我如何选择最好的香草(Choose the Best Vanilla)？

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选择最好的香草取决于你的预算，你正在烹饪或烘焙的项目，以及你个人的口味。这种流行的调味品有天然和仿制品两种，而真正的香草通常要贵得多。天然的香草味通常也有更复杂的风味，因为只有人造香兰素是人造香兰素，所以天然香草是最好的选择，如果你想要最好的口味，尽管仿制品种往往足够简单的烘焙食品，甚至可以作为糖霜首选。你也可以自己研磨整个豆子，用在冰激凌和蛋羹，因为这会产生丰富的风味，而黑斑点可能会为这道菜增添特色。香草豆属植物中有许多不同种类的兰花，虽然用于烹饪和烘焙的三个品种都起源于一个品种，但最常见的品种是波旁或马达加斯加。墨西哥品种与波旁品种有些相似，塔希提岛的豆荚通常比较结实，味道也大不相同。香兰素味化合物也是由丁香油和愈创木酚人工合成的，而愈创木酚是一种可以从愈创木花、木杂酚油中提取的化学物质，以及其他物质。天然香草味会加重自制曲奇的味道。最好的香草精可能会因不同的情况而有所不同，并且在某些情况下，粉末，甚至是全豆都是正确的选择如果你想为你的烹饪或烘焙提供最好的风味，那么你通常会选择一种纯香草精，它是由马达加斯加豆荚或波旁豆荚制成的。如果你想要一些味道稍有不同的东西，塔希提豆制成的产品也会很好。如果这些选择太贵，从墨西哥豆中提取的提取物通常价格较低，而且有复杂的辛辣味道。所有这些天然提取物都有酒精和糖浆溶液，但两者之间的选择很大程度上取决于个人口味。如果你买不起真正的香草精，那么仿香草精通常是一个不错的选择，尽管它确实有某些特殊用途。由于这些产品只含有香兰素，而不是真品中的数百种化合物，所以它的风味非常独特有限。有些人喜欢仿制产品，因为它们往往是透明的，而真正的提取物通常是棕色的。透明的仿制提取物可以用来制作霜，其他产品是亮白色的，虽然真正的豆荚往往会呈现出某种棕色或黄色。香草豆荚也是许多不同应用的绝佳选择，尽管它们往往也相当昂贵。为了获得最佳效果，你应该寻找丰满新鲜的豆荚。这些豆荚可以磨碎后用于甜点，比如冰淇淋和蛋羹，除了提取物无法提供的视觉效果外，它们还可以提供复杂的风味，豆荚也可以用来制作自制的提取物和输液。 <

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