什么是余味(Aftertaste)？
2022-01-20 18:23:56 浏览：331 作者：管理员
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类目：知识大全
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对于某些饮料、食品和药品的消费者来说，吞咽后会有一种挥之不去的味道，这是很正常的。这可能是一种辛辣的民族菜带来的热感，或者是吞下液体止咳糖浆后非常难受的苦味。有些人在喝了减肥饮料后可能会有一种化学味道，而另一些人则可能会有化学味道在啜饮极品咖啡后，可能会注意到令人愉悦的烟熏味或黄油味。这些都是一种叫做余味的现象的例子。辛辣的民族食物可能含有具有缓慢燃烧效果的香料。在某些情况下，令人愉快的回味可能是件好事。例如，专业的美酒和咖啡品鉴师会评估产品的余味，如烟熏味、柔滑度或持久性。令人愉悦的余味，也称为余味，被认为是葡萄酒和咖啡中的一种积极成分。有些饮料可能几乎没有回味，或者是一种非常短暂或不愉快的饮料。一种美味饮料的结束通常取决于它在饮酒者味蕾上停留的时间。口服抗生素可能会有余味。然而，在其他情况下，余味可能被认为是烹饪活动的一个坏转折。辛辣的民族食物可能含有具有缓慢燃烧效果的香料，但这些挥之不去的香料往往会在味觉完全洁净之前产生令人不快的回味，其他食材，如料酒或酸性酱料，也会留下不愉快的味道，尤其是如果食客不习惯这种味道浓烈的菜肴葡萄酒和葡萄酒；余味是专业味觉测试人员可以判断的品质之一。也许最明显的回味例子是人工甜味剂。许多食用无糖软饮料和其他用糖替代品制成的产品的消费者抱怨说，紧接着就有明显的苦味吞咽。即使是用糖制成的糖替代品也会留下化学的余味。一些消费者在反复使用后确实习惯了这一点，生产商花大量的时间来解决令人不快的甜味和替代品的问题，消费者的成功程度各不相同。咳嗽糖浆有一种明显苦涩的余味，大多数人都觉得没有吸引力。也会产生不愉快的回味。使用调味剂可能有助于掩盖一些这种味道，但是很多口服药物都不能完全消除它。家庭疗法，如鳕鱼肝油，常常被挑出来，因为它们的余味极不愉快。有些人发现酒精漱口水的灼烧感或药用效果很不好，而其他人可能会注意到，服用咳嗽药或口服抗生素后会有强烈的余味。极品咖啡可能有独特的回味。调味品可能改变食物的回味含糖代用品的减肥软饮料可能会有回味。吃了食物后，回味萦绕在味蕾上。 <
