玉米淀粉和红薯淀粉有哪些区别 木薯淀粉
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红薯淀粉和玉米淀粉虽然都属于淀粉，但是比较起来还是会有一些区别。更何况选择的淀粉种类不同，在使用上也会有一些差异。让我们用边肖来看看玉米淀粉和红薯淀粉的区别。
1、原材料不同
首先，最明显的区别就是原料的不同。玉米淀粉是以玉米为原料，红薯淀粉是以红薯为原料。
2、营养不同
由于原料的不同，这两种淀粉的营养成分也不同。红薯淀粉含有钙和碳水化合物，其他矿物质很少，维生素几乎为零。玉米淀粉的营养价值远远高于红薯淀粉。除了碳水化合物、蛋白质、脂肪等，还有磷、镁、钠、维生素B1、B2等矿物质元素。
3、制作工艺不同
红薯中淀粉含量比较高，所以它的生产工艺是将红薯粉碎，滤出残渣，脱水晒干而成；而玉米淀粉是经过浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工艺生产出来的。前者相对简单，后者制作工艺较复杂。
4、外观不同
玉米淀粉一般为白色或微黄色，有光泽，红薯淀粉一般为暗白色，无光泽。玉米淀粉的外观一般是微小的粉末，红薯淀粉一般是粗的或细的，不是粉末。
5、使用方法不同
如果平时做菜的时候用来增稠，建议用玉米淀粉。玉米淀粉适合增稠，红薯淀粉不适合。因为玉米淀粉容易融化，粘性好，可以直接做成水淀粉增稠，勾芡的汤比较稠，不容易糊。但是如果用红薯淀粉，很粘，很难融化，所以调好的水淀粉不均匀，增稠也容易糊。
以上是关于玉米淀粉的常识介绍。相信通过边肖的介绍，大家对玉米淀粉有了新的认识。如果你想了解更多关于玉米淀粉的知识，不妨继续关注。
