小润发袁彬：小业态是万亿市场 未来会有更好模型
-
-
类目：电商运营
-
联系人：
-
微信号：
-
Q Q 号：
-
手机号：
-
浏览量：
504
【商户信息】
【货源详情】
小润发袁彬：小业态是万亿市场 未来会有更好模型 对于社区新鲜小形式的发展趋势，大润发迷你事业部总经理元彬的理解是，这是不可逆转的趋势。因为消费者在家门口购买食材将成为新常态。
这也是一个沉重模式的万亿级风口。有了社区加工中心，才能实现新鲜商品标准化、收集搭配。
“当你想进行链条扩张的时候，你会发现这真的是一场马拉松。但是这真的是万亿级市场，是风口。所以玩家会进入很多，大家在里面探索，在未来几年里探索更好的模式。”
大润发制作的社区神仙形式——小润发正在朝这个方向摸索。在《商业观察家》举行的2020(第三次)中国神仙零售大会上，元彬回答了苏润发目前的发展进展和对社区市场的判断。
（以下内容根据袁彬口述部分整理）
大润发20年来致力于制造卖场，对多业型多渠道没有太大的开展。
三年前阿里巴巴入股成为大股东，我们提出了改变。一个是多渠道、多形式发展。二是数字化重构，门店数字化改造，大型卖场重构。
经过两年多的测试，我们现在基本上已经开始展开了。
今天介绍我们创造的新形式——社区新鲜超市小润发。
苏润发刚刚开始，到目前为止有7家店铺(9月23日)，另一周后，我们在9月30日有3家店铺一起开业，10多家店铺正在装修。
在我们看来，社区这个市场足够大。特别是疫情过后，农产品市场开始式微，大型商业遇到瓶颈，以前开车去超市，在一个车站购买，现在在家门口购买。
我们的大润发现在很好，可以保持积极的增长，但只有在网上融合才能取得这样的成果。(另一方面)。
对于小型形式，我们认为这是未来的主流。这是趋势，是不可逆转的趋势。消费者在家门口购买食材将成为新常态。
场景
未来是什么样的场景？
我认为社区共同购买，网上在家，需要1个半小时左右，未来的新鲜消费基本上是宅女在家，我们送货回家，去楼下(购买)。基本上消费者不想去很远的地方。
而且，理论上，目前一些社区新鲜店基本上可以满足消费者每天三餐和厨房周围80%以上的需求。大部分人其实吃东西就是这些，没什么新鲜的。(亚里士多德)。
社区的新鲜感可能会有一些模式的多样化。例如，有神仙强化型社区超市。例如，有一些标准的超特级和多业型发展形式。以前做标准初酒的新鲜得到加强，以前只卖饭团的人也卖蔬菜和肉。(大卫亚设，北方执行部队)。
(还有)新鲜打折店，现在便宜，代进。还有专门研究面积更小、更集中的料理、更接近消费者的加盟模式的小菜。(它是一种食物)。
优势与挑战
大润发在卖场已经做了20多年，有优点，也有困难。
我们有零售基因老实说，我们遇到了很多上网投资的人。(他们的问题是)能否静下心来做袖子。这个要打问号。约翰肯尼迪，Northern Exposure(美国电视)，零售名言)有些是拿资本炒概念。这有很多，他们可能没有耐心。约翰肯尼迪
大润发有这个基因。袖子真的不好玩，又苦又累。另外，要有实力，现在看看全国，真的搞小形式，有的赚了钱，有的在地区局部书店盈利，这都是在说故事。真正的利润并不容易。
同时，这又是一个沉重的模型。如果纯粹从农产品市场进货，后台没有强大的加工能力，处理新鲜事物的能力是不行的。
供应链建设不是一朝一夕的事情。
大润发做起来有一点优势。基因，实力，供应链，消费者口碑。
但是这里面有很大的困难。卖场本身是“加工厂”，店铺不行。(在卖场现场很难加工)，(所以)卖场的情况是，要做小的形式，必须越过过去的门槛。
费用管理水平，小规模形式如何进行成本控制，并不容易。从场地、租金、装修、设备等，这一系列成本管理只要有一点疏忽，就很难盈利。)。
一位小型形式的朋友说，一家卖场可以有7 ~ 8名职员，卖场职员数百人，其中可能有病假、产假、某些。但是，如果小型业态店有一两个职员，基本上这家店不会盈利。(约翰肯尼迪)。
