“大海鲜”未来两年没戏 小海鲜井喷？
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“大海鲜”未来两年没戏 小海鲜井喷？ 新冠疫情后，对整个海鲜市长/市场，特别是进口市场产生了很大的影响。大家普遍做得比较困难。
如何看待这种冲击是一件有趣的事情。
积极的看法是，新冠疫情在海鲜市场上迎来了罕见的低点，因此，如果能忍受现在的“黑暗”，以后就会得到灿烂的阳光。
但是这种“灿烂”可能不是对过去的简单重复，也可能有消费结构、消费品类的变化。
悲观的看法是，“阳光”会出现多久，在“灿烂”之前，很多企业可能会倒下。
因此，在2020中国新零售大会上，《商业观察家》组织了对海鲜市场的圆桌讨论，这个市场的未来在哪里？价格走势会怎么样？
参与此次讨论的有国内最大公共汽车sar供应商之一的国际总裁蓬雷、北京初试发运营董事江河力、苏宁物流集团便利店及冷链物流运营中心总经理陈伟、嘉宾们正在从供应、零售、运营、物流三个方面探讨海鲜市场的未来发展。主持人是《商业观察家》外部专栏作家王旭东。
（以下内容根据圆桌讨论实录整理）
王旭东（以下称主持人）：疫情对海鲜市场的影响比较大，大家对疫情后市场怎么看？
申凤雷：事实上，今年的传染病对海鲜市场是灾难性的一年。虾有问题，或者鲑鱼有问题。我们正在制造中低端海鲜水产品，从我们的角度来看，今年的传染病对高级龙虾等食材的影响很严重。
我们主要做巴沙尔，从我们公司的进口数据、每月的进口数据来看，一直在增长。
后疫情时代，对海鲜市场的打击肯定很严重。主要是针对海鲜特定产品。
但是海鲜的饮食文化不变。未来生鲜版中的海鲜是我们整个饮食文化中最重要的。因此，冲击只是短暂的，个人认为不会是长期的。如果今年12月疫苗问世，我相信海鲜仍然会走在风口上。
强大力量：这次疫情对我们整个海鲜市场造成了沉重的打击。从初创经营来看，传染病的第一波没有下降，但北京发生新发地疫情后，我们下降了50%。特别是进口水产品接近0。
(但是)我认为这只是暂时的情况。随着疫情的好转和消费的恢复，我国水产市场仍将上涨。
从目前情况来看，我们的销售已经达到去年同期的90%左右。(所以)我认为这种传染病在水产品销售方面应该是一个渐进的恢复过程。
未来可能会有两个巨大的影响。第一，消费者通过此次疫情更加关注健康和安全，因此我认为水产品中具有健康和安全特性的产品将得到消费者和市场的认可。也购买获得相关认证的水产品，包括购买途径。
其次，目前对进口水产品的影响很大。随着国内需求的恢复，国内水产品市场将逐渐扩大，国内水产品企业将面临出口全内销售，这对国内水产品来说是一个巨大的发展机遇。
陈伟：我和大家看到的不一样，从物流的角度来看传染病对海鲜商品的影响。
从物流这一点来看，或者从冷链物流的角度来看，现在进口海鲜，或者从国内新鲜、疫情期间我们物流反馈的数据来看，确实有很大的影响。苏宁的体系、便利、物流主要是苏宁店、服务线超市、线下家乐福等。
疫情初期，包括商品销售在内的整个物流相关服务可能会受到影响。但是，从4月开始，疫情相对稳定以来，包括我们整个生鲜市场的上涨和我们冷冻品部分市场的恢复，这些数据正在稳定持续地恢复。(大卫亚设，季节)。
主持人：疫情对海鲜冻品市场的影响似乎更大，冻品市场未来好做吗？
申凤雷：水产冷冻产品在整个行业其实没有一个品牌，所谓的品牌也是地方品牌。(威廉莎士比亚、温斯顿、水产品、水产品、水产品、水产品、水产品、水产品、水产品)。
质量好，才能有品牌，老百姓认可，大家都要理解。
冷冻品现在需要恢复。从进口数据来看，(过去我们公司的巴沙尔)占全国10%至15%的进口比重。我们现在的进口量只占全国进口量的8%。8%是整体下降。
(巴沙尔)产品从2月到传染病(期间)，(事实上)一直在增加，某一点的整体海鲜需求实际上没有减少。只是说外国部分工厂生产和国内库存余额会导致(商品流通)滞留，数据可能会下降。因为要进行海关核酸检查，所以现在是100%检查。从7月开始，所有进口100%消毒检查。
根据初步计算，目前短石虾(南美白虾)项目需要8000个集装箱(库存)，这个库存需要几个月才能消化。我们在中国有直营仓库，有50个，各批发市场的信息我们都知道。
中国所有的冷冻库全年(肉海鲜)都满了，现在消费越来越快，但需要消化3个月以上。多尔虾库存最近好像减少了。进口量减少，正在消化，但库存量也可能在6000 ~ 7000个集装箱左右。
