谭鱼头创始人表演了一场复盘

2021-01-22 19:36:04 浏览：613 作者：管理员

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谭鱼头创始人表演了一场复盘 12月7日，谭暗的创始人谭长安更新了关于他动摇的短视频。“要付出百倍的努力和普通人无法忍受的辛劳。你会累坏的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，努力)当你失败的时候，让你丢尽脸面。”他在11月24日举行了自己的抖音秀，希望通过抖音平台分享他的成败和兴衰的经验。

创业者在社交平台上撕疤是不常见的。当然是为了东山再起。他要开一家腌鱼火锅店。

曾有一段时间，潭茅市是一家被鲜花包围的明星企业，1996年创立的规模在上市后迅速扩张到北京、上海、广州、台湾等地，50多个大中城市拥有100多家连锁店、100亿资产。

谭暗器的扩张基础在于质量。谭雅在比较兴盛的时间里获得了不少赞誉。在百度搜索栏输入“清淡饮食评价”后，对清淡红口店的饮食评价显示，选择“好”的顾客占大多数。“味道很好。考虑下次再来”，“这是一家很久以前的鱼头火锅店。鱼头很新鲜，非制剂调味料也很好”等“助攻”的评价炸毁了整个画面。

然而，辉煌只停留在昨天。

近年来，谭耀宗被怀疑“质量一直在走下坡路”。《便当财经》(ID:daxiongfan)在大众评论中搜索了“tammary”，一位平台食客在6月12日的日志中表示：“tammary现在生意不景气。周末中午我们在餐桌上吃空无一人。”在新浪微博上，在谭长安的话题下，一位网民表示：“谭暗器当年热的时候要提前预约，真可惜。”说。

2020年8月中旬，谭茅市关闭了大本营的最后一家店。谭长安就这样表达了自己的感情。“短短几年时间里，黑暗轰然倒塌，震惊了饮食界，我自己也感到震惊。(莎士比亚，哈姆雷特，食物)。"

12月8日，谭长安公布410家抖音(抖音)“创业需要准备什么”后，西藏通报了13家不合格餐厅，“谭家瑞”被列入黑名单，发现大肠菌群、负离子合成洗涤剂项目不合格。

当然，这可能不是真正的清淡。谭长安最近接受采访，说：“谭暗现在几乎没有，今年8月中旬，谭暗关闭了大本营成都的最后一家店，留在其他城市的店铺也大部分是谭暗当年员工背着谭暗乱搞。是假的！”

这是抓住好牌却被毁了的典型事例。尽管谭长安高调回归，但对失败的反思更多地停留在外部环境中。在所谓的时代也冒着生命危险。但是对产品、战略、运营，甚至自己的赌博习惯，都是轻轻松松的。

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潭茅市的自发背景是火锅行业的地沟油事件。那时，火锅产业中的废油事件生效，让人们谈论火锅的颜色变化，更不用说火锅了。谭长安在夹缝中开辟了一条新路，制造了一次性清油锅底，战胜了市场。“要想顺应市场发展，开店必须找好时代的势头，要学会借用。”谭长安在他的个人视频中说话。

通过烹饪革新和鱼头火锅独特的类别优势，淡菜鱼不断扩张。1997年在四川德阳绵阳开设分店。1998年6月，谭茅市在北京东直门开设了第一家省外连锁店。

在早期阶段，谭雅开始在北京走上扩张道路。北京、东北、华北、中原、华东、华南、西南谭暗的这种战略避免了成都火锅产业的激烈竞争，以规模带动发展，有条不紊地扩张。

2001年，潭茅市在全国设立了89家连锁店，经营面积达12万平方米，员工达3万多人。

谭雅的规模越来越大，谭长安逐渐有了上市的想法。然而，他意想不到的是，奖状成为了惨淡的“掠食者”。这条鱼离开了水

第一次上市机会是在2009年。当时，福基食品因公司内部资金及人员等问题，于10月19日向香港高等法院提出了清算申请。谭昌安看到了福吉食品的壳资源。当时Tan Yutou正处于事业上升期，这是个好时机。曾梦想上市的谭昌安(Tan Changan)决定将烧焦的鱼头推入资本市场。

