烤鸭是热性还是凉性

2022-07-06 10:35:02  浏览:376  作者:管理员
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烤鸭是一种凉爽的食物。从中医的角度来说,鸭子吃的食物大多是水生生物,所以鸭肉性凉。烤鸭是北京和南京的名菜,属于京菜或金陵菜。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。

烤鸭

烤鸭是热性还是凉性

烤鸭色泽微黄,香味绵软清淡,与其他荤素搭配食用。是宴席的常见菜,也是家常菜。

朱元璋建都后,明故宫御厨就拿南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味,厨师用炭火烘烤。菜肴端上来后,鸭子吃起来酥香,肥而不腻,受到人们的称赞,即被朝廷封为“南京烤鸭”。

烤鸭的主料一般是填鸭,因为填鸭饲养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜度适中,无腥味,无酸味,是制作烤鸭最理想的原料。

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