烤鸭是热性还是凉性

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烤鸭是一种凉爽的食物。从中医的角度来说，鸭子吃的食物大多是水生生物，所以鸭肉性凉。烤鸭是北京和南京的名菜，属于京菜或金陵菜。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。

烤鸭

烤鸭色泽微黄，香味绵软清淡，与其他荤素搭配食用。是宴席的常见菜，也是家常菜。

朱元璋建都后，明故宫御厨就拿南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。菜肴端上来后，鸭子吃起来酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被朝廷封为“南京烤鸭”。

烤鸭的主料一般是填鸭，因为填鸭饲养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜度适中，无腥味，无酸味，是制作烤鸭最理想的原料。

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