下定决心后，谭长安找香港资源的主席黄永浩与他合作。但是，当支付保证金，准备以2.38亿港元获得复器时，黄英浩暴露了媒体，复器卖壳的消息传出后，能够将“群狼”引入围墙内。谭妈妈利并没有给出最高的价格，无论价格或知名度，谭雅的实力都没有达到虎视眈眈、复古。

最终，福基以6.58亿港元的价格被安徽昌图击败。

“手里的鸭子飞走了”，谭长安心里当然不服，但仍然没有放弃他的上市梦想。

谭长安很快就等着第二次上市机会。但是理想是丰满的，现实是刻骨铭心的。如果第二次上市顺利进行，那似乎是happy ending，现实情况是打了谭长安一个大耳光。

2011年，谭长安以2亿多港元准备夺取bio集团的这个壳。同年3月4日，bio集团突然宣布停牌，停牌前bio集团获得0.36港元。突然中断看起来很难理解，这使人怀疑围墙内的心。3月18日，bio集团以每股0.23港元的价格收购，背后就是中国铀业发展公司。谭长安2亿多港元的外壳再次落空，中国铀业发展公司以9.84亿多港元抢占先机。

“手里的鸭子又飞走了。”两次剧情如此相似，接连被砍，让人怀疑命运给谭长安写了两个相同的剧本。

接下来，谭长安干脆改变了过去的战略，选择了独立上市。和他

香港的一家风投公司签订了对赌协议，谭鱼头的上市倒计时为三年，对方出资金额2000万美金。

实际上风投资金只投了500万美金，而剩下的1500万美金没有实际到账，而谭长安却提前透支了2000万美金，因此，谭长安只能够先使用资金填补上已经形成的窟窿。也是因为这个原因，谭鱼头的现金流无法接续，庞大的运营成本及人员成本逐渐蚕食了这个大鱼头。

在谭长安抖音号留言下，有观众评价道：“开了这么久的店就这样垮了真的很可惜。”

据公开视频资料显示，谭长安在被记者问到谭鱼头的轰然倒塌时，他颇有感触地说：“可以说，餐饮行业里，他们都没有我的经验丰富。我第一个开连锁店，第一个去海外开店。我想主要是把这些故事和经验跟大家一起分享，让大家少走弯路，吸取一些有用的东西。第一个教训是：原来做到顶峰突然掉到低谷落差很大，在某些时候，很不适应；

第二个是周围的环境发生变化，当你还没有倒下的时候，最忠诚的员工几乎全都跑了，这个教训很深刻，在经营管理企业当中我会认真思考人和人之间的关系，管理者和被管理者之间的关系，不会像过去那种有感情用事的部分。”

2“我是赢的”

将谭长安创业初期和现在的照片同框，会发现反差很大。

创业初期，谭长安是一副有为青年的模样。中等身材，身体健壮，修剪整齐的头发，发色乌黑，红光满面，眼神带有朝气，笑起来显得憨厚老实，一身笔挺的西装修饰了身材。总的来说，人很阳光。阳光、忠厚的形象也帮助他广结人脉。

如今看来谭长安已经发福。头发略显凌乱，似乎没有经过特别修饰，眼睛有些肿，眼神也没有了以前的目光炯炯，有明显的双下巴，西装也需要买大几号了。虽然岁月是把杀猪刀，但这把刀对他似乎更加锋利。

这些年他都经历了什么？除了生意之外，对他消耗最大的，还是赌博。

据现已关闭的澳门追债网“美好世界”显示，谭长安曾出现在该网站上，被追讨2000万元赌资。“我并没有败得身家全无，实际上我是赢的。”谭长安在接受采访时说道。谭长安只要在赌场上面赌博，就会向朋友“撒钱”，少则10万，多则20万甚至更多。有些朋友还会拿谭长安的钱当作筹码去赌，有时钱收不回来，而账则算在谭长安的头上。

从“实际上我是赢的”这句话中，也许能够听出些微词。由于长时间在餐饮业沉浮，并且连锁店遍布大江南北，谭长安对于金钱有自己的支配选择。也许在他看来赌博并没有什么。谭长安曾称：“我对钱不太在乎”“挣多少钱不重要”。

