什么是Fagottini(Fagottini)？

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fagottini意为"小包裹"或"小钱包"，是意大利面食的一种，大约有意大利饺子那么大。fagottini大致呈金字塔形或钱包状，由方形的意大利面食组成，四个末端都被折叠成一个点。它们通常是肉、蔬菜，和奶酪。法哥蒂尼的简单面团由面粉、盐和鸡蛋组成。面粉和盐混合后用手慢慢地把鸡蛋打成面粉。如果面团太干或碎了，可以加水。然后把面团揉在撒了粉的表面直到光滑。一旦面团光滑，放在一边休息大约半个小时。蘑菇是fagottini的常用填充物。可以用手或面团机。面团非常薄，大约为0.0625英寸（0.15厘米），或1/16英寸。如果使用面食机，面团通常需要在机器中运行几次，以将其减至所需的厚度。然后，将其切成小块。几乎所有肉类，奶酪或蔬菜可以加入馅料中。意大利奶酪，如罗曼诺奶酪，是最常见的。蘑菇也是馅料中常用的配料，香料，如百里香，也经常添加到馅料中。任何蔬菜或肉类都应切成小块。一些食谱建议使用搅拌机或食品加工机确保馅料很好的混合。一旦面团切成正方形，在每个正方形的中心放上一小勺馅料水或蛋清被刷在正方形的边缘，帮助将边缘粘在一起。然后将末端压在一起形成一个峰，多余的空气被排出。从侧面，完成后的意大利面就像一个简单的钱包，然后在盐水中煮几分钟。在欧洲的杂货店和餐馆里都能找到预制的荞麦饼，但在世界其他地方很少见到。它们可能是棕色、绿色的，或者橙色，这取决于面食的成分。有时候，预制的面食不会有自制面食的尖峰。相反，它会更像小袋，有喇叭形的末端，包在馅料周围。也可以制作非传统的荞麦饼。在这种情况下，意大利面卷得比较薄，切成长方形，里面装满了肉、奶酪，和蔬菜。矩形折叠在馅料上，密封的方式和传统的荞麦一样。然后刷上蛋白，烘烤。 <

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