食盐的功效与作用-明明白白限盐实现限盐目标的要点
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盐的功效和作用明确了限盐的要点，才能达到限盐的目的
自己做饭时，可以控制盐和咸调料的量。但是，很多直接从超市购买的包装食品也是食盐摄入的重要来源，不容忽视。有时，这些食物会添加“钠盐”而不是盐。购买超市食品时，如何控制各种食品中隐藏的钠，达到限盐的目的？你可以掌握以下四点。
各国沿海地区生产的食盐，在部分地区添加氯化钾，降低氯化钠含量，降低高血压发病率。同时，世界大部分地区的盐通过添加碘来预防碘缺乏。加碘盐被称为碘盐。盐可以维持人体的渗透压和酸碱平衡。
渗透压
钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子。钾和磷酸氢钾是维持细胞内液体渗透压的主要离子。在细胞外液中，钠占总阳离子的90%以上，氯占总阴离子的70%左右。因此，盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着水在人体内的运动。它还在维持神经和肌肉的正常兴奋性方面发挥作用。
清理胃火
早上空腹喝一杯淡盐汤，不仅可以清除胃火、口臭和口腔中的苦味，还能增强消化功能，增进食欲，清除肠道热量。
杀菌消炎
盐有抗菌消炎的作用，洗澡时可以直接涂在腋下。平日里，棉床单可以蘸比海水稍淡的盐水随身携带，随时可以用来排汗。
止血
流鼻血后，可以将药棉放入盐汤鼻孔，喝1杯盐汤止血。如果口腔有轻微出血(如牙龈出血、鱼刺刺伤、咽喉出血)，用盐汤漱口可促进血液凝固，自然止血。
实现限盐的目标4要点
要点1 认清高钠食品类别
有些食物属于“天然高钠”，有些食物属于“不可避免的高钠”。
即食海鲜在海水中是咸的，干燥烘焙会将盐浓缩，所以各种海鲜干都是“天然高钠”食品。有些海鲜可能需要加点盐和味精来做零食和配菜。如即食海苔、烤鱼片等。此外，各种腌制食品，如腌制章鱼、腌制鱼干、腌制裙带菜等“不可避免的高钠”。
熟肉和熟鱼制品中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、腊肉、腊肉、腊肉等肉类加工制品。
咸味小吃辣条、腌鸡爪、牛肉干、演金梅子等。
风味调味品、汤、酱、各种浓汤调味品、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品，以及酱菜、酱菜、腐乳。
要点2 口感不咸但含钠量不少的食品
许多食物尝起来不咸，但它们含有大量的钠。
制作饼干和面包饼干时，应加入碳酸氢钠(小苏打)使其疏松多孔，其钠含量不应低于盐(氯化钠)。做面包时，为了控制酵母的生长速度，加入盐，即使是甜面包。
对于味道比较浓的，做面条、蜡面、饺子皮、馄饨皮都要加盐，甚至很多产品都要加碳酸钠(纯碱)。
含钠饮料一些甜饮料含有钠，因为添加了少量的盐、碳酸氢钠(用于产生气泡)或磷酸钠(用于增强味道)。
要点3 看懂配料表选择原味食品
你怎么知道盐是加到食物里的？最简单的方法就是看看食品标签上的配料表，尽量选择不含钠的产品。
比如买坚果的时候，有些产品的成分表只说坚果原料，没有其他成分，就是原味坚果，钠含量通常很低，每100克的含量不会超过100毫克(天然食品也含有微量钠)。如果配料表上有“盐”，还有其他含钠的食品添加剂，也就是调味坚果。
对于需要控盐的，可以直接选择无盐的原产品。
要点4 看懂营养成分表选择低钠食品
还加了盐。哪个加得多，哪个加得少？仔细看“n”是必要的
无论从盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、烧碱(氢氧化钠)，所有的钠都可以一起转化。
钠转化成盐有点麻烦，但其实在选择食物的时候，很简单：直接看谁的钠含量高。在同类产品中，钠含量高的产品可以用钠含量低的产品代替。
当然，这并不意味着你不能购买含有盐和钠的食物。相反，我们应该优先考虑钠含量低的产品。
