相比，从新鲜的类别中脱颖而出。种类丰富，但类别只有1 ~ 2种，部分大众水果还设有苹果、橘子、山竹等散装。(大卫亚设，北方执行部队)。

蔬菜地区都是包装产品。从陈列柜里扔掉一大堆，做同样的平面布置，甚至在陈列柜上只铺一层同类商品，约10个产品，减少了损失。

值得注意的是，此前选定卖场为“精品超市”的T11 2店铺正在接近消费者，并在冷藏区增加了熟食、主食等产品、广阔的冷藏冷冻区，以满足周边消费者即时、即时的需求。

从一楼通往B1楼肉鸟水产品和餐厅地区的shopping mall观光电梯被采用。

B1层分布着很多主流地区、肉类、矿泉水产品、食物、调味料地区，个体户茶叶品牌Ti也有所增加。

新鲜水产区的面积明显减少，种类也不多，但设有海鲜加工区。该地区装饰瀑布类的摊位使消费者在视觉和心理上安全无忧，但实际上增加了店铺费用和后续经营压力。

请注意，一个单人站最多可分为4米的书架。

在T11超市运营着大量的“技术”产品。例如，自助收纳设备旁边的“自动弃土机”，肉类设备专业，在特定设备上使用臭氧消失、后肠包装加工等机器。(阿尔伯特爱因斯坦，北方执行)。

与此同时，B1内置悬挂的合流系统、升降机配送系统等硬件和软件技术，店铺内部内置应用程序、小程序，满足3公里住宅配送的需求。

随着整个勘探点的下来，卖场经营着SKU7000多种商品，其中进口商品比重超过70%，涵盖超市、神仙、百货商店、酒类肉类等，运营成本较高的地方在“科技装备”上。

服务人员的态度很好。见面后90度鞠躬，但运营上的细节处理还不完善。例如货架商品的放置，缺货商品也不尽快补充，甚至电子价目表与产品不一致。

T11超市难复制

T11超市无论是商品经营还是装修，依然呈现出明显的“名牌超市”特征，特别是B1层的酒类、肉类和奶酪地区。

事实上，这种尝试与业界目前探索的“沉没市场”、“小形式”、“降维攻击”相比，T11走上了其他“名牌超市”道路，已经发生了变化。

更不用说后疫情时代“名牌超市”究竟能不能有未来，整个零售业的“名牌超市”的结局太可悲了。

BHG和华联精品店接连销售，经营近20年来，门店分别只有15家。目前规模最大的是华润万家下属Ole，自2004年开设第一家以来，截至目前只有40家，北京只有6家。

水果蔬菜好，7弗雷西高喊“为消费者提供绝妙生活”口号的玩家们，两年来的气势明显减弱，不仅没有完成大规模复制，现在也只能扩大商品类别和价格，探索小形式，“生存”。

生活在“精品店”一词位置下的超市实际上获得收益的卖场屈指可数，资本持有的T11很难不被“利润”的枷锁所束缚。

T11的第二家卖场虽然第一家店的“精致”很少，但显然也缺乏亮点。

正如一位消费者告诉《灵兽》的那样，附近可以运送马匹、永辉、很多全方位仓库，有农产品市场，但T11的商品价格相对较高，类别没有永辉风。

富。

而目前来看，T11这类高级超市对商圈要求非常严格，客层狭窄，能做到的只是弥补市场缝隙，店铺布局也非常受限。

虽然与传统的大卖场相比，高毛利的酒、肉和烘焙能为T11带来略好的盈利情况，但对其也需要极度精细化的管理，发展速度并不能太快，更不能像普通超市一样扩张，加上房租压力，时间长了对精品超市更是考验。

在探索高毛利的产品中，T11超市的二店，依旧延续对“酒类”项目的野望，置入开放的售酒区，采用“酒窖”形态。

《灵兽》在T11超市的首店中曾分析，杜勇将酒水品类视为帮助T11实现盈利的重要一步棋，更是将此作为毛利的增长点，因为酒水的毛利高，且越是高端酒毛利越高。

但T11对国内酒水市场过于“理想化”，从几元到上万元不同价格区间的跨度选品，尽管满足了所有消费者需求，完美的贴上了“国内酒水最全的超市”标签，但想要以此来作为营收增长点还需要验证。

只是，从国内消费者购买酒水品类的习惯来看，购买中高端酒水的消费者大多拥有稳定且信任的渠道，而低端酒水无法为T11带来强增收。由此可见，T11通过酒品类从而实现盈利，任重而道远。另外，酒水品类需要强供应链的支持。

其次，在B1层，增加大面积的肉品区域。

T11这一扩品很好理解，对于零售业态来说，肉类商品拥有非常强的黏性，在Costco的经营理念中，就将肉类作为消费者重点喜欢的品类，会吸引消费者一而再、再而三的购买。

