如何制作阿胶
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用新鲜驴皮在高压锅中反复煮5小时，取出胶汁，过滤，倒入黄酒，然后继续煮至粘稠，即得阿胶。
制作阿胶需要准备的材料是：鲜驴皮2公斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克。
用新鲜驴皮在高压锅中反复煮5小时，取出胶汁，过滤，倒入黄酒，然后继续煮至粘稠，即得阿胶。
制作阿胶所需材料为：鲜驴皮2公斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克。新鲜驴皮用热水煮，煮好的驴皮清洗干净，去除残留的脂肪等杂质。将洗净的驴皮切成小块，用冷水浸泡。每天换两次水。驴皮浸泡5天左右，换水10次左右。之后驴皮的异味会被去除。
将浸泡好的驴皮放入高压锅中煮开，煮4-5次，将驴皮里面的胶全部煮开，用加密漏勺过滤，不含杂质。煮5小时，取出汁液，加水再次煮开，重复3-4次，直到大部分汁液溶解。
将所得汁液用100-200目筛过滤，向所得滤液中加入少量明矾粉，搅拌，静置数小时。溶液中的杂质沉淀后，收集上层溶液，加热浓缩，在出胶前2小时加入增味剂和调味剂。
当胶煮至粘稠时，开始倒入半斤准备好的黄酒，然后继续煮至粘稠。你可以得到阿胶。阿胶凝固后取出切成小块，每块长约10厘米，宽约4厘米，厚约1.6厘米，放在架子上晾干，每隔2-3天翻一次，避免两面不平。7-8天后，整齐地卸入木箱，密封并压平。
如果想吃阿胶糕，先把阿胶煮开，然后倒入准备好的冰糖，慢慢把冰糖煮开，把剩下的辅料，如红枣、枸杞、核桃等全部放进去，煮5分钟。最后将芝麻倒入锅中，盖上保鲜膜，然后用擀面杖压实，冷却后切片。
