中场战事之后 连咖啡再次启航
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中场战事之后 连咖啡再次启航 说实话，在中国商业简史上，大众最讨厌的是拉长线用力敲打的故事。
这可能是对长期以来的成功学和侵犯鸡汤文的反抗。人们本能地拒绝疲惫的长战线，期待一夜暴富的神话。(战无不胜)。
从小到大登上领奖台的瞬间，如果被称赞是天赋的话，必然会产生隐秘的优越感。好像天才少年比长期努力者更能吸引眼球。
即使放在世界上，大众也不能停止对天才的崇拜和期待。一代教主乔布斯、紧随其后的口罩、甚至比尔盖茨都因神童而受到称赞。从哈佛辍学的学生Jata是思考柠檬酸味的地方。更经常地，他的成功被媒体和大众解释为努力的榜样，好运降临。
在中国近几十年的大步跃进中，人们也喜欢这样的故事。企业家不能犯错，战略不能偏颇，公司不能赔钱，股票不能用韭菜割肉。但是事实上，在商业的长期角力中，每一步都可以过去的试错，所有可能的失误都放在长期期间，这是品牌资产的重要沉淀。
尤其是，不是每一个被做坏的行业，每一个被冲击的企业和创业者，都有勇气再次出发的。
这几年急剧上升的中国咖啡中就是这样的场面。激进分子瑞幸引发了战争，业内玩家很快受到压力，开始加速疾驰，现在在太平洋彼岸栽跟头，业内清醒过来，原来的钱不能这样燃烧，战争也不能这样。(战无不胜) (战无不胜)。
除了星巴克仍然屹立不倒之外，在这场战争中，早期的种子选手多少被波及到了战争中。独立咖啡店在过去3年里死亡了一半以上，KOSTA不得不关闭一些门店，前领头羊也需要休息一会儿。(大卫亚设，北方执行部队)。
直到上周的咖啡公开反应，观点新闻上写道：“都是真的。过程非常困难”，幸好最坏的日子已经过去了。
在看似消失的100多天里，品牌没有外界预想的那样沉寂，调整业务，重新调整布局，暗自以强核的姿态重新回到公众视线。(威廉莎士比亚、温斯顿、品牌)。
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延咖啡成立于2014年，一度是网络咖啡的明星。
从2017年到2019年，品牌相继完成了多轮融资。良好的基本面、可持续发展的商业模式使资本对其多次喜爱，咖啡也不能满足市场和用户的期望。(另一方面，也是如此。)。
以购买星巴克为起点的淡咖啡也是外卖咖啡行业的佼佼者。
在北上广深，连咖啡包装都让写字楼白领们充满了好感。“保温箱纸杯”方式在配送中温度尽可能保持在85度以上，手味道优良，这种包装此后几乎成为所有配送咖啡的标准。
2018年、2019年业界展开激战时，咖啡也开始加速布局，高峰期门店数量一度超过400家，覆盖北上广深等一线城市。
在北京，王景所湖形象店总是排得很长，在浙江，横店电影城门店一度成为网红冲点。
随后的令人遗憾的网络游戏中有一些咖啡的影子。
打五折，玩钱包已经是套路了。咖啡首次创造了在线“咖啡仓库”概念，允许用户将事先购买的咖啡存储在虚拟咖啡仓库中。可以直接订购，也可以赠送微信朋友、“咖啡包”等以微信生态为基础的在线工具，从此成为整个业界的“基本标准”。
这场战争的细节不需要赘述。但是大众的话题和舆论的焦点总是喜欢集中在英雄的陨落和失败上。在过去的一段时间里，甚至对咖啡的负面讨论都没有消失。
事实上，这些“试错”和“栽跟头”从企业的长期发展来看不是好事。因为所有的经验和教训都是品牌可以沉淀的资产。
咖啡的中场战争过去后，为战后重建和恢复而有余力的玩家是业界值得尊敬的对手。
这一点对于瑞幸来说，咖啡也是一样的。
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当连咖啡都决定重置硬核时，它确实提交了令市场惊讶的答卷。
在近几年的咖啡市长/市场反复中，以外送形式提供服务的咖啡玩家经常受制于商店位置等城市配送，空间和时间的压缩使企业越来越重。(另一方面，也是如此。)。
这是企业以后没有负担的原因之一，但今天的重新开放为城市线扩张和产品体系更新腾出了更多的空间。
一个新趋势是咖啡以越来越快的噪音费出现，甚至脱离了传统意义上的清醒和唤醒大脑的功能。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、咖啡名言)因此，近年来，咖啡零售赛道上出现了以永福、三餐半等预先包装的咖啡零售业为主的新生玩家，他们生活得很好。(威廉莎士比亚、咖啡零售、咖啡零售、咖啡零售、咖啡零售、咖啡零售、咖啡零售、咖啡零售)。
外卖咖啡豆咖啡和预先包装的咖啡零售是两种不同的打法。特别是在产品系统上，后者比前者具有更大的试水范围和革新可能性，前者往往受制于原料的质量、机器的精细度、咖啡师技术和配送环境。
