什么是菲塞尔(Ficelle)？

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ficelle是一种长而薄的法国面包，像一根厚厚的面包棒，但在面包皮里面仍然是潮湿的海绵状的。这种面包大约是杂货店面包店出售的典型法国法式面包的一半大小。ficelle可以和标准的长棍面包一样长，但是更薄，或者比传统的法式面包更薄、更短。像法式面包一样，菲塞尔面包通常是用白面粉做的。大多数时候，ficelle可以单独食用，也可以切片，用作蘸酱面包或开胃菜的底料。菠菜蘸酱通常与ficelle一起食用。比我们熟悉的法式面包长棍面包。大多数人所知的标准法式长棍面包被称为巴黎式长棍面包。还有一种更大的面包被称为长笛。虽然大面包更适合制作三明治，但小面包最适合用来招待客人。无花果通常用于制作面包片。为了制作各种法国面包（包括无花果、长棍面包和长笛）的面团，活性酵母与面粉、水和盐混合，然后混合成粘性面团它经过发酵、定型和烘烤。这些法式面包通常是手工制作的，但是商业上的法式面包可以用机器来制作。用基本原料制作的法式面包面团是不含脂肪的，但是一些面包师也会在混合物中加入黄油。一般来说，一个无花果的重量大约是巴黎式长棍面包重量的一半。时间越长，较薄的菲赛尔面包被称为精细菲塞尔面包。这是最常用于制作商业面包片的面包条。当烘烤时，它们会成为一个有用的饼干状的底部，用来制作聚会小吃或适合面包的蘸酱在聚会上，切片吐司可以做一道优雅的开胃菜，而不是薯条、面包卷或饼干。法国面包的简单蘸酱可以用盐和油（通常是橄榄油、菜籽油或核桃油）和溅在油里的香醋滴制成。这种蘸酱可以是一种油，也可以是几种油混合在一起形成一种独特的混合油的味道。切碎的大蒜或碎辣根可以加入蘸料中大胆地咬一口。海鲜或蔬菜蘸酱，如螃蟹或菠菜蘸酱，也通常与薄薄的无花果面包片一起食用。 <

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