什么是结晶水果(Crystallized Fruit)？

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结晶水果是水果，通常是整颗水果或切片的水果，但有时只使用果皮，将其保存在糖浆中，结晶后用于多种用途。有时也称为糖浆水果，结晶的水果通常是分开的，一旦它被制成糖霜，它有时也会浸在或包在糖的晶体中。这有助于使水果更甜，同时也增加了水果的形状和外观，通常使它看起来像是被包裹在水晶中。结晶水果通常与蜜饯同义，通常从制造商处购买，虽然它可以在家里做。常见的结晶水果包括樱桃、橘子、生姜、菠萝和大枣。传统上，水果被糖浆覆盖，糖浆的含糖量会在几天、几周内增加，甚至几个月。这个过程可以从水果中提取水分，用糖代替水分。樱桃是制作结晶水果的热门选择。这不仅增加了水果的甜度，而且也使水果内的环境对细菌不适宜，从而使水果保存数月甚至数年而不腐烂或腐烂。结晶的水果通常被卷进或撒上糖，使其更加诱人和甜。大型装饰性或者彩色糖通常用来进一步补充水果的外观结晶水果可以相当容易地制成，尽管这一过程可能需要数周或数月的时间，就像商业制造商结晶水果的方式一样。水果通常首先是通过清洗和干燥水果来制备的。较大的水果也可以切成更小的尺寸，有些水果被剥皮或用其他方法准备结晶。有时用果皮而不是水果本身；这通常是用橘子和柠檬做的。酸橙皮会产生一种酶，在结晶过程中分解果皮，所以它们不容易结晶，尽管制造商们已经找到了解决这个问题的方法。糖和水一起加热制成糖浆，然后浇在水果上，他们可以坐一段时间。这个过程在几个星期或几个月的时间里重复，用越来越有效的糖浆溶液。一旦完成，多余的糖浆会被排干，结晶的水果可以被卷进或撒上糖，然后完全晾干，一旦结晶良好，水果可以很容易地保存数月甚至数年，是蛋糕的绝佳装饰，配以小四，或作为可食用的餐桌调味料而包含。水果蛋糕中经常使用水晶水果。 <

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