个人认为未来的冷冻品会恢复，首先是看国家能否控制疫情。如果控制住，就能像2003年非典一样，在3 ~ 4个月内恢复，这是过去的经验告诉我们的。
但是我们对冷冻海鲜一点都不害怕。我们和同事们一起讨论了今年会发生什么。但是)事实上，中国的饮食文化不会改变。大家都喜欢吃海鲜，饮食文化不变的时候，传染病的影响只是暂时的。
个人认为，如果12月能注射疫苗，我相信明年3、4月会有海鲜恢复会。
很快。因为现在国外的海鲜已经全部崩盘。任何一种海鲜，都崩盘，比如三文鱼，原来每斤价格，国内新鲜的50元一斤，现在是20多元一斤，已经低于养殖成本了。帝王蟹人民币大概130元一公斤，国外就70多元一公斤，到国内清好关加上税也不到90元。国外崩盘的时候，他的捕捞和养殖是不停的。这对所有人来说都是一个机遇，就看大家从什么方面来看，这对我们老百姓是好事儿。
（虽然）现在国外所有海鲜都在崩盘，今年都非常难过，但是我们不要有悲观思想，扛过这一年，明年阳光灿烂。
康海力：冻品确实恢复比较慢，最主要的原因是我们冻品是进口水产品，再加上时不时的爆出新冠疫情的事，所以冻品的恢复，更多要看疫情的发展状态。
个人觉得，冻品要比活鲜有潜力。冻品未来要怎么发展呢？
首先是看疫情，如果我们疫情可以相对比较稳定，到今年年底的时候不出大的变化，我相信在明年的时候，我们整体的冻品市场会恢复起来。
冻品要想做好，需要两点（基础）。第一是消费者教育，因为这个冻品，大家认为没有鲜活的有营养，我们希望消费者了解这个冻品的营养是什么样的。冻品的营养和鲜活产品其实是一样的，我们要让消费者知道这个事情，这样冻品市场可以很好的发展。
第二个，冻品在技术上（如何做好），如果冻品的保鲜技术、加工技术，可以让口感和味道做到和鲜活产品一样的话，冻品会有更大的发展空间。
陈伟：冻品这块的销售，我不是专业的。中国水产流通加工协会会长七月份做了2020中国水产品贸易形势分析中提到，受制于疫情的影响，今年1到6月份，中国水产出口额同比下降16.25%，进口额同比下降9.27%，实际上这个报告是上半年的数据，更多像北京、大连的水产品，是在第三季度有更大的下降趋势。
我们看国内的销售，有很多水产商铺，或者说进口的商家，在内销这块，比如在苏宁的线上超市的数据，和我们服务的第三方客户数据来说，今年上半年，他们通过线上销售渠道的调整，还有直播这个新流量的带动，在我们服务的客户中，他销售的增长，包括量的增加，是在逐步恢复，相比往期还有一定的增长趋势。
主持人：今年国家强调了内循环，冻品主要是做进口海鲜，这一块的影响有多大？
辛凤雷：关于冻品海鲜能不能做，4、5月份的疫情影响，（当时的背景是）国家海关没有明文规定。
现在，我们所有的冻品，包括肉类、鱼类、虾类，每一笔是全程百分之百消毒，我自己有清关公司，现在的消毒是“惨不忍睹”，都要经过很多道程序。
现在所有进到国内的产品，可以跟大家说，百分之百OK，没有问题的。但是为什么说三文鱼会出问题，那是因为四五月份的时候，国家没有发现这个病毒会从外包装传进来，当时病毒不是肉上带来的。
还有一个问题，这个不应该在会场上说，但是我要告诉大家，冻品要求的标准，生产加工的工艺，比我们现在国内活鲜东西安全多了。
大家可以去查，现在淡水鱼有一个敢保证说不超标吗，没有，我从来不吃淡水鱼。很简单，为什么这个鱼这个虾不死，为什么？国外养殖有很多国家是不允许用抗生素的，我们去了以后发现，鱼塘里面有很多死鱼，因为他们不允许用抗生素。
（所以）冻品这个产品要求标准真的非常高，还有加工工艺，他的要求包括从养殖到出塘，到加工，我认为吃冻品比吃活鲜更安全。
现在中国进口的所有冻品，包括红肉，80%是进口，我们有很多东西都是进口的。难道说进口就不安全吗，只是某些国家某些产品出了一些瑕疵，现在国家海关已经管控起来了，非常非常严。现在的海鲜、肉类再进口的，不会像四五月份时候再出问题了，现在真的没问题。
康海力：进口海鲜能不能做，肯定是能做的，但是当前这个时间段要不要做，希望大家斟酌一下。
像辛总这样已经做的，没有办法，只有继续做。我们如果没有做的，想做，需要缓一缓，看看疫情的发展情况，毕竟现在我们可以看到，国外的疫情是非常严重的。
但是我觉得，这个进口海鲜市场的需求是很大的，因为海鲜本身是高蛋白、低脂肪，非常好的营养商品，未来的消费潜力非常大，消费者的需求也很大。
