什么是糖浆面包(Treacle Bread)？
2022-01-22 03:28:43 浏览：328 作者：管理员
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类目：知识大全
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【商户信息】
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"糖浆面包"可以是许多不同的以面粉为基础的面包中的任何一种，这些面包使用糖蜜状的糖浆作为调味品和甜味剂。在爱尔兰的烹饪中，糖浆面包的配方与苏打面包非常相似。其他的食谱则是将糖浆与红糖和奶油等配料一起使用，以制造出一种甜的，有点重的发酵面包。在大量糖浆面包配方中发现的一种成分是姜，因为它的强烈、独特的味道突出了更深、更丰富的糖浆味道。在面包上使用一定量的糖浆赋予面包的质地是它有时被使用的另一个原因，它提供了硬面包或干面包质地稍软，更耐嚼。黑糖浆，糖浆是用来制作糖浆面包的。在糖浆面包中使用糖浆作为甜味剂的主要原因是缺乏其他类型的甜味剂。在精制白糖变得相对便宜和广泛可用之前，一些地区的甜味面包仅限于使用糖蜜、蜂蜜或其他天然甜味剂糖浆。与精制白糖相比，糖浆的甜度相当温和，随着时间的推移，许多食谱已经演变成既含糖又含糖浆，以增加面包的甜度，因此更符合人们对面包甜度的期望。小苏打通常是这样用于制作糖浆面包。糖浆几乎从不添加到面团中，除非先加热一点，然后再与另一种液体混合。通常，牛奶或奶油被用作液体，帮助将浓糖浆与干面粉和其他成分结合，尽管水或甚至黑啤酒也可以根据配方使用之所以经常需要这样做，一个原因是糖浆的厚度很容易使面粉结块，使混合或揉捏面包面团变得非常困难（如果不是不可能的话）。还应注意的是，通常添加到糖浆面包中的糖浆量通常不足以作为配方的主要液体，这意味着还需要另一种液体来帮助将少量糖浆均匀地分布在面团中。一种非常基本的传统糖浆面包配方与爱尔兰苏打面包相似，首先将糖浆与牛奶混合，然后将这种液体添加到糖、面粉的混合物中，小苏打和少量生姜。将面团混合在一起，揉搓至达到所需的质地，然后烘烤。最后得到的面包是甜的，有一种像糖蜜一样的味道，被姜的味道切断。其他类型的糖浆面包类似于标准的面粉白面包，加入少量糖浆面团中的面包是甜的，所以在面包中加入核桃、杏仁或山核桃是很常见的。干水果，如葡萄干，小红莓和红枣也可以用来补充面包的甜味。 <
