什么是金枪鱼塔塔基(Tuna Tataki)？

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金枪鱼是日本菜，是一种切成薄片的刺身，轻微烤焦的生鱼。这种鱼通常用蘸酱装饰和食用。在许多食谱中，烤制前还涂上一层芝麻皮。一些金枪鱼——这是寿司的热门鱼类——可以生长得更多Tataki指的是制作方法，意思是打成碎片或捣碎。它不是指鱼，而是指通常用来调味的生姜捣碎成糊状。在日本料理中，有几种菜肴和肉类用这种方法制作。据信是由19世纪的一位武士发明的，他受到欧洲人烤肉的启发。平底锅需要非常热烤金枪鱼。虽然可以用任何种类的金枪鱼制作，但许多厨师建议使用寿司级或刺身级的金枪鱼。这道菜最好是用厚的鱼片做的，这种鱼片可以在鱼的尾部找到。为了达到最佳效果，也建议购买尽可能新鲜的鱼。虽然金枪鱼塔塔基可以在没有事先准备的情况下烹调，有些厨师会在鱼上涂上芝麻籽。这些芝麻往往在金枪鱼被打碎时最容易粘在金枪鱼上。金枪鱼鱼片也可以在烹调前用盐和胡椒调味。将金枪鱼放在热锅里，加入少量芝麻、花生或植物油，然后稍微烤焦，通常只有两面。当鱼片的边缘和一小部分边缘变成褐色时，鱼就已经准备好了。大多数鱼仍然有光泽和坚硬，带有暗红色的色调金枪鱼煮熟后切成薄片。金枪鱼塔塔基肉片可以有多种方式和多种不同的配菜。通常配以一片酸橙、生菜、萝卜芽和腌姜薄片等配菜。这道菜可以单独食用，也可以与面条、米饭一起食用，或者搭配寿司和其他种类的生鱼片。蘸酱也经常与这道菜搭配使用。最受欢迎的选择之一是ponzu酱，它是瓶装的。其他类型的酱汁通常搭配金枪鱼塔塔基包括生姜等配料，柠檬和酱油。芥末或芥末蛋黄酱也可以和鱼一起食用。许多厨师建议用金枪鱼塔塔基作为寿司菜肴。 <

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