五仁月饼应该怎么做 家庭五仁月饼的做法

其实月饼的皮都差不多，主要是馅料的不同。五仁月饼用的是五仁馅，还有花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁等。是主要原料。今天给大家安利一下五仁月饼的做法步骤。

用料：中筋面粉300g，转化糖浆200g，蒸馏水5g，花生油70g，细糖60g，盐5g，鸡蛋一个；红花生、腰果、南瓜子、核桃仁、黑芝麻共约600克。

1.准备五仁月饼的原料。传统的五仁馅应该是：核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻；但是可以灵活改变。比如我用腰果代替了橄榄仁，用南瓜子代替了瓜子仁。

2.将五种坚果全部放入锅中翻炒。生的要熟，熟了就简单炒一下散发香味。把炒好的坚果放在盘子里，稍微冷却一下。坚果中的脂肪含量很高，所以你需要让它们回到油中，使它们变脆。

3.用擀面杖碾碎所有的坚果。小一点的芝麻和南瓜子可以压在保鲜袋里。

4.把所有的材料放在一个碗里。这时候可以加点绿色和红色的碎末。我放了小红莓和金橘丝。加入60克细砂糖、5克盐、30克花生油和少量水拌匀。

5.将一些糯米粉在干净的锅中翻炒至微黄，然后分批混入坚果中，边搅拌边搅拌，直到可以形成球形馅料。

6.我们想做50克的月饼，每个馅的重量是30克。记得用秤称一下，不然放不进模具。

7.月饼皮的做法：将转化糖浆200克、水5克、花生油70克混合均匀。筛入300g中筋面粉(可加入20g奶粉增加甜度)，搅拌成球。盖上保鲜膜，室温下松弛2小时以上。

8.月饼皮做好后，分成20克的剂量。把皮捏在手里，把馅放上去，一层一层往上推合。小心不要露出馅料。

9.在成品月饼坯上滚一层干糯米粉，放入模具压制成月饼。用水喷一下，准备上烤箱。

10.放入烤箱200度烤8分钟，然后定型。取出来，用刷子蘸蛋黄，刷上薄薄的一层，然后180度烤15分钟左右。

11.烤好后，拿出来晾凉。放入保鲜袋密封。放置2天左右。月饼皮回油后，变得更软。五仁馅月饼做好了。

如果想自己做五仁月饼，可以参考上面的步骤，把需要准备的食材都准备好，然后把五仁放在锅里翻炒，全部捣成馅料，放在一起，然后准备好月饼皮和面团，把馅料包在月饼皮里，用模具放在烤箱里烤。