什么是阿彭策勒奶酪(Appenzeller Cheese)？
2022-01-26 10:34:36 浏览：394 作者：管理员
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类目：知识大全
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【商户信息】
【货源详情】
阿彭策勒奶酪是一种产于瑞士阿彭策尔地区的硬牛奶奶酪。它有一种独特的浓烈的、略带果味的味道，与新鲜水果、一些葡萄酒和其他奶酪搭配很好。和许多传统奶酪一样，阿彭策勒奶酪有一个受控制的原产地名称，这意味着只有以特定方式生产的奶酪某些生产商可以贴上阿彭策勒奶酪的标签。这种奶酪可以在专卖店买到，也可以通过直接进口商以不同的力度买到，取决于它的陈酿时间。阿彭策勒奶酪的历史非常悠久。追溯到14世纪的税收记录讨论了现代阿彭策勒乳酪由75家高度保密的乳品厂生产，所有这些乳品厂使用的生产技术略有不同。与其他奶酪一样，阿彭策勒乳酪从加热过程开始，将凝乳和乳清分开。凝乳被压在大模具中，制成奶酪轮子，然后浸泡在其中在老化和出售之前的盐水溶液。阿彭策勒奶酪是瑞士阿彭策尔地区的奶酪。使阿彭策勒奶酪非常独特的是卤水溶液，其中包括草药和香料的混合物。这些药草和香料使奶酪饱和，赋予它独特和不寻常的风味。此外，奶酪在腌制过程中定期在葡萄酒或苹果酒中清洗，也为奶酪增添了水果味。有三种版本可供选择：经典型，经典的是轻度陈酿，带有温和的味道，而extra是最强的，具有强烈的味道和刺鼻的香气丰蒂娜奶酪可以很好地替代阿彭策尔奶酪。传统上，阿彭策勒是用奶牛的全脂牛奶制成的，这些奶牛曾在同一块土地上放牧，用来制作奶酪的草药卤水。许多消费者相信最好的阿彭策勒奶酪来自夏天的牛奶，这种奶来自于吃最少干草的奶牛，而且脂肪含量往往很高。从外观上看，阿彭策勒奶酪的身体呈稻草色，中间还穿插着小洞，可以长到豌豆那么大，外皮有些暗，并应加盖乳酪产地的相关信息。阿彭策勒奶酪是由奶牛制成的；奶酪与雷司令和其他果味白葡萄酒搭配非常好。富含水果味的葡萄酒可以补充阿彭策勒奶酪，同时还能缓和奶酪的酸度。奶酪也可以略带辛辣，这就是为什么它能很好地与雷司令相得益彰。它也可以和甜而酸的水果如苹果一起吃，或者与奶酪搭配，做成奶酪拼盘。阿彭策勒奶酪与新鲜苹果搭配得很好。是用牛奶做的。 <