我们要做的话怎么做，第一，我们首先是要手续全，检测齐全，一定要经得起检查才可以。第二，从现在来看，进口海鲜的价位也是一个低点，未来的低价、平价进口海鲜市场是空间很大的。但是还是那句话，要看疫情发展的情况。
主持人：相对冻品，现在也有人士看好活鲜市场发展，认为疫情会为活鲜带来更大的机会？
辛凤雷：这是两个逻辑，活鲜是属于地方性产品，因为它长途运输需要方式方法保存。
我现在了解的情况是，为什么活鲜做不起来，（运输保存）就是一个痛点，因为他的运输是弊端，运输车和一些东西存在一些弊端。
如果说这次（疫情对活鲜）是一个机会，只能说是短暂的机会，因为大趋势在这儿，谁都没有办法。
我们现在基围虾要30到35元一斤，国外真正过来的时候，就20多一点点，你们算，我们作为一个老百姓一定是要最便宜的。他们的产品还好，因为我们中国的土地有限，在养殖的过程中，使用了很多很多手段，（这块）我从来不太主张。
养殖可以，但是如果说我们养殖更高端的产品，不添加什么的时候，这个成本会更高，成本高了老百姓接受不了。
现在国家提倡大进口，包括11月开进博会，也是提倡大循环，我们国家土地很少，去年开始大家也看到，从养殖端这块，国家一直在切，能不养殖就不给你养殖了。这个活鲜市场，只能说作为当地的小众消费品。
个人观点，活鲜绝对不是海鲜未来主流，如果放在二十年前互联网没有这么发达的时候，我们到菜市场买一点活鱼来吃，没问题。现在我们生活水平提高，需要更好的产品，（规模化只能走进口冻品），这是一个趋势，谁都改变不了。
康海力：我也觉得冻品要比活鲜发展更好，因为对我们来说，活鲜其实是我们很大的痛点，最主要的是我们需要有专业的技术人员，需要会养，会卖，如果不会做这些事情，对我们经营影响是很大的。
所以，这个对我们应该说难度很大。另外我们做社区店，很多规模（及门店面积）也不大，没有那么多资源，所以我们很多活鲜是舍去的，更多是做一些冻品。
另外从消费者需求来讲，大家现在需要的是便捷，除了安全健康以外。活鲜相对冻品还是不便捷。从满足便捷性来说，还是觉得冻品的发展潜力比活鲜更好一些。
主持人：最后想请教一下“大海鲜”市场的未来发展，低点之后，未来价格走势如何？
辛凤雷：像龙虾、帝王蟹这些东西，高端海鲜产品这两年一定是起不来的。为什么？因为是国家大方向，比如反腐，这个很现实，会制约这个消费。
第二，整个疫情过后，我们国家的内循环，也是对海鲜高端产品消费的打击。但是像带鱼、虾，这些也是海鲜产品（小海鲜），会急剧增长。现在农村办酒席，一桌菜里面有很多已经都是（小）海鲜产品了。因此，相对平民的海鲜是会持续增长的。
中国最大的一个品类是带鱼，五六块钱一斤，它很平民化。中国的高端人群则只有几千万，更多的人是平民，他们就喜欢吃带鱼。所以，高端产品在未来两年都不会好，可以这么说，低端的海鲜产品，十几块钱一斤的则还有爆增长。
因为现在国家一直在限制（奢侈海鲜消费），因为大家赚钱都很难，那么，我想吃海鲜，就吃带鱼和虾，大家会去消费这块的。
康海力：海鲜被砸出一个价格低点，我觉得这是一个好事，不知道各位是愿意吃海鲜还是愿意吃猪肉，我是愿意吃海鲜的，只不过过去因为价格高买不起，所以吃的少，我希望这个价格能再低点。
而且我觉得，这个低价对我们拓展海鲜市场是一个机会，在短期内可能我们的进口海鲜产品会基本维持这样，国产产品需求会增长，可能会因为这个需求增长有一个价格的提升。但整体来说，价格还是处于低点，这对我们整体海鲜市场的发展是会有很大的助力。
主持人：海鲜市场有可能成为一个万亿级市场吗？
辛凤雷：还是刚才那句话，我们都在等疫苗，归根到底，疫苗出来一切都好。
个人认为，海鲜恢复的时间特别快，因为从5月份三文鱼出事的时候，中间停了一个多月，没有出现问题。那段时间恢复超级块，瞬间下去，瞬间上来，就十几二十天。
如果这次疫情控制住了，到12月份，我并不是说只是中国控制，是全世界控制，因为我们消费的海鲜产自全世界很多国家，那么，会有一个井喷式的增长。
现在国外很多企业老板已经开始“上吊”了，小企业大量倒闭，能留下来的都是这个行业NO1的级别。他们都在等这次疫情结束，不出意外，只要疫苗开始打，三个月以后，整个全世界海鲜都会起来，这是我个人的观点。
注：文/商业观察家，公众号：商业观察家（ID：shangyeguanchajia），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