相比零食、杂货类商品，肉类也是容易做出差异化的商品，不同地方购买的肉类，品质也有所区别，不少超市也将肉类的差异化做到极致，从而累计消费者的信任，增加消费者的粘性。

所谓精品超市，本身的定位主打高端及进口商品，这样就造成很大程度上并非主流消费者日常所需。即便T11通过酒类、烘焙和肉类等较高利润率的商品来支撑整体业绩，但并不足够。

另外，从今年的大环境来看，生鲜配送超市和跨境电商都迎来了较大发展，对精品超市同样产生了一定冲击。

很难解决成本和效率问题

看过T11“营造”的差异性，再深挖下零售的本质。毕竟，定位大众超市也好，精品超市也罢，在零售行业，最终比拼的还是商品周转的速度，成本与效率。

一位业内人士告诉《灵兽》，尽管精品超市毛利率更高，但投入的成本也比普通超市高不少，尤其是软硬件方面。同时，由于打着高品质、高成本、高利润的旗号，高端超市网点比普通超市少，连锁规模小，经营亏损的可能性也较大。

在Costco有一句名言，叫做，降低成本最好的办法，就是提高销售。

如果想要降低成本，就要提高每天的出货量，这样周转率就会变高，周转率越高，资金成本就会变得更低。

显然，T11的开店成本要比市面上的超市高出不少，再受限于门店的数量，T11的周转速度并不会太快，进而也将影响零售企业的利润。

据知情人士向《灵兽》称，在供应链层面，T11和costco拼集装箱，从国外厂家直接进货，这样供应链大大缩短，同时也能提高一部分商品的品质。

但在探店中《灵兽》发现，T11的第二家门店的价格中，百货类的进口商品主要来自韩国和日本，但标价比线上渠道购买要高出不少，部分商品高出在10%-20%。

但进口商品是“精品超市”的优势，价格更是核心竞争力。

在业内，一件商品精品超市可以赚取约3-4成的毛利，由于拼的主要是单品，而不是售卖的数量，因此，运营难度也会加大。

以山姆会员店为例，在过去两年，有上千款商品价格平均每年下调约10%，相关人士也公开指出，山姆会员店除了在品质上要体现差异化，也希望在价格上能够更有优势。

但显然，以T11现在的规模，议价能力并不强。

而在线上的布局中，T11的成本也并不低。此前，有媒体报道，T11的线上订单履约方面，目前整体单均配送成本在8元~11元动态区间，订单管理成本、拣货成本分摊下来，整体单均履约成本在12~15元之间。

据杜勇向媒体透露，T11线上业务已实现盈利，平稳期线上客单价在160~200元区间，且线上比例今年年底预计达到40%。

在零售业的线上，“实现盈利”的说法本就很巧妙，更何况是规模很小的精品超市。

T11的野望

杜勇好像极力否认T11是一家高端精品超市，但他却坚信未来5年，在中国一二线城市的主流超市就是T11这种超市，取代国内多年流行的超市大卖场。

可如今的T11超市，让业内已经摸不清定位。

国内大部分精品超市，只有个别门店经营还可以，大部分都不温不火，甚至闭门歇业。更多的时候像是一个活在自己制造的“乌托邦”里，不愿出来，但又向现实低头的业态。而无论从现在的规模，还是成本、效率以及周转方面，并无优势。

因此，杜勇喊出了，今年要在北京新增5~7家标准店的规划。

据悉，除了首店的商业综合体项目及T11广华新店的独立门店模式探索外，还将加快在旧商业体改造(比如，9月中旬即将开业的北京西三环当代商城地下超市)和开设社区店(国奥店筹备中)。

也就是说，接下来，还有两家T11将陆续开出来。

除此之外，杜勇没有把零售的希冀完全寄托于超市业态，还将布局便利店和美妆生态店以及依据超市内自营餐厅模块打磨出来的标准在北京独立开设餐厅。甚至，T11现在各个品类模块，包括烘焙、餐饮、美妆、鲜花等每个业类模块都是通过自营来建立T11式的标准，为长远布局。

这一系列的布局，且不说创业者能否完成，就连背靠阿里的盒马和背靠京东的7FRESH也都停下了快速奔跑的步伐，转而稳健发展。

可以理解，只有扩张、扩充业态才能将供应链资源在闭环商圈的密度延伸，提高T11的周转率和整体供应链效率。

但零售是一个回报周期很长的行业，投入产出是长线问题，T11从高端定位开始就意味着这是一个需要重资金烧钱的业务，加之在上游的布局需要时间和精力去试错，T11也不可能跑得太快。

看得出来，杜勇似乎比此前对零售业更坚定了，有劲头儿总归一件好事，但劲儿也要用对方向。

注：文/十里，公众号：灵兽（ID：lingshouke），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。