库尔玛是什么(Khurma)？

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Khurma是一种甜的印度菜，可以作为甜点，也可以作为正餐的主菜。这道菜的配方变化很大，可能是指糕点，或是用甜牛奶、枣、香料，有时还有蔬菜做成的炖菜状混合物。糕点几乎总是热的，但是甜的库尔玛炖菜可以热吃也可以冷吃。这些菜在节日期间特别受欢迎，也可以招待贵宾。纯库尔玛炖菜通常含有某种面食，而且通常是甜的、有味道的，一下子就辣了。库尔玛糕点可以用牛奶或非乳制品替代品制作。大多数库尔马糕点都是由大约5份面粉和0.25份澄清黄油或酥油组成的面粉可以是全麦面粉，也可以是全麦面粉，不过有些厨师喜欢用4份atta面粉和1份白面粉，或者麦田面粉。酥油通常很软，可以和面粉一起搅拌，做成非常致密、坚硬的面团。油，如橄榄油或花生油，通常在一个浅煎锅里加热，然后将一圈圈的库尔玛糕点放入其中。面团炸至金棕色并蓬松。豆蔻是库尔玛的传统配料。一般来说，将两份甜点倒在一起煮，然后把两份面团一起煮，直到甜点融化，当恰什尼糖浆冷却并变成白色釉面时就可以准备好了。完成的糕点马上就上桌了——有些厨师把这道菜比作美国甜甜圈第二种是甜炖菜，通常用4份左右的牛奶来完成。牛奶可以是奶制品，也可以是非乳制品，这取决于厨师的喜好。任何非乳制品的牛奶都可以使用，但椰子奶是印度菜的传统菜式。这道菜通常是在热的锅底加入几大勺酥油煎锅。把碎的面条，如粉条，加入黄油中，油炸至金黄。然后在油炸面团中加入其他配料。传统配料包括枣、葡萄干、坚果、番红花、杏仁和小豆蔻荚。当所有的东西都加热后，牛奶被加入，糖被搅拌在一起品尝。烹调蔬菜库尔玛的厨师也会喜欢加入豌豆、辣椒、大蒜和洋葱。 <

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