3年投25亿开4000家咖啡店 麦当劳底气何在？
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3年投25亿开4000家咖啡店 麦当劳底气何在？ “我们的目标是让麦当劳所在的地方有麦咖啡。”11月16日，麦当劳中国首席执行官张佳音宣布，麦当劳的咖啡品牌麦咖啡将在未来3年内在新店开发、设备升级、人力培训等方面投入25亿韩元以上，加快中国咖啡市场的布局。
预计到2023年，全国将有4000多种小麦咖啡，并将开设独立店和店铺重点两种模式。
自1990年在中国市场推出新鲜咖啡以来，麦当劳每年卖出9000多万杯咖啡，接着麦当劳将从消费便利性、食谱、质量和性价比、品牌等四个方面采取系列升级措施。
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自2010年中国第一家MAC咖啡开业以来，经过10年的尝试和磨练，加快了MAC咖啡的扩张，这显然是因为喜欢LEBASTER市场，创造了餐饮的多时间多场景。
1.促进升级：适用整个频道，麦当劳所在的地方有小麦咖啡
随着麦当劳中国的高速发展，预计2023年麦咖啡将超过4000家。
升级后的麦咖啡除北上广深超过900家麦当劳餐厅外，将于2021年进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州等1，2线城市。
顾客可以在食堂吃或选择外卖，也可以通过麦当劳的外卖网轻松享受高质量、高性价比的咖啡。
此外，麦咖啡还将覆盖线下柜台、手机订购、送货平台。张佳音表示，目前80%的麦咖啡是通过在线订购的。她说：“麦当劳多年来打造的数字平台、全球采购和供应链都是麦咖啡的竞争优势。”
2.品质升级：新的M10元头手工制作，推出4种新式
从11月18日开始，全国小麦咖啡将开始使用新的M10组合咖啡豆。麦咖啡是巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达100%阿拉比卡咖啡生豆精选的。
其中，新加入的卢旺达火山豆花香和果香浓郁，为M10配方带来更加均衡的口感。麦当劳坚持咖啡的可持续购买，选定的4家咖啡豆均获得了“热带雨林联盟认证”。
麦咖啡引进卢旺达火山豆，组成了新的M10配方。
为了更好地满足顾客的各种用餐场景，特别是温暖食物的需求，麦咖啡推出了四种系列的新食物：可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克奶酪蛋糕和提拉米苏。
麦咖啡还采用“相关销售”战略。购买咖啡后，只要再加3韩元、5韩元、9韩元就可以享受饭菜。
麦咖啡推出新的食物，为顾客提供咖啡和更多的膳食选择。
3、价值升级：高品质、高性价比的自制咖啡
麦咖啡由专业咖啡师手工制作，咖啡师要通过100多个小时的专业教育。
拿铁产品的情况下，咖啡师每个杯子都进行现场手工制作。以标价一杯不到20韩元的价格继续麦当劳的性价比定位。
麦咖啡由专业咖啡师精心制作，提供性价比高的手工咖啡
升级后的小麦咖啡菜单共23种产品，价格从18韩元到34韩元，如果叠加咖啡月卡进行4对1折扣活动，每杯咖啡的价格更有可能降低到10韩元。
利用麦当劳数字平台、全球采购和供应链的优势，麦咖啡为客户提供长期可持续的价值折扣。
4、品牌升级：新品牌标志和“小黄杯”
11月18日，麦咖啡将在全球包装的同时更新新的、现代的品牌标志，为消费者带来“浓郁的香气”。
麦咖啡中国使用世界最新包装，包括标志性的“黄杯”
麦咖啡独创的“黄色杯”3354元色杯体搭配黄色杯套，干净时尚，给人阳光的感觉。咖啡师换上新设计的围裙，让顾客体验新升级的麦咖啡。
从11月18日开始，麦咖啡将发送1000万杯免费拿铁，领取方式也很独特。在卖场打哈欠或出示小程序免费券。
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最近的财报显示，今年第三季度麦当劳销售额为54.18亿美元，同比减少2%。营业利润为25.26亿美元，同比增长5%。净利润为17.63亿美元，同比增长10%。
2017年，由中信KARE组成的财团入主麦当劳中国，麦当劳成为美国以外最大规模的特许经营企业。截至今年10月，中国有超过3600家麦当劳餐厅。
麦当劳方面预测今年年底全国小麦咖啡数量将接近1500家，咖啡师将超过6000人。
据前瞻产业研究院透露，2019年中国咖啡行业市场规模为701亿韩元，国内咖啡消费年均增长15%，超过世界2%的增速。
随着消费水平的提高和对咖啡认识的提高，预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿韩元，国内咖啡消费具有广阔的市场空间。
最近，包括星巴克、Kosta、瑞幸、肯德基、必胜客、太平洋等在内的品牌都在争夺中国咖啡市场，市场上也出现了很多名牌咖啡品牌。
