联合利华来中国卖植物肉了！还要和汉堡王一起放大招
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联合利华来中国卖植物肉了！还要和汉堡王一起放大招 你知道吗？食品工业生产了温室气体的20%以上，其中三分之一被扔掉[1]。
同时，我们生活在一个有20亿人超重但同时又有10亿人挨饿的世界里[1]。
这些意味着全球食品体系正在逐渐进入非正常运行状态。观察到这一点的今年11月，联合利华发起了“未来食物”倡议，旨在建立一个更健康、更可持续的全球食品系统。
该倡议包括联合利华公司的年度销售目标，即在未来5至7年内植物肉及乳制品替代品项目的销售额将达到10亿欧元，这一销售目标的实现主要取决于植物肉品牌“餐桌肉工”的上市和为各品牌的产品增加素食选项。
今天，联合利华(United Lihua)宣布“餐桌育空”正式登陆中国本土市场，并与汉堡王联合发布新产品“真香植物基黄堡”。
值得注意的是，联合利华启动了“未来食品”倡议，并向餐桌女工设定了销售目标后，这是中国的第一个大动作。
那么，联合利华为什么现在追加部署中国植物肉赛道呢？你觉得中国植物肉市场怎么样？他们是如何与消费者交流的？联合利华的加入对中国植物肉行业有什么影响？
01
创始人是肉食爱好者，植卓肉匠凭什么把产品卖到全球45个国家地区？
餐桌肉场在中国内地首次亮相，是交给联合利华“重任”的，到底是什么原因？(另一方面，也就是说，“肉”)。
餐桌肉球(The Vegetarian Butcher)是一个源自荷兰的植物肉品牌，旨在成为世界上最大的植物“肉球”，目前已在全球45个国家和地区开展业务。
与创始人Jaap Korteweg有很大关系。Jaap Korteweg一度是肉不欢而散的肉食爱好者。席卷欧洲大陆的动物瘟疫使他成为素食主义者，对植物肉产品的要求越来越高。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉)。
因此，餐桌肉工从成立初期就成立了专门的研究开发小组，致力于开发风味和营养都与肉相似的植物肉产品，目前自主掌握了欧洲最好的生产技术。餐桌育空的全球研发中心位于荷兰瓦格宁根，与瓦格宁根大学密切合作。2019年，优衣库向位于荷兰巴格宁根大学的食品创新中心“The Hive”投资8500万欧元，支持对植物成分和肉类替代品、高效农作物、可持续食品包装和营养食品的研究。
餐桌肉场有汉堡牛排、鸡肉块、丸子等多种产品形式，中式西式用途广泛，受到消费者的认可和业界人士的好评，官方网站称，消费者协会对餐桌肉工的产品反应积极。
2018年，餐桌肉工被联合利华收购。
加入联合利华(Union Lihua)后，餐桌育空充分利用联合利华(Union Lihua)在全球的供应链及渠道优势，将业务拓展到更多国家和地区，吸引更多消费者。通过联合利华的专业厨师研发团队，共同提高了产品的味道和质量。
除了在研发、供应链、渠道上构筑品牌壁垒外，餐桌肉工在营销上也有自己的打法。
第一，创始人是肉食爱好者，所以将品牌的对象消费者定为肉食爱好者。
其次，餐桌肉工成功地将幽默、反抗的反差融入品牌的匠人文化中，吸引了年轻消费者。
2018年，欧洲农业委员会表示，vegetarian hamburger and soy milk等产品名称将误导消费者。为此，餐桌肉场同时开始了“叛乱”活动，推出了很多“Vegetarian Meatis Not Bought By MIsteak”的广告牌。这意味着植物肉汉堡不会引导消费者错误购买。这一“战斗”的结果是，植物肉汉堡的名称可以在荷兰等地继续使用。
这样，这个具有创业者情怀的植物肉品牌目标明确，产品好吃，营销有趣。这一切都会让消费者得到“回报”，因此联合利华将担任“重任”。(大卫亚设，北方执行部队)。