另外，职员的习惯，在大企业，卖场基本分工比较明确。大家各做各的事，把自己的部分做到极致就行了。小的形式是多能的，什么事都要做。不管你，都是我的事，都是自己的事，这个习惯必须突破。
四是标准执行。刚才王总(安德里马特副总经理)表示，他不缺乏标准，缺乏标准落地。小形式的落地更难。
因为卖场有店长，所以可以邀请高级管理人员、经理等，但小的形式不能邀请这么多人，不能用圆环捆绑监督，这个标准的实施和执行，如何简化标准，如何实现有效的标准，同时实施并不容易。
或者，当你真的想实施这个标准时，你会发现实施这个标准需要很多费用。(托马斯爱迪生，努力) (所以)，我们要找到平衡，这不容易。
小形式是较量实力的中型，是一段很长的时间。
持久的马拉松。原来我们说都是小而美，开两三家店，还不错。当你想做连锁扩张的时候，你会发现，这真的是一个马拉松，但这真的是一个万亿级市场，是一个风口，所以玩家进入很多，大家都在里面探索，在未来几年当中，一定会探索出一个更好的模型。小润发
大润发的大中小多业态发展开始起步了。大润发（大卖场）是大的。中型的缩小版的大润发是大润发SUPER（中型超市），第一家店在常州开业了，定位是生活必需，一站购齐。
大润发以前一些家电、服装、家纺等（消费）频次比较低的（品类），而且被线上蚕食，我们中型超市就放弃这块，浓缩到快消和生鲜品类。
小业态是大润发mini店（小润发），是集生鲜、精选、线上线下一体化，我们定位是家门口的大润发，大润发的会员完全通用，所有大润发的购物卡都通用。我们希望追求的是鲜美食材一站购齐，品质生活触手可及。在你楼下，家门口，三五分钟就可以触达。
商品的组合则是60%的生鲜刚需商品，40%的餐厨周边商品，以及+早点铺、熟食档。我们希望做的是从早到晚，基本满足你的一日三餐需求。
小润发店不大，我们的店基本是200到500平米。那么，我们如何做线上线下呢？
小润发门店（现场售卖）是鲜美食材即买即走，（基于）大润发母店（则来做)海量商品次日可达。
我们也作出肉菜不隔夜的承诺，让新鲜看得见。有人说我们是学人家的，对的，只要对消费者好的我们就学，互相学，我相信我们做的好，别人也会学我们的。因为中国的零售从来不缺概念，缺的是把零售概念脚踏实地一步一步落实。
就像刚才王总（王琦）说的，我很有共鸣，7-11强调了几十年的四个基本原则：品项齐全，鲜度管理，亲切服务，清洁维护。我们大润发加了一个天天低价。说白了就是这回事，这个说起来容易，但是能不能做到，不是那么容易。或者说，让每个员工都愿意这样做，让每个员工每天从早到晚都这样做，不容易。
我们的鲜品系列、日日鲜系列，是晚上七点以后开始打折，十点开始白送。友商的政策可能是（每过）半小时（降）一折，我们是一个小时降折，这个还是很受消费者青睐的。同时，接入线上飞牛拼团，提供当日下单次日自提的服务。
我们品项比较多，日日鲜系列有不到100个SKU，这个每天做日清。猪肉每天在仓里切好，只卖一天。杀活鸡，加工中心处理活鸡，到店里面每天卖完。
大家知道现在活禽交易又脏又乱，但是鸡总是刚杀的好吃，那我们就帮消费者杀好每天卖完，只卖一天，而且接下来我们还做异地，消费者定好了以后早上送给你，时间是一样的。
基地叶菜，我们是绝不隔夜。还有活鱼，早上杀白天买，当天必须卖完。水果也是提出不好吃就退货，这个对顾客来讲是一个安心。
小润发的发展规划是叫前轻后重，或者说，社区生鲜必须这样做，你要有一个社区加工中心，实现生鲜商品标准化、集采集配。
选址在小区门口，我们希望覆盖两三千户（小区住户）做区域性密集拓店。以一个仓+200家店组成一个营运大区，未来我们在N个大区开N个店。我们希望成为品质小区的标配。
“想到最浪漫的事情是牵着你的手，逛逛小润发，新鲜带回家，背心拖鞋大裤衩，下楼逛逛小润发。”
注：文/商观，公众号：商业观察家（ID：shangyeguanchajia），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