熟悉送货领域的淡咖啡很清楚这个道理。
在此次软着陆中，品牌旗下的产品体系明显升级，包括咖啡胶囊、耳朵、冻粉、浓缩液、冷萃取液、罐装咖啡等预包装形式，意味着新的旅程——将正式进入快饮料行业。
新政期间，这种软着陆方式比较稳定，不仅可以发挥品牌之前积累的经验优势，还可以在新的赛道上放箭。(威廉莎士比亚、坦普林、坦普林)。
这种箭和精密突破基本上是在补充以前没有处理过的用户需求或市场。一个；工作；1
个明显的变化是，渠道有了巨大的铺开。过去六年，主战场在微信生态的连咖啡，如今将售卖渠道扩张到天猫、便利店等更多通途，而不是仅仅局限于微信公众号和小程序。而不再深度依赖于同城配送的物流体系，也能够将服务范围从北上广深等一线城市扩张至全国。
这种扩张里，还有着对既有经验的灵活运用。连咖啡毕竟做过线下连锁，对于线下能够玩出什么花，规避哪些问题心里是有本账的，如今再做线下，策略和步伐都举重若轻。
去年9月，连咖啡与中石化易捷合作的打造全新品牌「易捷咖啡」在苏州启动试运营。此后一年，连咖啡在重启宣言中提到，「和中石化易捷合作的易捷咖啡是我们的另一个作品，中国的加油站咖啡会有另一个全新的故事」。一个深度网点分布、强势线下渠道的中国的加油站咖啡模式，将在全国范围内陆续成型。
而当线上线下的双渠道形成一种双向联合时，一个从原先单一微信生态里成长起来的品牌，也逐渐从一线城市窄渠道走向了全渠道和多维度的产品覆盖，这是一家咖啡外卖品牌成长为咖啡零售公司的重要信号。
「软着陆」稳稳当当时，「硬重启」才更令人期待。
9月8日，连咖啡在微信公众号上官宣一款新品，名为雪克雪克能量咖啡。这款脱胎于连咖啡3年前的经典之作防弹咖啡，兼具代餐功能的咖啡，卡路里仅相当于一顿正餐1/3，膳食纤维成分满足成人一天所需约1/4，这是在Z世代轻食趋势下的最佳选择。
从这个角度而言，无论是重换赛道，还是产品体系更新的软着陆，以及创新新品的硬重启，某一点上，这次连咖啡似乎准备得更全面，毕竟，企业强化了连锁的优势，也巧妙地弥合了之前的短板。
03咖啡浪潮3.0
经过这几年的咖啡大战，在和巨头的多年搏杀里，连咖啡对中国咖啡行业也有了更加全面的理解，以及对消费者的深刻洞察。
因此，除了在线下有意开拓加油站咖啡的新场景外，连咖啡更擅长、更聚焦的部分，依然在线上。
长久以来，品牌在包括产品、运营、流量、营销在内的整体线上能力一直处于领跑，在过去6年为北上广深咖啡用户提供外送服务的过程中，品牌对整个中高端咖啡用户渗透极深，而万能咖啡券、童年回忆盒、咖啡喜剧夜等营销活动也使其圈粉了一大波 。
千万一线城市稳定的消费用户，形成了一个固有的优质用户池，让连咖啡在休整时不断受到老用户的关心轰炸。一个典型的例子是，硬重启当天，网友的讨论几乎都是，「终于来新品，等的我花都谢了。」
用户忠诚一旦形成，让他们转变品牌喜好和认知就很难。私域价值的爆发就在这里，消费者对品牌的期待一直在高位，每一次官宣新品或变化时，总能迎来「C位出道」的待遇。
这就是为什么雪克雪克能量咖啡这次能引起广泛关注，作为「防弹咖啡」的升级款，它精准切中了Z世代的需求，以轻体代餐的功能，好喝的口感，以及高颜值的包装，直接击中他们的心。凭借优质的用户积累和私域的价值爆发，雪克雪克能量咖啡上市当天，5个小时销售就突破100万。
一个肉眼可见的趋势是，中国的第三次咖啡浪潮，并非向欧美那样走向了精品化和高端化，而是和奶茶、果茶的消费升级一起，走向了饮料化、大众化的路途。
这其实是一种更为良性的发展路径，更大众才是未来的增量市场。Euromonitor统计数据显示，目前中国大陆地区人均杯量仅为每年4.7杯，这个数字还包括了现磨、速溶的总和，远低于日韩和欧美市场。
而无论是都市白领，还是高校学生，坦白而言，年轻世代的人群社交和消费场景，都在大规模地转移到线上。因此，品牌由重做轻是明智之举，而早就参透线上营销和玩法的连咖啡，也会在更多线上场景中摸索出和年轻世代的对话路径。
尽管在前几年的混战里，舶来主义在中国咖啡市场的红利已经褪去，行业也被激进者搅乱了秩序，但赛道里的玩家都不约而同地达成了一个共同认知：这个行业的扩张和发展，再也不能通过疯狂烧钱来实现了。
消费者对咖啡这个细分饮品的接纳与喜爱，是通过上游供应链的稳定品质、中端生产加工和产品创新、以及下游零售的营销、售后等多个环节培育起来的，行业的耐心和稳健是成熟的关键。
不过，一个可以预见的未来是，当大佬重新入局时，一定能够拨云见日，让曾经的行业困局重归秩序与理性，也在新的赛道里，重新上演冰与火的角逐。
注：文/吴怼怼，公众号：吴怼怼（ID：esnql520），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
