用盐为什么可以保鲜

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盐能有效抑制和阻止某些细菌的生长，所以大多数用盐处理过的食品都能有效延长保鲜时间。盐对包括细菌在内的大多数微生物都是一种干扰。它能破坏微生物的酶和DNA，使它们失去繁殖和生存的能力。

盐为什么能保鲜？

食物腐败变质的主要原因是微生物包括细菌繁殖繁殖，导致食物发酵，进而腐败变质。理论上可以防止细菌等微生物在食物上滋生繁殖，使食物保鲜。

一般用盐来增加食物的新鲜度有两种方法，一种是以颗粒的形式涂抹在表面，另一种是用盐水浸泡。

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