谭长安的赌博并非零星的个案。

2014年，《企业观察报》采访过大约50名企业家中，其中80%的企业家都承认曾经参与赌博，50%的企业家承认赌博金额超过百万元。国美的黄光裕在公司未上市之前就涉足赌博，据透露，其曾在赌场输掉不止十亿港元；人人网原负责人许朝军因赌博被抓，涉案金额达300多万元；金立创始人刘立荣，则被传因赌博输掉了十几个亿，金立由此一蹶不振。

2012年，雷士照明的创始人吴长江在澳门豪赌，欠下4.6亿赌债。之后为了偿还这笔巨额赌债，他将重庆雷士地产公司70%的股权卖给了一个叫刘远生的人，至此开启了人生的悲剧。

有意思的是，很多嗜赌的企业家，也都有义气或者豪气的标签，如吴长江，重庆草根出身，深受 “码头文化”影响，曾经认为控股权不重要，兄弟情义才是第一位的。后来与合伙人从亲密无间转为怒目相向，上演了中国商界的一场逼宫大闹剧。

3莫向外求

赌博欠下的债款只是谭长安总体负债中的一部分，谭鱼头没落的几年时间，谭长安还成了“老赖”。

谭长安欠下小贷公司1500万。据他解释，他是帮助弟弟借钱，自己作为担保人出现，然而弟弟没有还款，因此，债就落到了谭长安头上，这并不是他的唯一欠款。

在中国执行信息公开网上可以搜索到谭长安的被执行人信息，网站显示个人信息9条，企业信息7条，企业信息主体分别为：成都谭鱼头投资股份有限公司、谭鱼头食品（成都）有限公司、成都谭鱼头餐饮管理有限公司。

从2020年6月23日发布的信息（个人信息）来看，失信执行人有“有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务”的情形，执行法院为成都市青羊区人民法院，2020年6月3日立案，现已对谭长安进行“限制消费”处理。

而据天眼查APP显示，2016年12月四川省成都市中级人民法院裁判：成都谭鱼头投资股份有限公司、谭鱼头食品（成都）有限公司尚欠黄才学26237501.17元及实现债权费用；而在2019年7月26日，四川省市场监督管理局将成都谭鱼头投资股份有限公司列入严重违法失信企业名单，原因是届满3年仍未履行相关义务。

据公开采访视频显示，记者询问谭长安欠款的还款时间及方式时，其表达：“因为现在还有很多房产、地产，它们全都抵押了，有的还在拍卖，有的已经拍卖了，该还的要还，该付多少责任就付多少责任，要按法律的程序去办。”

同样创始于四川的海底捞也是做火锅生意的，"谭鱼头在做连锁、开得很火时，海底捞在西安还只是有一个店，那个时候它的收入是不太好，跟我们没法比。但那个时候它就强调服务至上，做得非常优秀。"谭长安说道。

火锅这个赛道上，一开始，谭鱼头比海底捞“跑得快”，率先开设了连锁店，并且是第一个把火锅带去国外的火锅企业。然而海底捞借助“变态”服务的优势，许多餐饮企业都把海底捞做成学习课程案例，它已经成为业界传奇，截止发稿时，市值已突破3000亿港元。

但是对谭鱼头而言，却缺乏能够捅破天的针尖，菜品上没有创新，服务上没有特色，他甚至从2014年离开成都前往香港生活，一直到今年疫情后，这期间很少回一线。

成功难以复制，而失败中隐藏着普遍规律，一个人最好的学习对象，是自己的失败，但这需要真正的复盘精神，复盘精神的核心，是“莫向外求”。柳传志先生，有个著名的孵小鸡理论，鸡蛋孵化最适宜的温度是37.5度—39度。超过100度,小鸡肯定孵化不出来。超过42度,生命力顽强的个别鸡蛋才能孵化出小鸡。

但是，恰好最适宜的温度，往往不存在，怎么办，只能一面努力让自己生命力变顽强，一面努力改变能改变的微环境。

谭长安做短视频是个很好的姿态，他不用把最真实的反思挂在网上，毕竟不是什么事都适合公开说的，不过他这次重出江湖，希望能在夜半无人处真的面对自己，如他在访谈中说的：我会脚踏实地，搞好我们的品质，搞好我们的服务，把每个环节真正做好，让消费者自己来体验。”

注：文/李茜楠，文章来源：盒饭财经(公众号ID：daxiongfan)，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。