什么枧水 枧水是什么

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今天我就和大家分享一下关于什么水是烧开的内容：

篱笆水又称碱性水或食用篱笆水，是一种复合食品添加剂，是食品工艺中的一种材料，也是广式糕点常见的传统辅料。现在用的水已经不是草木灰了，而是根据草木灰的成分和原理，以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，辅以碳酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。和草木灰水在功能上是一样的，所以还是叫水。

荸荠的功能和用途：

1.中和转化糖浆中的酸。2.控制回油速度，调节皮的软硬。3、增加月饼皮的碱性，有利于月饼的着色。4.促进了月饼的适度膨胀，使月饼的口感更加疏松，不变形。水的用途：主要用于酸碱中和，其性质可用于改变食物的质地、味道和颜色。

月饼加水的目的

1.中和转化糖浆中的酸，防止月饼的酸味影响口感和口感；

第二，控制回油速度，调节皮的软硬；

再次，增加月饼皮的碱度有利于月饼上色，碱度越高越容易上色；

第四，水与酸的中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进月饼适度膨胀，使月饼的口感更加疏松，不变形。

这就是我跟你分享的。

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