碳水化合物的生理功能
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碳水化合物的生理功能：构成组织和生命物质，供给和储存能量，抗生酮，保存蛋白质，增强肠道功能。
1、构成组织和重要生活的材料。碳水化合物是构成人体组织的重要物质，参与细胞组成和各种活动。每个细胞都有碳水化合物，其含量为2% ~ 10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖的形式存在，分布于细胞膜、细胞器膜、细胞质和细胞间基质中。
2.供应和储存能量。糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式，肝脏储存体内约1/3的糖原。一旦身体需要，肝脏中的糖原分解成葡萄糖提供能量。
3.抗生酮作用。体内脂肪分解代谢需要葡萄糖的协同作用。当饮食中的碳水化合物供给不足时，体脂或食物脂肪被动员起来，加速分解成脂肪酸来供给能量。饮食中充足的碳水化合物可以防止上述现象，所以称之为碳水化合物的抗生酮作用。
4.保存蛋白质的作用。当饮食中的碳水化合物供应不足时，机体会通过糖异生作用将蛋白质转化为葡萄糖供应能量，以满足自身对葡萄糖的需求。但当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内或饮食中蛋白质的消耗，不需要蛋白质供能，即碳水化合物可以节约蛋白质。体内充足的碳水化合物供应和充足的ATP生成也有利于氨基酸的主动转运。
5.增强肠道功能。非淀粉多糖，如纤维素、果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等。能刺激肠道蠕动，增加结肠内的发酵，发酵产生的短链脂肪酸和肠道菌群增殖，有助于正常消化，增加排便。
