豌豆淀粉用途

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豌豆淀粉可用于零食、果冻、增稠和糊化。豌豆淀粉可以作为零食，如豆沙水晶饼、棋子豆等。菜肴中滑溜溜的猪、禽、鱼的切片、丁、丝，都需要淀粉来挂，可以加入适量的豌豆淀粉。

豌豆淀粉的用途

豌豆淀粉做的凉粉叫豌豆凉粉，很好听的名字。主料有豌豆淀粉、绿豆淀粉、盐、葱、姜、蒜泥、醋、酱油、糖等。属于川菜。

豌豆淀粉呈白色，透明，有弹性，成膜性好。富含优质蛋白质、胡萝卜素、赤霉素、植物血凝素等。添加到食品中，适量食用对人体健康有益。

淀粉主要分为四大类，即土豆、豆类、谷物和蔬菜。其中，薯类包括红薯淀粉和马铃薯淀粉，豆类包括绿豆淀粉和豌豆淀粉，谷类包括玉米淀粉和小麦淀粉。

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