植物人造肉热度升级 开家“全素店”是个突围好办法吗？
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植物人造肉热度升级 开家“全素店”是个突围好办法吗？ 植物人造肉离大众舌尖更近一步。最近，“财经女记者部落”注意到香港植物志品牌Green Common绿色大门(以下简称“绿色客门”)在上海开设门店。对此，绿客文对“财经女记者不足”表示，通过天猫国际接触内地市场后，作为落地的第一家卖场，同时提供植物忌食和产品零售。此外，后续绿色客门将在上海、北京、广州相继开设多家店铺。
此前，植物机品牌进军内地的大部分倾向于与商家一起“试水”，或寻找入住商、超级便利店等传统零售渠道和电商、市场平台等。这一举措开辟了植物人工肉综合零售的新场景。
随着雀巢、嘉吉等资金雄厚的玩家争先恐后地部署，绿门能否保持首发优势，通过自己的卖场渠道和自己的研发品牌“破局”，真正的挑战在后面。
植物基品牌麓战消费端市场
以植物为基础的产品走在内地市场上，部署越来越大胆。
与著名餐饮品牌的合作是大部分以植物为基础的品牌进入市场的首选。例如，从周0秒开始，与喜茶、奈雪梦工厂、文化牛、奉尊等一系列品牌一起销售，Kagil与肯德基合作种植“黄金炸鸡”，美国“人造肉1周”BENDEMET进军中国内地市场，也利用星巴克的力量。(威廉莎士比亚，北上广深)。
因此，即使是美国“人造肉第一周”Beyond Meat产品，在内地也远远不及星巴克、肯德基等餐饮品牌。其次，星巴克、肯德基等拥有较好的门店资源和一定经济能力的稳定消费群。
拥有知名度和销售渠道资源的零食品牌也随后开始浏览这条赛道，雀巢、百草枯都是其中之一。另一方面，据天猫国际报道，据“财经记者不足”透露，去年入住的“植物机”食品品牌数量增加了3倍。
从行业观察者的角度来看，内部知识水市场的爆发是品牌扩张部署的一大原因。
根据欧洲及路易国际数据，2019年中国植物牛奶市场规模为536.9亿元，预计未来5年年均复合增长率为2.7%。市场研究机构Innova将“植物基药镇”选为2021年十大趋势之一，认为该类别对主流人群的吸引力会提高，地区和类别形态不同的植物基产品会增加。
绿色客文创始人杨大尉向《财经女记者不足》表示，2019年绿色客文通过天猫国际首发零售版人造肉最快接触到全国消费者。过去一年，国内消费者对健康食品的需求提高，天猫国际店铺的月销售额超过200%。
“财经女记者不足”在卖场中不仅展示了Karipia燕麦粥、Biyondemet其他牛肉、美国素食品牌gadine等6 ~ 7个品牌，还展示了自己开发的品牌Omini Park新式肉(包括炒饭、猪肉丝等多种6大中式SKU)，并推出了补充品。
“注意到东西方饮食习惯的差异。外国的植物志品牌大部分集中在牛肉、汉堡等，在亚洲市场及时补充了备受喜爱的猪肉味道。”一位店员对“财经女记者不足”说。
自主品牌表现成销售“后劲”关键
设立实体店，不仅丰富了绿色客门销售场面，还挑战了自己的品牌表现。
在此之前，以植物为基础的品牌举行了完整的卖场销售场面，租金和人力成本不容小觑。另一方面，对于普通植物机品牌，SKU不足以支撑店铺，只能像绿色客门一样，通过代理运营和自主品牌并行。
但是分析人士表示，对于“财经记者不足”，与其他渠道相比，在卖场销售其他品牌的植物机产品在价格上没有优势。最终，大部分都要依靠自己品牌的表现。
绿客门也对自己品牌阵容的下滑进行了最佳销售。门店频道推出了用新式肉制作的辣鸡、部队火锅等地方化食物，价格通常与同类料理没有太大差异。网上绿色客文方面向“财经女记者不足”表示，计划明年在天猫国际选拔100多种新产品。
在类别中，进口植物机品牌将开拓更多新的味道和新的类别。例如，植物油的味道已经从传统的杏仁、燕麦发展到椰子、藜麦、豌豆等新植物底层，植物油咖啡、植物酸奶、植物奶油等也将陆续推出。
值得注意的是，绿门的一个植物基础品牌致力于丰富的植物基础产品类别。最近雀巢推出的6款产品也集中在中式食品和家庭晚餐、深夜加班、三大家庭等多种消费场景上。农夫山泉已于2019年推出国内首款植物基酸奶。
类别扩张的背后必然意味着研发费用的增加。Beyond Meat的情况是，2019年全年研发费用为2065万人，比2018年同期增长115.4%，幸运的是，从2018年的10.9%降至6.9%。这一切最终能否反馈到业绩的增长，仍在等待市场进一步生效。
上述分析人士认为，不仅部署植物基础的企业数量，目前国内消费团对植物基础产品的认知度也远低于欧美市场。在此之前，这么丰富的类别中有多少会出现短命，在消费方面丧失新鲜感后，真正得到市场认可的才能可以进一步讨论再购买率。(另一方面)。
注：文/赞评论三连的文章来源：财经记者不足(公众号ID: CJNJZBL)，本文以作者的独立视角，不代表88来源的立场。
