网红奶茶还没凉？
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网红奶茶还没凉？ 奶茶店变成旅游景点的盛况再次出现。
12月1日，车安热色武汉1店开张，排队8个小时的盛况成为引人关注的焦点，相关话题跳进微博，达到6.4亿韩元。这个长沙死亡红茶饮料品牌终于走出大本营，迈出了“圈地”的第一步。
今年，新车饮料赛道依然热闹，融资、上市消息不断。同样，12月1日，新式茶饮料品牌索万达展宣布完成了数千万Pre-A轮融资。此前，11月24日，上海新车饮料品牌上海大妈宣布完成近亿元A轮融资。奈雪的车、喜车也出现了上市说，两者都超过了100亿韩元。
在名为新式茶饮的千亿市场上，以喜茶为代表的高级茶饮料品牌为——，以直营、品牌溢价支撑利润，以蜂蜜雪冰城为代表的低价现制茶饮料降至3354，依靠加盟开设了万家店铺。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视)，)他们正在用不同的打法争夺这个新兴市场，他们都推出了上市计划。
市场热，资本涌动等，是真的需求还是假的风口？水深火热带你探索到底吧。
网红奶茶又火了
新车饮料在众多风口中被认为是老网红，2017年经历了酷热，2020年依然是“疯狂”。用户疯狂排队，机构疯狂投资，甚至年轻人连秀恩爱都忘不了奶茶，以前流传着香囊乐派，现在有#秋第一次打开奶茶#微博，读书
“武汉的车色开了。听说要排队八个小时，不如坐高铁去长沙喝。回来后好像还在排队。”这是武汉人民排队买车8个小时后编的段子。
这景象令人感慨。快2021年了，还有人愿意为一杯奶茶排队吗？人们还记得2017年，希查第一家店进入上海的时候，排队买奶茶的新闻。(威廉莎士比亚、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶)这意味着喝新车的风至少吹了4年，是旧风口。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、茶、茶、茶、茶。
12月1日上午10时，车安热色在湖南省第一店铺3354武汉天池店开业。据车安烈色微博实时广播报道，在“电报”——家分店3分钟后，排队了8个小时，刷新了当年喜茶上海一家店铺排队7个小时的记录。这一天是星期一打工的人似乎不需要上班。为了一杯“玉兰拿铁”或“声音乌龙”，我整天都在排队。当天，晒出印有“车脸色武汉天池店”纸小票的人，朋友圈称霸。
车颜悦色也像很早就预料到这一行盛况一样，提前制作了恶作剧的提示。“在这里排队需要X个小时，请让主人们酌情购买或选择日期来找胡宇。我们不能跑！”说。
接下来，茶安淡色要开武汉5家店铺。
茶安热色宣布，在排队进行热搜期间，以车厘子饮料为主制造产品的小满田战结束数千万Pre-A轮融资，从原花园店引进，解析投资、美团联合创始人甘加威和图图、老股东风险峰、BAI、上涨价均追加投资。这是获得数百万美元天使轮融资后不到一年的时间。
出现风口的标志之一是玩家不断获得融资，另一个是不断有新玩家入场。这样看来，新车饮料仍然是今年的大风口。11月24日，总部位于上海的茶饮料连锁品牌上海大妈宣布完成近亿元的A轮融资，投资GARAR资本垄断，泰合资本担任单独财务顾问。
老牌玩家喜茶和奈雪今年不仅完成了新的融资，上市传闻的轮廓也越来越鲜明。今年3月，喜车完成了C轮融资、投资后评价额或160亿韩元。今年6月，奈雪的汽车获得了近亿美元的战略融资。最近有消息称，“奈雪的车”被委任为上市责任，香港上市计划正在准备阶段。
12月3日，第一财经商业数据中心(CBNData)公布的《2020新式茶饮白皮书》，2020年超过40亿元，进入新式茶饮料轨道，喜茶、奈雪的茶叶价值均突破100亿元。
高级茶饮料在一线城市以高颜值、超力量吸引年轻人的同时，下沉市场的隐形巨头已经暗中成长。6月22日，蜜雪冰城发布“蜜雪冰城全球门店数突破1万家”的消息，成为第一家门店数超过1万家的茶饮料企业。
年轻人撑起了一个千亿市场
《2020新式茶饮白皮书》、2020年新式茶饮料消费者规模突破3.4亿人，近7人成为90人后成为95人，预计到2020年底，新式茶饮料市长/市场规模将突破1000亿人。
资本不能早点获利，这辆网车奶茶也没有达到投资者的期望。评价膨胀，投资收益率翻倍。
美团龙州资本创始合伙人朱秋华在最近的直播中公开了龙州资本2018年4月投资的喜茶、收入增长率900%、2020年6月投资的高明、收入增长率100%的一些数据。
朱秋华表示，希茶最保守的回报是20倍以上，最多可以看到40 ~ 50倍。
