腌香椿的步骤(香椿腌制方法)
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以下是《
腌香椿要烫吗？香椿腌之前用不用开水烫？
》的回答。1.香椿腌制步骤2。香椿腌制小技巧3。腌制香椿4。腌制香椿辣吗？
1.选择最嫩最新鲜的香椿芽。
2.香椿芽越嫩越新鲜，硝酸盐含量越低，腌制过程中产生的亚硝酸盐越少。
Ps:(如何制作腌制香椿)
3.所以要选择刚收获的最嫩的香椿芽进行腌制。当然价格会略高。
4.通过热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐。
Ps:(香椿腌制实践大全)
5.沸水烫漂1分钟左右，可去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，有效保持香椿芽的绿色。
6.香椿含有比普通蔬菜高得多的硝酸盐和亚硝酸盐，有产生致癌物的危险。即使是新鲜的食物也要焯1分钟左右。
Ps:(如何让腌制的香椿好吃)
7.用粗盐腌制。
8.原盐没有经过精细加工，保留了盐最原始的营养和风味，没有各种添加剂，腌制食品不易变质。
Ps:(腌制香椿食用方法和做法大全)
9.如果买不到原盐，也要用无碘盐腌制。
10.腌制后冷藏或冷冻。
Ps:(腌制香椿怎么吃)
1.如果近期吃，冷藏。
12.如果想长期保存，周年纪念日再吃，就要冷冻。
13.经过盐渍和冷冻的香椿芽，即使来年食用，仍能保持鲜绿的色泽和芳香的气味，且营养损失较少。
14.如果要吃腌制的香椿芽，要腌制7天以上再吃，而且香椿最好和富含维生素c的食物一起吃。
15.保存在小容器或小包装袋里，现吃现吃。
16.暂时不能食用的香椿芽，尽量避免频繁启封。
17, 7.如果腌制时间长，或者用盐太多，可以先用清水浸泡去除多余的盐，再拿出来吃。
