嗜辣是种良性自虐-不吃辣通过练习会变成能吃辣

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嗜辣是一种良性的自虐。如果你不吃辛辣的食物，你将通过练习变得能够吃辛辣的食物

日前，“辣条国标来了”的消息引发了全国范围的狂欢。不知道什么时候开始的。又便宜又辣的味道成了国民的口味。从川菜湘菜的盛开到辣条在全国的流行，为什么吃辣会给我们带来焦虑和痛苦，那么多人不吃辣就不开心呢？我们用360常识网来看看。

辣不是一种味觉

辣味在生理上没有特殊的味觉感受器细胞，所以不是一种味道或气味，而是一种复合的化学感觉。辣椒的辣味是由辣椒素引起的。当辣椒素与人体接触时，是我们的痛觉受体(TRPV1)对其产生反应。TRPV1受体其实还有一个更大更严重的功能，那就是感知燃烧产生的热量和疼痛，产生保护性反射，使身体警觉，逃离危险。TRPV1除了在舌头外，还广泛分布于包括皮肤、脊髓和大脑在内的神经系统，因此辣椒对眼睛、面部和全身都有刺激作用。

事实上，化学传感的核心功能是检测接触的物质或环境是否有害。与味觉或嗅觉相比，化学感觉的形成和消失较慢。因此，如果我们不小心被辣椒素污染了，很难洗掉这种灼烧的皮肤感觉。

吃辣后，我们的身体会产生哪些反应？

辣是热与痛的综合反映。辣椒素可以通过刺激我们的神经来动员身体的所有主要器官做出反应。日本一项研究表明，吃辛辣食物后，大脑不仅会感到灼痛，还会升高体温、心率和血压。法国一项研究表明，吃了辛辣食物后，唾液中的睾酮激素(可以反映人体循环睾酮水平)也随之升高。因此，对辛辣食物的成瘾可能会加重愤怒，增加攻击行为和冒险行为。

此外，研究表明，辣椒素和辣椒素样化合物可以缓解外周疲劳和中枢疲劳。辣椒素可以调节组织对糖原的利用，增加血浆中肾上腺素的浓度，从而增强耐力和抗疲劳能力。

辣椒素摄入过多也会刺激大脑分泌内啡肽，从而导致欣快感。面对疼痛，身体会自然释放一种叫做内啡肽的天然镇静剂，它能与吗啡受体结合，产生与吗啡、鸦片相同的镇痛效果和欣快感。也就是说，人类的快乐系统和痛苦系统是密切相关的。疼痛刺激后，快乐系统变得活跃，这就是所谓的痛苦和快乐。

辣椒这么辣，为什么有人会特别喜欢？

心理和行为上，喜欢吃辣的原因可能有很多，比如良性的自虐、纯粹的接触效应、遗传和社会压力等。

良性自虐说

吃辣是一种良性的自虐。宾夕法尼亚大学心理学家保罗罗津(Paul Rozin)提出了“良性自虐”一词，指的是通过适当的自虐来享受的一种状态。可以说，越是被虐，越是开心。

换句话说，我们可以通过在安全范围内引起身体不适来获得精神上的愉悦。就像我们去蹦极一样，垂直下落的过程会让我们心跳加速。在我们即将着陆的那一刻，绳子抓住了我们的身体，让我们回到了空中。这种情绪起伏让我们感到释然和快乐。

吃辣引起的灼痛使身体误报危险并做出防御反应(如出汗、流泪)，但个体意识到危险并不真正存在，这使吃辣引起的灼痛、出汗、流泪成为一种兴奋的享受。当一个人吃的辛辣食物刚好低于他的承受能力时，这可能是最好的幸福水平。

纯粹接触效应

此外，科学家观察到，即使在辛辣食物盛行的地区，对辛辣食物的喜爱也不是天生的，而是后天养成的。罗津在墨西哥的研究发现，一个人是否喜欢胡椒，很大程度上取决于父母在饮食中是否更频繁地使用胡椒。而且可以观察到，所有的孩子小时候都不喜欢吃辣椒，对辣味的耐受和偏好随着年龄的增长而明显增加。因此，心理学家用“纯接触效应”来解释这一现象。只要辣椒在餐桌上频繁出现，就能让人产生偏爱，即熟悉导致偏爱。

社会文化会因素

此外，在一些社会文化环境中，吃辣和男性气质也是相互关联的。比如南美的墨西哥，中国的四川、湖南，毛主席有句名言“不吃辣，不搞革命”。因此，男性更容易受到社会文化环境对其能否吃辣的压力。

在中西文化中，“辣”都是用来形容性格特征的，比如汉语中的“辣妹子”，英语中的“辣妹子”。一般认为，吃辣可以展现性格特征，比如大胆、敢于挑战。

遗传因素影响

除此之外，基因也在吃辣的食物中发挥作用。2012年，芬兰科学家对双胞胎进行了研究，根据双胞胎对辛辣食物的偏好分数将他们分为三类：非辛辣食物、中度食物和辛辣食物。经过分析发现，双胞胎虽然可能没有在同一个家庭长大，但对辛辣食物的偏好相似。遗传因素对辣味偏好的解释水平在18%至58%之间波动。这说明有爱辣椒的遗传倾向。

关于吃辣与人的心理之间相互作用机制的研究在全世界都在继续。这些研究从不同层面证实了辣椒作为一种食物材料，参与甚至塑造了人类的认知加工，能够影响个体的态度、判断和行为。就像西方有句话说的“吃什么就是吃什么”，辣椒也是感官和灵魂之间非常有趣的互动媒介。

吃辛辣的食物不仅令人愉快，而且有益健康。一项调查显示，喜欢辛辣食物的人可能活得更久。然而，一些专家说，并不是每个人都可以长期吃辛辣的食物。爱吃辣的小伙伴也要注意适量，避免对胃肠黏膜造成不必要的损伤。胃溃疡、食管炎、痔疮

、经常便秘、长痘痘的人要慎用。

解辣的方法

大家都爱吃辣，但是对于不爱吃辣的人来说，后遗症就是流泪，鼻子直，嘴唇肿，还要赶着喝水来缓解辣。其实冰水不是最好的方法，下面的秘方可能对缓解辛辣食物更有效。嫉妒。

情侣之间的嫉妒可能对关系没有帮助，但是吃辣的时候适量的嫉妒肯定有助于消除辣味。在食物或汤里加一点酸醋可以减少辣味，味道不辣。此外，多吃米饭和蔬菜也有助于中和食物的辛辣味道。

喝奶

吃了辛辣食物后，一杯冰淇淋或乳酸牛奶可以有效减少辛辣食物。牛奶中所含的蛋白质与人体非常相似，可以修复被辛辣物质灼伤的消化道上皮细胞，缓解感觉神经的刺激程度。

切勿饮酒

很多人认为边吃辣边喝啤酒可以减少辣，但事实并非如此。酒精只能增强辣椒素的吸收，但喝冷冻酸梅汤更有效。

以甜制辣

如果误嚼辣椒里的“辣椒”，最快捷、最直接的保存方法就是含一口砂糖，用甜辣味，让嘴里的灼烫感立刻消散。