今年5月，KFC旗下的K coffee也推出了食谱新升级的新咖啡。相关数据显示，2019年全国门店数量和在线数字会员基础上，K coffee销量为1.37亿杯，同比增长48%。
第四财季，星巴克在中国市场的收入为8.145亿美元（约合人民币54.44亿元），同比增长7%；在中国净增门店259家，截至今年9月底，星巴克中国的门店总数达4706家。
受疫情影响，另一连锁咖啡Costa关闭了其在中国10%的门店，目前在中国门店数量为400多家。
雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙此前表示，疫情期间消费者在家里花费时间较多，养成了喝更多咖啡的习惯，“双十一互动和促销程度也比较高，线上消费带动了整个咖啡品类本身的变化，加速咖啡品牌的创新、数字化。”
据其透露，雀巢接下来会着重在下沉市场发力，深挖咖啡整个大品类。他说：“整体来说，虽然咖啡消费在中国已成大趋势，但目前在人均消费、整体体量上还处于早期的起步阶段。”
麦咖啡也会开设新零售，在前台售卖咖啡豆，接下来也不排除考虑跨界合作等新的方式来拓展消费客群，但不会离开手工专业咖啡的这个品牌定位。
03全新的增长战略“MCD”
近日，麦当劳全球CEO Chris Kempczinski宣布将推行一个名为“Accelerating the Arches”的全新增长战略。他表示，在该战略下的三大增长支柱分别涉及品牌、食品和体验三方面。
尽管在今年年初公司处在有利的位置，但疫情带来了两个不容忽视的现实：
一是消费者经历疫情后的需求产生了变化，比如人们越来越少在餐厅吃饭，而更多选择得来速、外送等方式；
二是人们对企业的期望更高，消费者正在寻求那些能反映他们价值观的品牌。
“这使得我们需要改进战略。”他指出，公司正从“光速增长计划”过渡到“Accelerating the Arches”这一新的增长战略，后者借鉴了前者的一些关键要素。
麦当劳全球总部指出，上述最新增长战略涵盖了其作为全球领先的全渠道餐厅品牌的方方面面：包括为麦当劳及其加盟商在世界各地服务的社区提供食物和服务；提升指导行动的价值观；以及建立在麦当劳竞争优势上的增长支柱。
具体而言，增长支柱就是MCD战略，包括了：
市场营销最大化（Maximize our Marketing，简称M）
专注核心菜单（Commit to the Core，简称C）
双倍投入“3D”(Double Down on Digital,Delivery and Drive Thru，分别对应了数字化、外送、得来速的首字母，简称D)。
“M是我们的品牌，C是我们的食品，D是我们的体验。这是让我们成为一家杰出企业的三件事，它们代表了从一开始就推动麦当劳取得成功的因素。”Chris Kempczinski在会上总结道。
第一，麦当劳将推出名为“serving here”的主题活动，吸引人们重新关注麦当劳的宗旨，从而展示公司的价值观。与此同时，麦当劳将在全球统一推出“兼具时尚、清新和有趣”的全新产品包装。
第二，专注于挖掘消费者对巨无霸、牛肉汉堡（Quarter Pounders）、麦乐鸡和薯条等核心菜单的需求，它们代表了麦当劳业务的核心，占据其主要市场食品销售额的70%。
麦当劳认为，由于这些核心经典产品的受欢迎程度和盈利能力，它们将继续成为重要的增长驱动力。
为此，麦当劳在全球各地市场正在升级汉堡的操作流程和配方，包括使用烤成金黄色的面包和口感更丰富的烧烤方式。其还计划明年初在美国推出一款新的脆皮鸡肉三明治。
值得留意的是，继去年在加拿大市场测试了首款植物汉堡之后，麦当劳计划正式推出一款植物基汉堡McPlant，并预计明年会进行产品测试。
最后，在加强对数字化、外送和得来速投资方面，麦当劳宣布将于2021年底前在美国等前六大市场推出新的数字服务平台。
到2020年，其前六大市场的数字销售额将超过100亿美元，约占系统销售额的20％。此外，过去三年里，麦当劳将提供外卖服务的餐厅数量扩大了9倍，达到约2.8万家。
在得来速方面，麦当劳计划通过引入自动接单、开设快速取餐通道以及开设只接受得来速、外卖和自提的餐厅等方式，提供更快、更方便的客户体验。
而在开新门店方面，截至今年9月份，中国市场新开了300多家餐厅。“我们对中国餐饮业的增长机会仍充满信心，计划今年新开400多家餐厅。”他说。
而在线上投资者会议谈到明年的开店计划时，Kevin Ozan还透露，2021麦当劳计划在全球开大约1300家新的餐厅。
其中在美国和国际市场新开约500家新餐厅，其他800家餐厅则将来国际特许经营市场。而在这800家餐厅中，中国计划开设约475家新餐厅。
这一最新数字意味着，在全球被疫情笼罩、餐饮业面临考虑下，麦当劳在华开店将继续提速。
注：文/餐饮O2O，文章来源：餐饮O2O，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
