什么是曼彻斯特(Manchet)？
2022-01-22 06:56:07 浏览：301 作者：管理员
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类目：知识大全
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【商户信息】
【货源详情】
曼切面包是一种可以放在手上的面包。这种食物在英国已经有几百年的历史了，尽管它通常与都铎王朝或伊丽莎白时代有关。曼切面包也传播到了法国，在那里，人们相信它激发了现代法国面包卷的灵感。在世界各地，这种面包也可以被称为米歇特面包或曼切面包。现代的面包也可以被称为巴斯或萨莉伦面包。小麦是传统曼彻斯特的常见配料。回溯到16世纪早期的英格兰。1588年的一本食谱包括了这种面包的配方，尽管早期的文件提到曼切是英格兰皇家宫廷的一道常规菜。这种面包的特殊版本被称为阿伦德尔夫人的曼切（Lady Arundel~s manchet）第一次被记录在1653年的一本食谱中。这个食谱需要使用小麦种植和研磨在苏塞克斯，英格兰。苏塞克斯郡种植的小麦仍然被用作曼切在世界各地专卖店烘焙的传统配料。曼切的第一份书面记录可以追溯到早期16世纪在英国。曼切特的基本配方要求面粉、盐、酵母和热水。质量更高的配方还可能包括鸡蛋、牛奶或黄油，这些都会使面包有更丰富的味道和质地。面团被做成非常小的小球，然后在面团发酵几个小时后，面团才会成形烤成金棕色。面包卷的顶部是圆形的，而底部通常是平的。曼切有时可以用红糖或肉豆蔻和肉桂等香料来调味中世纪生产的许多面粉的质量比现在的面粉要低。它通常含有多种混合谷物，这就导致了粗糙的质地。曼切人需要纯净的高质量小麦粉，杂质很少，这种面粉要经过两次筛分，以除去任何不需要的材料。这种精细的面粉制成的面包颜色浅色，质地柔软蓬松。由于这种面粉的价格昂贵，历史上曼切被认为是地位的象征，只有非常富有的人才能买得起。这种面包可以是普通的，也可以是果酱、果冻，或者是果酱。它可以填充肉或其他填充物形成一个小三明治，或者作为汤和炖菜的配菜。传统的曼切在英国和法国也被制成面包布丁。曼切在英国已经有数百家餐馆了并传播到法国，在那里它被认为是现代法国卷的灵感来源。 <