02
植卓肉匠牵手汉堡王在中国内地首秀，未来将切入中餐市场
这次卓育公登陆中国是基于联合利华对中国市场的判断。据欧洲国际预测，到2023年，中国植物肉市场将达到130亿美元的规模。
餐桌育空的研发优势在于国际化和本土化的有机结合，在全球4个大陆5个国家设立研发中心。
餐桌育空在中国成立了研发团队，品牌与联合利华强大的专业厨师研发团队一起进行研发创新，根据当地市长/市场口味和消费者洞察进行本地化，帮助餐桌育空产品在中国取得当地竞争优势。
餐桌育空在中国首场演出中选择了汉堡王的主要产品黄成，推出了“陈香植物纪黄报”，在上海、北京、深圳、杭州等4个城市的汉堡王门店销售。
此次陈香植物纪皇性是为中国市长/市场、中国消费者量身定做的。在中国市场姗姗来迟，是对中国消费者怀有“敬畏之心”。观察到中国消费者对新兴植物肉产品有不同的消费期待，对口感、味道和健康也提出了更高的要求。致力于开发符合中国消费者喜好的植物基础产品。
产品来源于大豆，而不是转基因，楚卓育空采用欧洲英教师产技术，结构坚硬的原料使牛肉汉堡更接近牛肉，柔软，柔软的咀嚼感丰富，多汁。在味道上，使用风味原料经过科学选拔和调配后，肉的味道浓郁，肉的香味浓郁。从外观上看，利用胡萝卜浓缩液等经过科学调配，烹饪后自然使用魅力的焦糖色赋予产品牛肉的颜色。(大卫亚设，北方执行部队)。
p>而0胆固醇、0反式脂肪的植物肉产品*优势，能帮助人们向更健康的饮食过渡，以及帮助减少全球食物链的环境影响。
目前，植卓肉匠已加入中国植物性食品产业联盟，之后将加大对中国消费者消费场景的研究，推出更多更优质、具有针对性的解决方案和产品，进一步扩大植物肉产品在市场应用上的延展。从原料到餐桌，满足不同应用场景的需求，为肉食爱好者提供更多美味的植物肉产品。
03
未来5年到10年，植物肉会从全球趋势变成一种常态现象吗？
今年，全球植物肉赛道迎来更多玩家入场，也吸引了资本的加持，这些无不体现了植物肉已经成为全球食品行业的热门趋势。
联合利华树立的未来5-7年10亿欧元目标，是身为行业巨头对于植物肉乃至植物基市场发展潜力的认可。那么未来5到10年内，植物肉能从热门趋势，转变为食品行业的常态现象吗？
从消费者角度来看，人们对食品安全的要求、对环保的要求、对健康的要求日益显著。
首先，在全球疫情的影响下，动物肉可能存在的食品安全问题被许多消费者认识，而以植物为原料的植物肉，就相对来说安全多了。其次，植物肉相对于传统的畜牧业，对土地和空气的影响更小。据联合国粮食及农业组织估算，畜牧业每年大约排放71亿吨二氧化碳当量 ，占人为温室气体排放总量的14.5％。牛肉是畜牧业排放的主要来源，排放量畜牧业排放总量的41％[3]。
植物肉为消费者提供了更多元的饮食选择，在满足人们补充蛋白质的需求上，能够帮助人们摄入更少的脂肪和热量。
从行业角度来看，目前植物肉赛道已经有不少品牌进入，体量虽不同，但可以通过共同不断触达消费者、教育消费者，从而逐渐影响消费者。
具体而言，以丰富的产品形态，可以让消费者更容易接受植物肉。接着，再以优质的口味口感把消费者“留下来”，如今不少植物肉品牌都在产品风味上下了不少功夫。而在整个过程中，植物肉品牌通过各种各样的营销方式，如有的品牌强调植物肉的环境友好、有的突出植物肉的好吃、有的传达植物肉是一种健康的生活方式，帮助消费者形成对植物肉的全面认知。
当攻克了消费者的大脑和胃，植物肉就会成为人们的日常消费。同时，像联合利华这样的巨头加入赛道，还能共同推动行业创新，让植物肉行业逐渐成熟。
行业在进步，消费者也越来越多，可能就意味着植物肉行业从趋势变为现象。
注：文/Momo（Wenky），文章来源：FBIF食品饮料创新，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