龙球资本的PPT表示，九九在过去3年里，年销售额和利润每年增加一倍，2020年净利润接近7亿，目前店铺数量约为4，000家，预计2 ~ 3年内店铺数量将增加到2万家以上，实现上市。蜜雪冰城预计2020年净利润近10亿韩元，目前门店数量超过1万家，3年左右达到5万家，实现上市。
在消费升级下，结合水果，用天然原材料制作的新式茶饮料代替了过去粉末香的奶茶，成为年轻人消费的主流。北京庆尚流通战略研究院院长、北京商业经济学会常务副会长莱阳表示，这一类别不仅符合健康、高质量的消费趋势，还满足年轻人拍照、人设的社交和心理需求。
“这个市场不是短期的风口，而是随着年轻人消费需求的变化而存在的市场，因此，从最近几年开始，新的品牌不断出现，新的范式不断诞生。
现出很强的生命力，茶饮品牌纷纷传出上市消息也不足为奇。”赖阳分析。年轻人的嘴巴和眼睛在进化，他们喜欢的奶茶，是颜值高、能拍照发朋友圈的、用料优质且健康的、最好还能送到家的。最重要的是，年轻人喜欢什么，资本就流向哪。
“新式饮品头部品牌均已完成了区域性的起步打磨，取得了不错的成就，开始向其他区域进军”，光点资本创始合伙人符正分析称，茶饮生意看起来没有壁垒，但是形成品牌之后就有较为全面的壁垒了，比如定位、产品调性、消费者口碑、供应链等。目前撑起新茶饮市场规模的以90后为主，他们注重自我体验及社交体验，对新式茶饮的消费既是对产品的消费、又是对生活方式的选择，这个趋势是新的且是资本关注的，相信会有长期活跃的探讨。
网红奶茶也开始下沉了
偌大中国，消费分层，市场足够大，新茶饮市场的打法也不只一种。
在高线城市取悦年轻人的茶饮品牌，如喜茶、乐乐茶、奈雪的茶，模式上以直营为主，重视制作流程的标准化，重视单店盈利能力和订单饱和率，主要盈利来源于品牌溢价。而主攻下沉市场的古茗、一点点、蜜雪冰城，模式上以加盟为主，注重成本控制和规模效应，主要靠加盟费和原材料配货盈利。
陈果是山西某茶饮品牌的创始人，他告诉深燃，一般茶饮品牌就两种打法，一种做重做直营，反应速度快、标准化程度高、形象统一、体验感好，另一种做加盟，资产相对更轻，但能迅速做出规模，降低成本。
在新茶饮赛道上，喜茶、古茗、蜜雪冰城，按照产品价格带分层，正好分别覆盖了20元以上、10-20元以及10元以下的价格区间。喜茶主打一线城市，古茗和蜜雪冰城主打下沉市场。
相较一二线城市，下沉市场有更多变量和增长空间。
“我出20万！”“做梦呢？我出30万！”“起开，我出40万！”“都别抢了，我出45万！”“45万拿下！”陈果向深燃回忆起了前段时间在山西太原一家200平米的店铺的谈判现场。当时，全国连锁品牌书亦烧仙草、蜜雪冰城以及当地的一家茶饮品牌市场人员现场比狠较劲，只为争夺一个临街旺铺。
陈果向深燃发来一个苦涩的表情，“现场出价一个比一个高！本来20多万能拿下的店最后被抬到了45万”。和北上广相比，太原属于较为低线的城市。从业8年，陈果经历并观察到了下沉茶饮市场的变化，他说，茶饮市场正在经历一场大洗牌。
“疫情加速了行业的洗牌，夫妻店倒闭了，给了大品牌低价盘下这些店面的机会，进一步扩张，推动了整个行业的品牌化。”陈果说，下沉市场今年尤其热闹，县城很多店铺租金一年3万以内，日营业额可以做到五千，而省会的核心商业街，租金一年4、5万，营业额才四五千。“大家都看到了下沉市场的机会，伺机而动。”
《2020新式茶饮白皮书》提到，目前一二线城市的新式茶饮门店增速放缓，比重明显下降，呈现向三四线城市下沉的趋势。来自饿了么的新式茶饮用户城市分布数据显示，2020年近五成外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。《2019新式茶饮消费白皮书》数据显示，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%。
今年4月，喜茶在深圳华强北开出喜小茶饮料厂，产品价格在8-16元之间，被认为是喜茶杀入平价饮品赛道的试水动作。
资本闻风而动。龙珠资本6月投资古茗，10月投资蜜雪冰城，二者都是主打下沉市场的新茶饮品牌。
在赖阳看来，虽然一二线城市的增速放缓，但新茶饮市场远远没有饱和，因为不仅市场的规模在成长，商业模式也在不断更新迭代，只要有了创新，就有可能超越上一代的竞争对手，甚至实现降维打击。
符正认为，三四五线城市的市场存在对于新式茶饮的升级需求。新茶饮市场会不断有机会涌现，也会面临趋同的竞争，但总体来看，市场会朝高端化、新式化、重视场景化运营的方向发展。
注：文/ 魏婕， 编辑 /黎明，公众号： 深燃（ID：shenrancaijing），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
