带鱼烧茄子的家常做法
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带鱼富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质。具有很高的营养价值。它具有补气养血、强心补肾等功能。它的肉细腻可口。茄子含有蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。它能清热。
带鱼富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质。具有很高的营养价值。它具有补气养血、强心补肾等功能。它的肉细腻可口。茄子含有蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。具有清热活血、保护心血管系统等功效。而且它的肉质又软又嫩。两者搭配辅料一起炖煮，既吸收了味道又吸收了营养，好吃特别好吃。下面小编介绍用鱼煮茄子的常见做法。
带鱼8块，紫茄子2块。
葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、胡椒粉、八角、干红辣椒、淀粉、糖、醋、酱油、食用油、料酒和油。
01.带鱼清洗干净，控制水分，切成段。加入料酒、五香粉和少许盐腌制20分钟。
02.将腌制好的带鱼放入淀粉中，混合均匀，粘贴备用。
03.茄子用水洗净，晾干，切成块。加入一勺盐，腌制20分钟。倒掉腌好的水。
04.然后将淀粉放入茄子中，用手抓匀，糊好备用。
05.葱、姜、蒜切好，干红辣椒准备备用。
06.放盐、糖、醋、少许耗油、酱油、胡椒粉、八角、料酒、水拌匀。然后加入切碎的葱、姜、蒜，做成汁(盐要小心，茄子含盐)。
07.加热锅里的油。油热后，将带鱼放入锅中，用小火油炸。煎至两面都是棕色，放在一边。
08.用油重新加热锅。油比平时翻炒的过程多一点(腌制的茄子不是很油)。油热后，加入茄子，用大火油炸。
09.炸至茄子表面焦黄，取出炸好的茄子多余的油，然后放入炸好的带鱼，倒入准备好的汁煮开。
10.汁煮开后，加入少量水，加入干红辣椒煨一会儿。
11、少量煲汤，加入味精。大火收汤后，关火取出勺子。
